Copyright © pohodanovapec.cz 
Sytá, hustá a krémová luštěninová polévka, jejíž základ tvoří cizrna. Jednoduchá na přípravu…. Zjemněná smetanou a doplněná o domácí křupavé chlebové krutony je výborná!
Cizrna patří k luštěninám, které potřebují nejdelší přípravu. Namáčení se doporučuje alespoň 10 - 12 hodin (přečtěte si článek o namáčení a vaření luštěnin). Když už doma vařím cizrnu, vařím vždy celé balení. Nejčastěji se cizrna prodává v půlkilovce.
Práci vám ušetří konzerva, ale nikdy nebude tak dobrá. Pokud už máte cizrnu uvařenou, je připravená rychle. Čas a energii ušetříme použitím tlakového hrnce.
Cizrnu nasypu do mísy, zaliju vodou a nechám ji bobtnat nejlépe přes noc. Klidně 12 hodin i více. V období horka vodu během bobtnání klidně vyměním, když to uznám za vhodné. Druhý den vodu sliju, cizrnu propláchnu a dám do hrnce. Zaliju dostatečným množstvím vody. Na půl kila cizrny to bude určitě litr a půl. Vodu nesolím.
Do hrnce je možné přidat nějaké koření či bylinky, které zlepšují stravitelnost cizrny. Doporučuje se např. lžička kmínu, pár snítek libečku, bobkový list či trocha majoránky. Je třeba ale počítat s tím, že se voda vyleje. Cizrnu vařím bez pokličky na mírném stupni min. hodinu a půl. Pak ji sliju.
přečtěte si více o výrobě cizrnové mouky
Pokud chci, aby byla polévka více zajímavá, ke krutonům přidám ještě okořeněnou praženou cizrnu. Uvařenou suchou cizrnu smíchám s malým množstvím olivového oleje, okořením oblíbenou směsí, která obsahuje papriku.
Ve větším hrnci rozpalte 2 lžíce slunečnicového oleje a zpěňte na něm cibuli: vložte ji do rozpáleného oleje a smažte na mírném plameni, dokud nezesklovatí (cca 2-3 minuty). Přidejte utřené stroužky česneku, cizrnu a kmín.
Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na oleji ve větším hrnci. Jakmile zezlátne, nastrouháme na ni zázvor, zaprášíme ji paprikou a necháme minutu ztmavnout. Přidáme předem uvařenou cizrnu, rajčata, osolíme a zalejeme 2 šálky vývaru. Vše necháme 15 minut společně povařit a poté tyčovým mixérem umixujeme na hrubější krém.
Dochutíme bylinkami (bazalka nebo koriandr), popřípadě můžeme zjemnit rostlinnou smetanou nebo kokosovým mlékem. Část cizrny můžeme odložit bokem do miska a přidat zpět až po mixování. Polévku také můžeme vylehčit tím, že při vaření přidáme nějakou škrobnatou zeleninu - brambory, batát nebo dýni.
1 plechovka Bonduelle Vapeur cizrny (425 ml) nebo jiná konzerva cizrny: cizrnu scedíme. Kořenovou zeleninu a cibuli pokrájené na kostičky orestujeme na másle a krátce podusíme. Přidáme asi ⅔ cizrny a zalijeme vodou (zeleninovým vývarem), přivedeme k varu a několik minut povaříme. Jakmile bude zelenina měkká, vše rozmixujeme. Poté přidáme zbytek cizrny a rozdrcený česnek a ještě krátce povaříme.
cizrnová mouka v nabídce Kaufland
Můžeme zahustit kukuřičným škrobem (maizenou). Ozdobíme petrželkou a podáváme. Tato polévka je skvělým plnohodnotným jídlem, které vás zahřeje a zasytí.
Cizrnu do polévky využiju i do více typů jídel. Hodí se do bramboračky, do výživných zeleninových salátů, těstovin, nebo do pomazánek. Už máte dost čočkové či fazolové polévky, ale luštěniny jíte rádi? Rozšiřte svůj repertoár o recept na krémovou cizrnovou polévku, na které si pochutnají i vegetariáni a vegani, protože jsou v ní použity jen rostlinné ingredience. Skvěle zahřeje i zasytí.
| Ingredience | Množství / poznámka |
|---|---|
| Suchá cizrna | 1 balení (nebo 1 plechovka pro rychlou verzi) |
| Brambory | 2 střední (škrobnatá zelenina pro zjemnění) |
| Vývar / voda | Dle potřeby (ponechte část vývaru na ředění) |
| Smetana / rostlinná smetana | Na zjemnění |
| Koření | Kmín, kurkuma, majoránka, sůl, česnek |
Vyzkoušeli jste recept? Dejte mi o tom vědět! Tento web vám pomůže mít zmáknuté jídlo od snídaně po večeři. V každém receptu a článku najdete vychytávky a moje tipy z praxe.
Copyright © pohodanovapec.cz
