Copyright © pohodanovapec.cz 
Cuketa je úžasná zelenina, která si získala srdce kuchařů po celém světě díky své jemné chuti, snadné stravitelnosti a univerzálnosti v kuchyni. Lze ji připravit na mnoho způsobů - například nastrouhat do buchet, opéct na grilu, naplnit masovou směsí nebo z ní vytvořit báječné zeleninové placky. Bramboráky z cukety a lilku jsou skvělou obměnou klasických bramborových placiček - jsou křupavé, voňavé a zároveň lehčí.
Pro přípravu cuketových bramboráků je potřeba omytou cuketu a lilky oloupat. U starší cukety je vhodné vykrojit měkkou část se semeny. Následně je nastrouháme nahrubo a lehce osolíme. Po osolení necháme směs krátce odstát, aby zelenina pustila vodu. Poté ji důkladně vymačkáme, aby se zbavila přebytečné tekutiny - tento krok je klíčový, protože pokud neodstraníme vodu, budou bramboráky gumové a neudrží tvar.
Po vymačkání nastrouhané zeleniny přidáme do mísy vejce, mouku (můžete použít hladkou, špaldovou, pohankovou nebo rýžovou mouku pro bezlepkovou variantu), prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Majoránka dodá bramborákům typickou vůni, ale můžeme ji doplnit i dalším kořením jako tymián, petrželka nebo koriandr. Vše důkladně promícháme - nejlépe rukou - a necháme směs ještě asi 10 minut odstát, aby se suroviny dobře spojily. Pokud by těsto bylo příliš řídké, přidáme trochu mouky nebo ovesných vloček mletých na mouku.
Na pánvi rozehřejeme máslo, olej nebo přepuštěné máslo. Naběračkou naneseme směs na pánev a roztáhneme ji obrácenou stranou lžíce do tenké vrstvy, přibližně 1 cm. Bramboráky smažíme dozlatova, což zabere zhruba 3-4 minuty z každé strany. Po usmažení je položíme na papírové utěrky, aby se zbavily přebytečného tuku. Smažené bramboráky jsou výrazně křupavější než ta pečená v troubě.
Pokud preferujete zdravější a méně mastnou variantu, cuketové bramboráky můžete připravit i v troubě. Troubu předehřejte na 180 až 200 °C. Velký plech vyložte pečicím papírem, který můžete lehce potřít olejem, aby se placky nepřichytily. Naběračkou tvořte menší nebo větší tenké placičky; čím tenčí vrstva, tím budou bramboráky křupavější.
Kulinářské inspirace: Dračí směs
Pečte je přibližně 15-20 minut z jedné strany, dokud okraje nezhnědnou. Pak opatrně otočte a pečte dalších 10-15 minut z druhé strany. Pro větší pohodlí můžete směs také rozprostřít na plech jako jeden velký bramborák, který po upečení nakrájíte na porce. Nezapomeňte pečlivě vymačkat vodu z cukety a lilku - u pečených bramboráků je tento krok ještě důležitější než u smažených.
Cuketa (latinsky Cucurbita pepo) je letní tykev, velmi oblíbená pro svou jemnou chuť a univerzálnost. Je plná vitamínů a minerálů, proto si při její konzumaci nejen pochutnáte, ale uděláte také něco pro své zdraví. Existuje několik druhů cuket - zelená, žlutá a kulatá, která je ideální ke plnění. Podobnou zeleninou, která se často přidává i do cuketových směsí, je lilek. Lilek má nasládlou chuť a krásně doplní šťavnatost cukety, čímž vytváří bramborákům další rozměr chuti.
Kromě plodů jsou velmi chutné i cuketové květy, které lze plnit sýrem nebo bylinkami a smažit jako delikatesu.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Cuketa | 2 střední kusy |
| Lilek | 1 střední kus |
| Brambory | 2 střední kusy (volitelné) |
| Vejce | 2 kusy |
| Mouka (či ovesné vločky) | 3-4 lžíce |
| Česnek | 2 stroužky |
| Majoránka | 1 lžička |
| Sůl, pepř | podle chuti |
| Olej / máslo na smažení | podle potřeby |
Bramborák jinak: Inspirace od Jánošíka
Copyright © pohodanovapec.cz
