Copyright © pohodanovapec.cz 
V dnešní době je možné sladkosti připravovat tak, aby potěšily chuťové buňky a zároveň respektovaly zásady zdravějšího pečení. Ukážeme si, jaké principy a suroviny stojí za úspěchů při pečení koláčů bez zbytečného zatížení organismu. Rozebíráme jednotlivé kroky od výběru cukrů až po volbu mouky, tuků a bílkovin. Čtenáři naleznou konkrétní tipy, které lze lehce aplikovat v praxi a doplnit o inspiraci z nabízených receptů a rad.
Třtinový, kokosový, med nebo agávový sirup? Cukr je stále jen cukr, ať už je bílý nebo hnědý, tekutý nebo sypký. Vybírejte tedy méně sladké varianty a zkuste sladit přírodními alternativami, které mohou mít nižší glykemický index a dodat koláči jemnou vůni či karamelový nádech. Bez ohledu na zvolenou volbu je důležité neusměrňovat sladkost do extrému a dopřát tělu vyrovnanou kombinaci.
Tuky mají ze všech živin nejvíce kalorií, a proto to s nimi také nepřehánějte. Pro pečení se hodí nejlépe řepkový olej nebo kvalitní rostlinné tuky určené na pečení, vyzkoušet můžete i avokádo. Část tuku lze nahradit jogurtem, zakysanou smetanou nebo kefírem. Tyto změny mohou polavit kalorický profil a zároveň zachovat jemnost textury koláče.
Bílkoviny vás zasytí a sníží glykemický index vašeho díla. Přidejte do těsta nebo ke sladkému pokrmu třeba tvaroh, jogurt nebo čerstvý sýr. Dávejte pozor na vyvážení, aby texture zůstal vláčný a chutě se navzájem doplňovaly.
Dávejte při pečení přednost celozrnným moukám a cereáliím, skvělé jsou ovesné a jiné vločky. Zvolte alternativní druhy mouk bohaté na vlákninu a živiny, které často pomohou vyrovnat sladkost koláče a podporují trávení. Při bezlepkovém pečení si dejte pozor na odlišnosti jednotlivých mouk a jejich absorbci tekutin.
Zdravé a chutné sezamové sušenky
Pak neváhejte a nakoukněte do našeho e-booku Mlsej zdravě se STOBem. Najdete v něm chytře zpracovanou teorii i s praktickými radami pro převedení do praxe a samozřejmě i inspiraci v podobě receptů na sladké i slané mlsání. Většina dezertů v obchodech i domácích receptech je plná bílého cukru, mouky a dalších ingrediencí, které tělu škodí. Ale mlsání se vzdát nechcete.
Podívejte se na ukázky receptů a nápady, které lze rychle začlenit do běžné kuchyně: cheesecake, raw jablečný řez, hraběnčiny řezy, bezlepkový dort s citrónovým krémem, a další varianty sladkostí bez zbytečného zatížení organismu. Zvláštní důraz je kladen na použití kvalitních surovin a vyvážené nutriční skladby.
Vyzkoušejte například banánový chlebíček, veganskou bábovku s mákem, cuketový perník či lívance bez lepku a cukru. Při přípravách je vhodné zohlednit, že některé suroviny mohou výrazně změnit výsledný vzhled i texturu; např. kokosová mouka absorbuje více tekutin, což vyžaduje úpravu poměru tekutin a vajec. Datlová pasta, ořechové krusta a kešu krém mohou posloužit jako základ pro veganské či raw dezerty s bohatou chutí.
U jakéhokoliv pečení je důležité dodržet přesný postup. Vždy by měly mít pokojovou teplotu. Než začnete péct/vařit, informujte se na velikost formy inspirovaného receptu. Správná teplota a velikost formy ovlivní výsledek i dobu pečení.
Proměňte svou kuchyň v cukrárnu s pomůckami na pečení a vyberte si recepty, které kombinují zdraví a chuť. Skladujte mouky v uzavřených nádobách, připravujte směsi doma a používejte sezonní ovoce. Zdravé pečení neznamená nudné chuťové rezervy, nýbrž vyvážené recepty, které potěší celé rodiny i hosty.
Copyright © pohodanovapec.cz
