Zabijačková Polévka: Recept s Ohledem na Alergeny a Zdravější Varianty
Zabijačková polévka je tradiční pokrm, který má své místo v české kuchyni. Nicméně, tradiční recept může obsahovat alergeny a nezdravé tuky. Tento článek se zaměřuje na recept zabijačkové polévky s ohledem na alergeny a nabízí tipy na zdravější varianty.
Složení Tradiční Zabijačkové Polévky (dle etikety produktu)
Pro lepší představu o potenciálních alergenech, podívejme se na příklad složení tradiční zabijačkové polévky:
- Masový vývar
- Ječné kroupy
- Vepřová krev
- Vepřové maso (15%)
- Vepřové kůže
- Cibule
- Polévkové koření (voda, sojový bílkovinný hydrolyzát, zvýrazňovač chuti a vůně: E621, cukr, barvivo: amoniak-sulfitový karamel, aroma)
- Česnek
- Jedlá sůl
- Směs koření
Alergeny
Tato tradiční verze obsahuje následující alergeny:
- Obiloviny obsahující lepek (ječmenné kroupy)
- Oxid siřičitý a siřičitany
- Sójové boby a výrobky z nich (sojový bílkovinný hydrolyzát)
Výživové údaje na 100g
- Energetická hodnota 467kJ
- Bílkoviny 7g
- Tuky 2,7g
- Mastné kyseliny nasycené 0,6g
- Sacharidy 20,8g
- Cukry 0,4g
- Sůl 1,2g
Zdravější Varianta: Zabijačková Polévka Bez Nezdravých Tuků
Polévka z fazolek adzuki a ječných krup připomíná jak chutí, tak vzhledem českou zabíjačkovou polévku, přitom neobsahuje nezdravé tuky a ostatní škodlivé látky. Adzuki jsou v Japonsku považovány za královnu fazolí pro svojí jemnou oříškovou chuť a výbornou stravitelnost. Jako jedny z mála nenadýmají.
Alternativou je použití fazolí adzuki a ječných krup. V trošce polévky rozmícháme asi půl lžičky miso pasty a vrátíme do polévky, ochutíme ještě troškou umeocta a ochutnáme, jestli je dost slaná. Jelikož je polévka uvařená hlavně ze zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte jí ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Tipy a Doporučení
- Pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, pokud už dítě běžně jí luštěniny.
- Šetříme se solí, tukem a kořením.
Další Recepty a Inspirace
Pokud hledáte další recepty a inspiraci pro zdravé vaření, můžete vyzkoušet:
- Červená zelňačka s koprem
- Quinoový nákyp se zeleninou
- Svatomartinské “Huso”-knedlo-zelo
- Bezlepková fazolová pizza
- Houbové rizoto s tymiánem
Společnost Ramdam, s.r.o. má propracovaný a praxí prověřený systém práce s alergeny, tak, aby jimi nebyly kontaminovány jiné výrobky. Podmínky pěstování a zpracování prvotních surovin a i vlastní výrobní proces, přesto přinášejí rizika spojená s kontaminací výrobků.
Zabijačková polévka bez zabijačky? Jde to! | Menu od Koko
Česneková polévka z pomalého hrnce
tags: #zabijackova #polevka #recept #alergeny
