Copyright © pohodanovapec.cz 
Ananas je jedna z nejuniverzálnějších surovin v kuchyni. Jasně - všichni ho známe ze sladkých dezertů a smoothie, ale jeho sladkokyselá chuť dokáže krásně rozzářit i slaná jídla. Od rychlých všedních večeří až po víkendové posezení s přáteli: ananas umí dodat exotický nádech i těm nejjednodušším receptům.
Ananas je bohatý na vitaminy, minerály a antioxidanty. Patří ke zdrojům vitaminů A, C a K, tělo zásobuje vápníkem, draslíkem či třeba kyselinou listovou. Dále obsahuje enzym bromelin, který odbourává bílkoviny a napomáhá tedy trávení. Právě proto mu bývá přisuzována zázračná moc, která napomáhá hubnutí. Pro letní sezónu je jako stvořený.
Vlastní plod vzniká splynutím sousedních bobulí, jež se vyvíjí ze semeníků jednotlivých květů. Dužina je pokryta tuhou kožovitou, voskovitou kůrou, jenž vytváří typickou šestiúhelníkovou strukturu jeho povrchu. Poživatelnou část ananasu tvoří žlutá dužina specifické chuti, která se nachází kolem zdřevnatělého vřetena ananasu a je ji třeba před podáváním odstranit.
Nejprve oddělíme zelenou listnatou část, potom ho rozkrojíme na čtvrtiny, ze kterých se musí odstranit kožovitá vnější a zdřevnatělá vnitřní vrstva. Ananas oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ananas pokrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme najemno a vmícháme do našlehaného tvarohu.
Ananas nakrájíme na kolečka, mango na plátky a opečeme na grilovací pánvi. Ananas nakrájejte na silné plátky a grilujte, dokud se na něm nevytvoří tmavší stopy. Pokud chcete, pro efekt přidejte i několik kousků samotného ananasu do domácích nanuků.
Lehká, svěží a dokonale vyvážená kombinace: křehké maso nebo rostlinná alternativa, měkká tortilla a k tomu sladko-kyselá salsa z čerstvého ananasu. Ideální na letní večer nebo rychlou večeři.
Ingredience na 4 porce: 8 malých tortill, 300 g kuřecího masa (může být i krůtí nebo tofu), 1 lžíce oleje, sůl, pepř, kmín, paprika.
Ananasová salsa: 1/2 čerstvého ananasu, nakrájeného na malé kostičky, 1 rajče, 1 malá červená cibulka, šťáva z 1 limety, koriandr (lze nahradit petrželkou), sůl podle chuti.
Tip: Pokud máte rádi ostřejší chutě, přidejte do salsy kousek jemně nasekané chilli papričky.
Jeden z nejrychlejších receptů vůbec. Kombinace křupavé zeleniny, šťavnatého kuřecího masa a kousků ananasu vytváří dokonalou sladko-slanou harmonii.
Příprava argentinského hovězího
Ingredience: 400 g kuřecích prsou, 1 červená paprika, 1 cibule, 1 hrnek ananasu na kostičky, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu, 1 stroužek česneku. Rýže jako příloha.
Tip: Můžete přidat i hrst kešu oříšků pro extra crunch.
Klasické jídlo, které milují děti i dospělí. Je rychlé, jednoduché a krásně svěží díky ananasové šťávě.
Ingredience: 400 g kuřecích prsou, 1 paprika, 1 cibule, 1 hrnek ananasu + trochu ananasové šťávy, 1 lžíce octa, 2 lžíce cukru, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce škrobu, olej, sůl, pepř.
Tip: Pokud chcete výraznější chuť, přidejte pár kapek sójové omáčky.
Jednoduchý, ale absolutně dokonalý recept - ať už jako dezert, nebo příloha ke grilovanému masu. Ananas nakrájíte na kolečka nebo plátky a grilujete, dokud se nezačnou tvořit karamelizované stopy. Přidejte limetkovou šťávu a případně jemně nasekané chilli.
Není pravidlem, že se griluje jen zelenina či maso. Vyveďte tak své hosty z omylu a připravte ananas v cukru, skořici a medu. Ananas takto výborně doplní masovou pečínku - cukr v něm zkaramelizuje, ale zároveň si zachová nakyslou chuť a je dokonalou přílohou.
Právě díky tomu, že krásně karamelizuje, je výtečný například v obráceném koláči - tarte tatin. A kousky ogrilovaného ananasu s trochou medu a kopečkem zmrzliny? Dokonalé. Sladký a krémový koktejl z ananasového džusu, kokosového mléka a bílého rumu patří mezi nejoblíbenější letní drinky. Jistě znáte osvěžující nápoj Piña Colada.
Během zimy je nabídka exotického ovoce v obchodech velmi široká. K dostání je dnes v každém obchodě s ovocem a zeleninou či v supermarketech. Právě druh vyšlechtěný na Havaji „Extra sweet“, patří k nejžádanějším. Je dobře vědět, že jedlá část ananasu obsahuje až 90 % vody, asi 8 % sacharidů, 1,2 % vlákniny, 0,3 % bílkovin a 0,1 % tuků.
| Typ jídla | Jak ananas použít | Příklad receptu |
|---|---|---|
| Grilované pokrmy | Plátky nebo kolečka, ogrilovat do karamelizace | Grilovaný ananas s limetou a chilli |
| Stir-fry / woku | Kostičky přidat ke zelenině a masu | Kuřecí stir-fry s ananasem |
| Tacos / tortilly | Salsa z čerstvého ananasu jako topping | Tacos s ananasovou salsou |
| Omáčky | Ananasová šťáva jako základ sladkokyselé omáčky | Kuřecí ve sladkokyselé omáčce |
Ananas lze vypěstovat kdekoliv na světě, jsou-li k tomu vytvořeny podmínky. Zdatní pěstitelé ho dokážou vyprodukovat i u nás, a to ve skleníku nebo v květináči za oknem. Na jedné rostlině se vytváří pouze jediné plodenství, po jehož dozrání rostlina obvykle hyne.
Dnes vám přináším 4 fantastické recepty, které spojuje jediné - čerstvý ananas a kombinace chutí, které vás překvapí. Vyzkoušejte ananas jako přílohu k masům, v salátech i v omáčkách - bude to svým způsobem proměna běžného jídla v malou exotickou oslavu.
Copyright © pohodanovapec.cz
