Copyright © pohodanovapec.cz 
Pomazánky jsou výbornou volbou ať už jde o svačinu do školy, doma nebo třeba o večeři ze studené kuchyně. Vyzkoušejte tuto pravou bulharskou z pomazánky z vařeného hovězího masa a brambor. Pochutná si opravdu každý.
Nejdříve je nutno předvařit suroviny. Je nutno dbát na řádné vychlazení z důvodu použití majonézy. Tímto postupem získáte cca 1 kg velice chutné pomazánky vhodné na chlebíčky či jednohubky, rovněž výborné na topinkách.
Bulharská pomazánka je oblíbeným produktem lahůdkářských pultů, nikdy ale s jistotou nevíte, co v ní vlastně je. Pokud si ji připravíte doma podle receptu z Youtube kanálu Recepty bez brepty, bude nejenom zdravější, ale také levnější, a to i se započtením ceny masa.
Na vývar sůl - 1 lžička
Na bulharskou pomazánku vařené hovězí maso - cca 400 g (tj. při započtení hmotnostní ztráty po uvaření) sůl - dle chuti
Kuchařka: Maxim Kotor
вкусна дроб сарма с агнешки дреболии
KROK: hovězí maso vložte do hrnce, zalijte jej studenou vodou tak, aby bylo zcela ponořené, přidejte očištěnou mrkev, petržel a celer, celé a neoloupané stroužky česneku a půlku neoloupané cibule. Přihoďte kuličky černého pepře a nového koření, dva bobkové listy, trochu soli, malou větvičku libečku a petrželky a vše přiveďte k varu. Při první půlhodině vaření sbírejte pěnu, která se vysráží na hladině.
KROK: maso vařte, dokud není zcela měkké, což může trvat i několik hodin. Před koncem jeho vaření oloupejte brambory a nakrájejte je na půlměsíčky. Vložte je do hrnce s vodou, kterou jemně osolte, a nechte je uvařit doměkka. Poté je sceďte.
KROK: měkké maso vyjměte (hovězí vývar si schovejte na polévku) a nakrájejte ho na špalíčky. Poté oloupejte cibuli a nakrájejte ji na čtvrtky.
KROK: připravte si mlýnek na maso s jemným nástavcem (případně ho můžete nahradit elektrickým sekáčkem) a umelte uvařené maso, brambory, oloupanou a na měsíčky nakrájenou cibuli i nakládané okurky. Všechny semleté ingredience následně lžící důkladně promíchejte, aby se promísily na homogenní směs. Tu v míse zakryjte kusem alobalu a nechte ji minimálně 1 hodinu v chladu odležet.
KROK: do uleželé semleté směsi přidejte majonézu a kečup a důkladně ji promíchejte. Přisypejte sladkou, případně i pálivou mletou papriku, trochu soli a čerstvě mletého černého pepře a ještě jednou vše dobře promíchejte. S minimálním úsilím i náklady jste nyní získali asi 1,8 kilogramu lahodné bulharské pomazánky, kterou nechte ještě chvíli v lednici uležet a podávejte ji s topinkami smaženými na sádle nebo s jiným pečivem.
vyzkoušejte autentické bulharské recepty
KROK: videopostup krok za krokem. Jiřina Burdová šéfredaktorka receptů.
| Složka | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Hovězí maso | cca 400 g | po ztrátě hmotnosti |
| Brambory | 2-3 střední | oloupané, na půlměsíčky |
| Maionéza | dle chuti | přidat až po odležení |
| Kečup | podle chuti | --- |
| Paprika sladká | na ochucení | mletá |
Copyright © pohodanovapec.cz
