Zdravé vánoční cukroví bez mouky a cukru: Sladké svátky bez výčitek
Chcete si o Vánocích dopřát sladké potěšení, ale zároveň se vyhnout mouce a cukru? Připravte si cukroví, kde tyto suroviny nejsou potřeba, nebo je nahraďte zdravějšími alternativami. Pokud z nějakých důvodů neholdujete mouce a cukru a chcete se o Vánocích vyhnout klasickému vánočnímu cukroví, připravte si sladkosti ve zdravější verzi. Chuťově se běžnému cukroví nejen vyrovnají, ale bude vám po něm lépe a určitě i lehčeji.
Vánoce jsou obdobím plným vůní, chutí a sladkostí, které si chceme dopřát s radostí - a pokud možno bez zbytečných výčitek. Vánoce jsou obdobím, kdy se domovy rozzáří světýlky a kuchyně provoní vanilkou, skořicí a čerstvě upečeným cukrovím. A právě v tom je jejich kouzlo, chvíle klidu, sdílení a radosti u slavnostního stolu. Ne vždy ale musí být tato sváteční pohoda spojena s přemírou cukru a mouky. Stále více lidí dnes hledá způsoby, jak si dopřát tradiční vánoční chutě v lehčí a zdravější podobě.
Pečení bez cukru a pečení bez chuti rozhodně není totéž. Vánoční cukroví bez cukru může být stejně voňavé, sladké a lahodné jako to klasické. Zdravější Vánoce proto rozhodně neznamenají odříkání. Naopak. Je to skvělá příležitost vyzkoušet nové recepty a obohatit sváteční tabuli.
Čím nahradit klasickou mouku a cukr?
Jak a čím lze nahradit bílou mouku, rafinovaný cukr, abyste mohli mlsat o svátcích bez výčitek?
Klasický bílý cukr je možné nahradit opět něčím sladkým. Použít můžete nejen med, ale sirupy. Vhodný je například javorový, čekankový, datlový, ale i ten z agáve. Každá z uvedených surovin dodá cukroví příjemný a rozdílný nádech vůně i chuti.
Zdravé a chutné sezamové sušenky
Vyzkoušet můžete i melasu, která je plná minerálů nebo pastu z rozmixovaných kousků sušeného ovoce. Podobným způsobem lze využít i rozmačkaný banán nebo rozmixované datle. Výhodou je, že všechna tato přírodní sladidla jsou sice také kalorická, ale jedná se o přírodní cukry. Pokud však chcete naprosto nízkokalorickou variantu, vyzkoušejte stévii nebo březový cukr xylitol.
Faktem je, že mouka je základem každého těsta, a v některých receptech jí nelze vynechat. Pokud však patříte mezi jedince s citlivostí na lepek, můžete klasickou mouku nahradit variantou bezlepkové pšeničné mouky. Jestli chcete, aby bylo cukroví zdravější a výživnější, pak sáhněte po mouce špaldové celozrnné, ovesné, pohankové nebo z různých druhů semen a plodů.
V případě, že použijete například mouku mandlovou, kokosovou nebo ořechovou, dodáte cukroví i nádech příjemné chuti. Použijte tyto suroviny vždy jen v polovičním množství, než je v receptu mouka, zbytek nahraďte například kakaem nebo strouhaným kokosem. Pokud by výsledné těsto nebylo kompaktní, můžete přidat trochu pudinkového prášku, škrobu, vody nebo mléka.
Tipy a triky pro pečení bez cukru a mouky
Praxe dělá mistra. Platí to i při pečení bez cukru. Důležité je pozorovat, jak se jednotlivé suroviny chovají. Některé věci jsou logické už na první pohled. Pokud do těsta přidáte med nebo sirup, bude řidší a budete muset zvýšit podíl suchých ingrediencí.
Není to žádná tragédie - výsledkem bude prostě víc cukroví. Pokud potřebujete menší objem, zvolte raději datle. Přidáte-li do perníčků kvalitní včelí med, zjemní a změknou rychleji. Naopak low-carb sušenky obvykle rychle tvrdnou.
Nemusíte se bát ani zdravějších mouk. Uveďme si to na příkladu špaldové mouky - ta sice rychleji vysychá a oproti pšeničné více absorbuje tekutiny, ale není to žádný problém. Stačí jen snížit množství tekutin a zkrátit dobu pečení zhruba o 20-30 %. Výsledek?
Zdravé dobroty jsou navíc často o improvizaci. Nemáte doma dost medu? Zkuste ho nahradit třeba polovinou rozmačkaného banánu.
Pokud chcete mít cukroví chuťově vyvážené, dávkujte všechny náhražky cukru po menších dávkách a výslednou chuť kontrolujte tak, aby vám vyhovovala. Kdybyste to náhodou přehnali, mohou vám chuť spravit některé suroviny, které samy o sobě sladké nejsou. Patří mezi ně skořice, mandle, kokos a vanilka.
