Copyright © pohodanovapec.cz 
Tak jak jsem dříve moc neměla ráda zeleninové polévky (až na hráškovou, recept ZDE), koncem léta nastala polévková vlna. Polévku jím studenou, ale je možné mírně ji zahřát mixováním v mixéru a nebo jí ohřát v sušičce či ve vodní lázni. Je to také první recept, kde jsem použila rýžové miso. Kam ještě ho používáte? Polévku si připravuji téměř stejně podle receptu z kuchařky „Tajemství syrové stravy„.
Nejprve si připravíme marinované sušené žampiony, které polévce dodají tu pověstnou „třešinku na dortu“. Žampiony očistíme a nakrájíme na silnější plátky. Do misky nalijeme Tamari, vmícháme olivový olej, kmín a majoránku. Žampiony přidáme k marinádě a protřepeme je, aby se každý plátek žampionu v marinádě obalil. Marinujeme min.
Část marinovaných žampionů si dejte stranou, přijdou do polévky. Zbytek marinovaných žampionů usušte, trvá to cca 4 hodiny.
Nyní si připravíme samotnou polévku. Uděláme si mandlové mléko. Mandle namočíme na min. 4 hodiny. Poté je bez namáčecí vody vložíme do mixéru a přidáme 3 hrnky teplé vody. Pořádně rozmixujeme (trvá to cca minutu a půl). Vznikne husté mléko, které přeceďte přes plátýnko. Do polévky použijete pouze hladké mléko. Mandlovou drť si schovejte do lednice a udělejte z ní raw chleba, toasty, tiramisu, zákusky apod.
Nyní očištěte 10 žampionů, které umixujte s kešu ořechy a ostatními ingrediencemi, které jsou v základu polévky. Servírujte nejlépe tak, že do talíře dáte marinované žampiony, které přelijete polévkou, ozdobíte sušenými marinovanými houbami, 1 pokrájeným žampionem a petrželkou. Přeji Vám lahodné podzimní dny s živou stravou aneb jsme zdraví i na podzim. Nenechte si na mluvit, že nastoupit je normální. Oceňujeme Vaše „lajkování“.
01V hrnci orestujeme nakrájenou cibuli, česnek a tymián dozlatova. Přihodíme nakrájené bílé žampiony, osolíme a opepříme. Přidáme oloupané a na kostky nakrájené brambory. Chvíli podusíme a základ zalijeme vroucí vodou nebo vývarem. Přikryjeme pokličkou a vaříme přibližně 15-20 minut, dokud žampiony a brambory nezměknou. Rozmixujeme dohladka, zjemníme smetanou a lžičkou másla, zamícháme a chvíli povaříme, než se máslo rozpustí.
02Zatímco se polévka vaří, v pánvi s olejem orestujeme nadrobno nakrájené hnědé žampiony. Přidáme nasekaný česnek, tymián, sůl a pepř. Mezitím nakrájíme bagetu na malé kousky a opečeme na oleji dokřupava. Dochutíme solí a pepřem.
Servírování: Žampionovou polévku servírujeme s krutony, opečenými žampiony a nasekanou petrželovou natí. Podrobné video o domácích chlebových krutonech najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.
Další varianty: Žampionový krém s kari kořením - 1 porce je připravená tak, že orestujeme cibuli, přidáme žampióny, okořeníme kari kořením, podusíme a zalijeme 200 ml vody spolu s zeleninovou polévkou dle KetoMix, rozmixujeme dohladka a dozdobíme žampiony.
Hustotu polévky si regulujete množstvím mouky v záklechtce. Pozor na přehnané zahuštění - vznikne omáčka, ne polévka.
Opečené žampióny na másle vylepší chuť servírované polévky, ale nejsou nezbytné - lze je vynechat.
Mandlové mléko by mělo být hladké; mléko z mandlové drťi je skvělým základem pro další raw receptury.
Obraťte pozornost na balancování chutí a na podzimní atmosféru, kterou tato polévka přináší. Pokud máte chuť na low carb variantu, můžete vynechat brambory nebo zvolit nízkosacharidové náhražky a doplnit více hub a zeleniny.
Žampionová polévka je populární a v naší zemi často připravovaná doma. Ačkoliv její verze bývají různé, tato low carb varianta kombinuje marinuované houby, mandlové mléko a jednoduchý základ z hub a brambor s minimem sacharidů, což ji činí vhodnou pro dietní režimy i pro milovníky výživně bohatých polévek.
Copyright © pohodanovapec.cz
