Recept na omáčku na špagety s jogurtem a doplnění o sýrové prvky

Připravíte rychlé těstoviny s krémovou omáčkou z nivy, šunky a bylinek, která vás skvěle zasytí a zvládnete ji hotovou během chvilky. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme ji a přivedeme k varu. Do hrnce nalijeme mléko a přidáme nivu. Nivu nastrouháme nahrubo. Šunku nakrájíme na malé kousky. Krok 5: Kukuřičný škrob rozmícháme v troše studeného mléka a vmícháme jej do omáčky. Do hotové omáčky vmícháme bílý jogurt nebo zakysanou smetanu. Zveřejněno 9. 4. Tuto omáčku obměňuji přidáním mletého masa orestovaného na cibulce nebo žampionů, případně obojího. A je to šmakozita, nepřehlednutelná lehkost a hodně chutí pro milovníky jogurtových krémů.

Pokyny a variace krok za krokem

Jako základní postup vychází z následujících kroků, které lze kombinovat s různými doplňky. Krok 1: Do hrnce nalijeme vodu, osolíme ji a přivedeme k varu. Krok 2: Nivu nastrouháme nahrubo. Šunku nakrájíme na malé kousky. Krok 3: Do hrnce nalijeme mléko a přidáme nivu. Krok 5: Kukuřičný škrob rozmícháme v troše studeného mléka a vmícháme jej do omáčky. Krok 7: Do hotové omáčky vmícháme bílý jogurt nebo zakysanou smetanu.

Každá z uvedených částí receptu je možné zjemnit nebo pozměnit podle dostupných surovin: tuto omáčku obměňuji přidáním mletého masa orestovaného na cibulce nebo žampionů, případně obojího. Ale opravdu s jogurtem, nepřehlédli jste se.

Historie a inspirace

Podle původního popisu je jídlo adaptací lokálního skromného receptu z jednoho z řeckých ostrovů. Místo jogurtu se používal obskurní místní sýr; dnes lze použít řecký jogurt, který postačí k tomu, aby těstoviny měly hustou krémovou omáčku. Zachováme místní příslušnost alespoň názvem ingredience.

Jogurt je důležitý, protože normální jogurt není dost hustý, aby těstoviny dostatečně obalil a vytvořil krémovou omáčku. Když připravíte cibuli pomalu karamelizovanou, získáte sladkou stránku, která doplní slanou chuť sýra a šunky. Do pánve dejte zhruba lžíci olivového oleje na jednu cibuli, restujte pomalu na středním plameni, dokud cibule nezíská hnědou barvu. Proces karamelizace vyžaduje čas a občasné míchání, aby se nezačala připékat.

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Tipy pro perfektní těstoviny a krémovou omáčku

Uvařte těstoviny al dente a při závěrečném propojení použijte trochu vody z vaření, která pomůže omáčku zředit a současně navinout na krémovost.
Do řeckého jogurtu crpněte trošičku slané vody z vařících se těstovin a směs promíchejte, abyste získali správnou konzistenci omáčky.
Kukuřičný škrob pomůže jogurtu lépe obalit těstoviny a vytvoří krémovější texturu. Pokud omáčka zhoustne moc, nechte ji krátce zredukovat na pánvi a až pak vmíchejte těstoviny.
Věřte jednoduchosti: cibule se nejlépe karamelizuje na pomalém ohni, nemusí být smažená dohodně rychle; od toho se odvíjí sladká chuť omáčky.
Pro variaci můžete zapojit rajčata a bazalku a doplnit o čerstvou zeleninu pro svěžest a vitaminovou hodnotu.

Domácí těstoviny a doplnění jogurtovým dresinkem

Domácí těstoviny můžete připravit z celozrnné špaldové nebo semolinové mouky, která má nižší glykemický index a lépe drží strukturu těsta. Pro bezlepkovou variantu lze použít pohankovou mouku nebo směs podle preferencí. Po vyválání těsta a následném krájení na tvary vaříme těstoviny v osolené vodě s kapkou olivového oleje a poté je promícháme s karamelizovanou cibulí. Na pánvi rozehřejeme olivový olej s máslem a orestujeme cibulku do zlatova. V jiné misce smícháme bílé jogurt, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Na hotové těstoviny naneseme česnekový jogurt a posypeme restovanou cibulkou. Zbytek jídelní směsi můžeme doplnit čerstvou zeleninou na salát a smíchat se zbytkem česnekového jogurtu pro lehký a výživný doplněk.

Sladká, voňavá a dokonalá. Karamelizovaná cibule krok za krokem podle Zdeňka Pohlreicha

Domácí Buffalo omáčka

Exotická čínská omáčka

tags: #recept #na #omáčku #na #špagety #s