Avokádové Guacamole: Recept na Ikonu Mexické Kuchyně
Avokádo si poslední dobou získává zaslouženou oblibu. Obsah příznivých tuků i množství minerálů ho řadí mezi vynikající potraviny. Guacamole je ikonou mexické kuchyně - svěží, krémové a plné barev. Guacamole patří mezi nejoblíbenější avokádové pomazánky. Je hotové během několika minut, potřebuje jen pár čerstvých surovin a skvěle se hodí jako rychlá pomazánka, dip k zelenině nebo svěží večeře.
V této pikantní variantě s feferonkou získává navíc příjemný říz, který ocení nejen milovníci ostrých chutí. Vyzkoušejte domácí guacamole, které je tak dobré, že s ním mile překvapíte i nečekanou návštěvu. Guacamole je naprosto geniální omáčka, pomazánka či dip, podle toho, jak ji chcete použít.
Základem je vyzrálé avokádo, cibule, chilli, šťáva z limetky a čerstvý koriandr. S dalšími chutěmi si ale můžete vyhrát a připravit guacamole pokaždé trochu jinak. A ačkoliv mám pocit, že je recept na tuhle avokádovou pomazánku už profláklý a jednoduchý, že jí dělá doma asi úplně každý, přeci jen by tu měl být. Kdyby náhodou.
Důležité je použít správně zralé avokádo. Ideální je zralé avokádo - měkké na dotek, ale ne kašovité. Po stisku prstu by mělo mírně povolit. Výborná chemicky neošetřená čerstvá avokáda můžeš ochutnat přes Milujeme Krétu. Chceš se o tomto projektu dozvědět více?
Ingredience:
- Avokádo 3 ks
- Citronová šťáva 1 plž
- Rajče 125 g
- Cibule 1/2 ks
- Pepř
- Sůl
- Feferonky 1 ks
- Koriandr čerstvý 1 hrs.
- Kukuřičné chipsy nachos
Volitelné ingredience:
- Rajčata (volitelné)
- Koriandr (možno nahradit petrželkou, jarní cibulkou, nebo vynechat)
- Jogurt (pro zjemnění)
Postup Přípravy:
- Krok 1: Avokádo rozřízneme podélně kolem pecky a krouživým pohybem v dlaních rozdělíme na dvě poloviny. Do pecky opatrně zasekneme nůž a pootočením jí elegantně vyndáme. Avokáda rozpulte, vyndejte pecky a dužinu bez slupky dejte do mísy.
- Krok 2: Rajčata rozkrojíme na poloviny a vyndáme z nich vodnatou dužinu se semínky. Zbytek pokrájíme na malé kousky a přidáme k avokádu.
- Krok 3: Cibuli oloupej a nakrájej nadrobno. Rajčátka omyj a nakrájej na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Pálivou papričku očistíme od semínek a také drobně nakrájíme.
- Krok 4: Cibuli, pálivou papričku, prolisovaný česnek a hrst koriandru přidáme k avokádu. Obě suroviny přidej k rozmačkanému avokádu spolu s limetkovou šťávou. Nať koriandru nakrájej nadrobno a vmíchej do pomazánky. Přimíchejte najemno nasekanou chilli papričku, červenou cibuli, limetkovou šťávu, nasekaný koriandr, sůl, římský kmín a dobře pormíchejte.
Pokud máte opravdu dostatečně zralý (měkký) avokádo a máte radši guacamole s většíma kouskama avokáda a takový to zelenější, doporučuju avokádo rozmačkat jenom vidličkou a pak přimíchat ostatní ingredience. Všechny ingredience jsem vložila do mixéru, zakápla limetkou (díky limetce zůstane avokádo zelený, jinak zhnědne), osolila, opepřila a mixovala jsem dohladka.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Tipy a Triky:
- Hnědnutí: Hnědnutí způsobuje oxidace.
- Možnosti: Klasické guacamole můžete připravit i jinak, pokud do základního receptu přidáte další ingredience.
- Ořechy: Trocha křupavosti je vždy dobrý nápad.
- Uzeniny: Fajnšmekři můžou své guacamole oživit osmaženou slaninou nebo chorizo klobáskou na malé kostičky, protože...
Jak uchovat guacamole?
PRIMA TIP: Guacamole můžete uchovávat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až týden. Před uzavřením nádoby uhlaďte povrch guacamole a navrch položte potravinářskou fólii, kterou přitiskněte tak, aby tam nezůstaly vzduchové bubliny. Pak zavřete víko nádoby.
Guacamole dělám už několik let a pořád se nám neomrzelo. Je to vlastně jedna z nejjednodušších večeří a přitom má Honza pocit, že jsem mu královsky podstrojila. Takový vaření mi přijde úplně nejvděčnější.
