Copyright © pohodanovapec.cz 
Dorty připravujeme pro velmi odlišné příležitosti. Drtivá většina dospělých má ráda kávu, proto je velmi oblíbený i kávový koláč. Jak udělat dort, který potěší všechny hosty? I ten nejjednodušší kávový koláč musí být vyroben na základě silného espressa. Velmi často se kávové koláče připravují z klasického piškotového dortu navrstveného nadýchaným, jemným kávovým krémem na bázi šlehačky a sýra mascarpone. Chuť a vůni kávy v těstíčku však získáváme díky espressu, které si můžeme připravit pomocí našich oblíbených kapslí do kávovarů, např. kapslí Nespresso, kapslí Nespresso Professional nebo kapslí Tchibo Cafissimo.
Objektivně nejlepší volba pro kávový dort bývá mascarpone. Tento dort krade srdce všem hostům. Jak udělat kávový dort z mascarpone? Kávový koláč začínáme přípravou pečením piškotu. Připravte si formu předem: její dno vyložte pečicím papírem a utáhněte okraj. V dalším kroku si musíme připravit kávovou smetanu s mascarpone. Vychladlou smetanu ke šlehání vyšlehejte do tuha. Smíchejte a poté přidejte moučkový cukr a sýr mascarpone. Nakonec přidejte vychlazené espresso. Pro ozdobu se vyplatí dort posypat kakaem a ozdobit oblíbenými pralinkami. A dort je hotový.
Oblíbené jsou také kávové koláčky s ovocem, které umíme také rychle připravit. Příběh receptu sahá do dávných časů a byl popularizován různými kuchařskými mistry. Troubu předehřejte na 180 °C. Ořechy s krupicovým cukrem rozmixujte v robotu na prášek. Přidejte máslo, mouku, kávové granule, prášek do pečiva, sodu a vejce. Vyšlehejte hladké těsto. Těsto rozdělte do připravených forem a pečte 25 minut nebo dokud korpusy nevyběhnou a nebudou na dotek pružné. Na krém promixujte moučkový cukr, aby v něm nebyly hrudky, pak přidejte máslo a šlehejte dál, až vznikne hladký krém (nebo ručně).
Nakonec: pozoruhodná varianta s mascarpone i čokoládou. Na pracovní plochu si položte jeden korpus vrškem dolů, potřete asi polovinou krému a přiložte druhý korpus vrškem nahoru (dort bude spojený rovnými plochami). Dort potřete zbylým krémem - nemusí to vypadat nijak dokonale, naopak. PRIMA TIP: Jednotlivé složky dortu si můžete připravit den předem.
Další doplňkovou verzí bývá luxusní low carb dezert či dárek. Nejprve jsem si namlela ořechy a připravila všechny ingredience na korpus. Pak jsem na dno dortové formy (mám o průměru 24 cm) dala pečicí papír a obruč zevnitř vymazala máslem. V kastrolku jsem za stálého míchání rozehřála máslo s nalámanou čokoládou a kávou, až vznikla jednotná hladká směs. Celá vejce jsem spolu s erythritolem a solí vyšlehala do pěny (cca 10 minut). Těsto jsem nalila do formy a vložila do předehřáté trouby. Pekla jsem na 180 stupňů 30 minut.
Kávový krém je něco jako domácí termix. V kastrolku jsem smíchala 100 ml smetany, erythritol, kávu a nalámanou čokoládu. Na mírném plameni za stálého míchání jsem nechala vše spojit do hladké konzistence. Odstavila jsem z ohně a přimíchala tvaroh. Směs jsem nechala zcela vychladnout (nejprve chvíli v pokojové teplotě a pak v lednici). Formu s vychladlým korpusem jsem rozevřela, odstranila pečící papír a korpus převrátila na velký talíř. Znovu jsem korpus zavřela do obruče. Rovnoměrně jsem navrstvila kávový krém a nechala ztuhnout nějakou dobu v lednici. Poznámka: doporučuji nejdříve dát bílý krém a až potom ten kávový. Bílý krém je hutnější a špatně se na lehký kávový krém mazal.
Na závěr: další variace se týká různých drobných doplňků, které zvyšují vizuální i chuťový efekt. Původní recepty se často liší v poměrech cukrů, kakaového prášku a typu čokolády. Zkrátka, kávový dort se dá snadno upravovat podle chuti hostů a dle dostupných surovin. Dobré je mít připravené i jednoduché čokoládové ozdoby a posyp kakaem pro dokonalý vzhled.
Také lze připravit kakaový korpus, který má díky speciálnímu postupu vláčnost. V míse smícháme mouku, cukr a sůl. Do kastrůlku dáme na mírný oheň rozpustit máslo a zatím si připravíme kávu. Vlijeme ji do rozpuštěného másla a necháme přejít varem. V další míse pořádně promícháme podmáslí, vajíčka, sodu a vanilku. Máslovo-kávovou směs nalijeme do mouky s cukrem a lehce promícháme. Konzistence je velmi tekutá. Vlijeme těsto do připravené formy a pečeme asi 45 minut. Korpus necháme úplně vychladnout, zkrojíme vršek a jednou prokrojíme. Poté připravíme máslový krém a vhodíme do něj i kávu pro výraznější vůni.
Často se doporučuje sestavit dort na otočeném povrchu pro rovný povrch a poté polít čokoládovou polevou. Pokud máte rádi bílou čokoládu, hodí se i její jemné spojení s kávy. Pro vysokou hladkost krému je vhodné použít kvalitní čokoládu. V závěru lze doplnit ozdobné prvky podle chuti, např. kávové zrníčka či malé pralinky.
Nezapomeňte na detaily: teplota trouby, doba pečení, hustota krému a pořadí vrstev významně ovlivňují výsledný dojem. Díky různým postupům a vyváženým surovinám můžete vytvořit kávový dort, který bude chutnat stejně skvěle jako vizuálně působit na hosty.
jak připravit steak s mrkví od Pohlreicha
Copyright © pohodanovapec.cz