Recept: Makové marokánky
Jedná se o vynikající a rychlé cukroví, které zvládnete levou zadní připravit i těsně před Vánoci! Mouku nahradíte mletým mákem a místo sladidel využijete pouze sušené ovoce.
- Nasekejte si nahrubo 100 g směsi ořechů a semínek, můžete použít cokoliv, například mandle, vlašské ořechy, slunečnice i kokos. Přidejte také 150 g směsi sušeného ovoce, kde jsou rozinky, křížaly, brusinky či datle.
- Následně využijete 15 g mletého máku, ale pokud ho doma nemáte můžete rozmixovat chia nebo lněná semínka, která dáte vařit do 100 ml mléka při nízké teplotě, dokud nevznikne hustá hmota. Pro případné zředění můžete použít trošku mléka, naopak na zahuštění strouhaný kokos.
- Stáhněte z plotýnky a přidejte nejen směs ořechů a sušeného ovoce, ale i 1 až 2 lžičky mleté skořice. Veškeré ingredience pak řádně promíchejte.
- Z těsta tvořte placičky a pečte je zhruba 15 až 20 minut při teplotě 150°C.
- Na polévání si připravte čokoládovou polevu, kdy rozehřejete na mírném plameni trochu oleje, přidáte vybrané sladidlo a postupně budete vmíchávat kakao.
Cukroví bez cukru je stále oblíbenější. A není divu. Chuťově je téměř k nerozeznání od klasiky, ale díky absenci bílého cukru je lehčí, zdravější a vhodné i pro diabetiky.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Další tipy na zdravé vánoční cukroví
- Měkké ovocné sušenky: Banán rozmačkejte vidličkou na jemnou kaši. Postupně přidávejte ovesné vločky. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte vločky. Přidejte skořici, rozinky a nasekané ořechy. Pro jemnější strukturu můžete přidat i lžíci rozpuštěného másla. Po upečení je nepřesouvejte hned, mohly by se rozpadnout.
- Datlové kuličky: Sušené datle (případně fíky nebo meruňky) před zpracováním na pár minut namočte do teplé vody. Mezitím rozmixujte nebo nadrtíte ořechy. Změklé ovoce slijte a rozmixujte na hladkou pastu. Přidejte trochu kokosového oleje, aby směs lépe držela tvar. Z hmoty tvořte malé kuličky a obalujte je v kokosu nebo mletých oříšcích.
- Kokosky: Opatrně vmíchejte kokos, med a citronovou kůru. Kokosky můžete tvarovat ručně nebo pomocí cukrářského sáčku. Pečte na 175 °C asi 10 minut. Pokud chcete mít cukroví bez cukru i bez sladidel, prostě namočíte spodní část kokosek po vystydnutí do vysokoprocentní čokolády.
Vánoční cukroví bez cukru můžete vzít také na rodinné setkání. Například domácí „Raffaello“ v malých papírových košíčcích s poctivou mandlí uprostřed je nejen krásné, ale i praktické.
Stačí zvolit recepty slazené ovocem - banánem, jablkem nebo datlemi. Takové vánoční cukroví pro děti bez cukru je jemné, bezpečné a přirozeně sladké.
Uchovávejte ho v suchu, chladu a dobře uzavřené nádobě. Cukroví bez bílého cukru může rychleji vlhnout, proto ho chraňte před vzduchem i vlhkostí.
Skvělými alternativami jsou ovesné sušenky s ovocem, datlové kuličky, domácí tyčinky nebo medovníčky slazené čekankovým sirupem či medem.
Ano - stačí použít mandlovou, kokosovou nebo pohankovou mouku, případně zvolit úplně bezmoučné (např. raw) recepty.
Vánoční cukroví si dokáže odepřít jen málokdo z nás. To poctivé domácí je však obvykle plné másla, cukru, bílé mouky nebo vajec. Věděli jste ale, že to jde i bez některé ze zmiňovaných ingrediencí, aniž by utrpěla chuť cukroví?
4x Recepty na ZDRAVÉ Nepečené Vánoční Cukroví bez Cukru a Mouky | Vegan
Tabulka alternativních surovin pro pečení cukroví:
| Surovina | Zdravější alternativa | Poznámka |
|---|---|---|
| Bílá mouka | Špaldová, ovesná, pohanková, mandlová, kokosová | Použijte v polovičním množství, zbytek nahraďte kakaem nebo kokosem |
| Bílý cukr | Med, javorový sirup, datlový sirup, stévie, xylitol | Dávkujte po menších dávkách a kontrolujte chuť |
| Máslo | Sádlo, kokosové máslo, ořechové máslo, olivový olej | Může ovlivnit chuť a texturu cukroví |
| Vejce | Kukuřičný škrob, bramborový škrob, aquafaba | Aquafaba je voda po vaření cizrny |
