Hovězí Burger Recept: Dokonalý Gurmánský Zážitek z Vaší Kuchyně

Není burger jako burger. Můžete si samozřejmě dát nějaký výtvor z fastfoodového řetězce, ale gurmánský zážitek vás určitě nepotká. Nebo to vezměte hezky od podlahy a připravte si doma poctivou a chuťově dotaženou verzi.

Nad žhavými uhlíky grilovaný hovězí burger je neuvěřitelně šťavnatý a lahodný. Uvnitř se musí skrývat placka šťavnatého hovězího masa, roztékající se sýr, majonéza a... Co musí obsahovat dokonalý burger? Nesmí chybět kyprá bulka, která je natolik pevná, aby udržela všechnu potřebnou oblohu, ale zároveň nadýchaná a měkká.

Hovězí burger

Recept na Hovězí Burger

Přinášíme vám recept na ten nejlepší hamburger z hovězího masa plemene Angus. Z Angus mletého masa si vytvarujeme kulatou placku přibližně stejně velkou jako houska, ve které budeme burger podávat, váha na jednu porci je ideálně 200 g.

Ingredience pro burger

Ingredience na ochucenou majonézu

(6) Víme, jak připravit ten nejlepší burger

Postup přípravy burgeru

  1. Příprava surovin: Na začátek si nakrájíme rajčata a cibuli na plátky, podélně rozkrojíme housku a nachystáme si omáčku podle vlastní chuti.
  2. Tvarování placek: Z mletého krku si vytvarujeme placky. Jejich průměr by měl být o něco větší, než je průměr housky, protože se maso během grilování stáhne. Maso následně pořádně osolíme a opepříme z obou stran.
  3. Grilování masa: Maso opékáme na grilu nebo na pánvi podobně jako steak - podle toho, jak moc ho chceme mít propečené. Pro běžnou tloušťku masa a stupeň propečení medium budou odpovídat přibližně 2 minuty z každé strany.
  4. Přidání sýra: Po otočení masa položíme na jeho opečenou stranu plátek sýra, aby se rozpustil.
  5. Grilování housky a slaniny: Současně s masem můžeme na gril nebo pánev přidat i cibuli, slaninu a rozkrojenou housku.
  6. Sestavení burgeru: Po opečení stačí burger poskládat. Na spodní část housky naneseme štědré množství omáčky (přibližně 1 polévkovou lžíci). Následně přidáme salát, rajče, maso, opečenou slaninu, cibuli a přiklopíme vrchní částí housky, kterou jsme taky potřeli vrstvou omáčky.

Postup na ochucenou majonézu

  1. Všechny suroviny smícháme v misce a dáme na 10 minut do ledničky.

Podrobný postup přípravy

Krok 1: Mleté hovězí maso osolíme, opepříme a přidáme do něj nasekanou petrželovou a koriandrovou nať.

Krok 2: Maso vytvarujeme pomocí kroužku, zmáčkneme těžítkem, osolíme, opepříme a opečeme v rozehřáté grilovací pánvi z obou stran.

Jak připravit hovězí rizoto

Krok 3: Dobře rozpálíme gril.

Krok 4: Housku na burger rozkrojíme a opečeme v téže pánvi jako maso.

Krok 5: Před dokončením položíme na maso plátky opečené slaniny a sýru cheddar.

Krok 6: Vnitřní části housky potřeme chilli majonézou.

Krok 7: Na spodní část housky položíme list ledového salátu, plátky rajčat, maso se slaninou a cheddarem, kroužky červené cibule a plátky kyselé okurky a přiklopíme vrchní částí housky.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Krok 8: Na připravenou bulku se zeleninou přendáme z grilu roztaveným sýrem ozdobené maso.

Krok 9: Podáváme s chilli majonézou a hranolky.

Tipy a triky pro dokonalý burger

Karamelizovaná cibule a barbecue omáčka

Karamelizovaná cibule je naprostá chuťová bomba, která váš hamburger posune o level výše. Rozhřejte větší hrnec a nalijte přiměřené množství olivového oleje, doporučujeme bio olivový olej Chiavalon Organic. Do hrnce vsypte půl kila červené cibule nakrájené na plátky a rozdělané do kroužků. Přiklopte pokličkou a občas promíchejte. Takto cibuli duste 25 minut až změkne. Následně do hrnce přidejte 50 ml červeného vinného octa, 30 g hnědého třtinového cukru, přiměřeně osolte a opepřete.

Pokud rádi víte, co jíte a nemáte důvěru v průmyslově vyráběné omáčky, udělejte si vlastní barbecue omáčku. Časově je podobně náročná jako karamelizovaná cibule a používají se i podobné suroviny. V hrnci rozehřejte olivový olej, znovu doporučujeme silný a výrazný olivový olej Chiavalon Atilio. Osmažte drobně nakrájenou větší červenou cibuli spolu s jemně nakrájenými dvěma stroužky česneku. Přidejte rozdrcenou chilli papričku. Opékejte do sklovita cca 5 minut a pak přidejte 400g konzervovaných loupaných nebo krájených rajčat. Dále do hrnce patří 2 lžíce vinného nebo jablečného octa, 80g třtinového cukru, 2 lžíce hustého rajčatového protlaku a přiměřeně soli. Vařte zhruba půl hodiny až se vám omáčka zredukuje a následně rozmixujte tyčovým mixérem.

Recept na domácí bulky

Bulky: Z mouky odeberte 40 g, dejte ji do rendlíku spolu s vodou a za stálého míchání připravte hustou kaši. Poté ji dejte do lednice a nechte vychladit alespoň na 5 hodin. Do mísy od kuchyňského robota dejte všechny sypké suroviny. V jiné misce smíchejte mléko s vejci. Zapněte robot a nechte promíchat sypké suroviny. Přidejte mléko s vejci a nechte těsto míchat na střední stupeň. Když je vše spojené, přidejte změklé máslo a uhněťte vláčné těsto. Po vykynutí z těsta oddělte jednotlivé bochánky a vytvarujte koule. Dejte je na plech, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout přibližně 30 minut. Poté je opatrně potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut.

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

Do prosáté mouky přidáme sůl. Droždí s 5-10 ml vlažné vody a cukrem vymícháme do hladka, do zbytku vlažné vody přidáme olej a půlku rozkvedlaného vajíčka. Mouku i tekuté přísady smícháme dohromady a těsto důkladně propracujeme, nejlépe v robotu. Poté těsto vyndáme z robota na poprášený vál a ještě minutu ho propracováváme. Vypracované těsto vrátíme do vysypané mísy, zakryjeme a necháme na teplém místě kynout 45 minut. Pak opět těsto vyklopíme a vytlačíme z něj velké bubliny. Rozdělíme ho na požadovaný počet bulek, které dlaní vypracujeme do kulatého tvaru. Bulky přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a necháme rozestupy 4-6 cm. Mírně je poplácáme, aby nebyly moc vysoké (stačí cca 4 cm), přikryjeme potravinovou fólií a necháme dokynout (20-30 minut). Vodu na potření smícháme s půlkou rozkvedlaného vajíčka a bulky potřeme. Pečeme na 200 °C 10 minut, pokud budeme chtít bulky tmavší, pak 13 minut. Po upečení bulky hned přikryjeme dvěma utěrkami, aby se trošku zapařily. A máme hotovo.

Další tipy

tags: #hovězí #burger #recept