Copyright © pohodanovapec.cz 
Okurkový salát patří k pokrmům, které mají v české kuchyni pevné místo. Snadno se připravuje, hodí se k celé řadě jídel, vlétě osvěží, v zimě příjemně doplní sytější menu. Klasický recept vychází z nastrouhané salátové okurky, která se promíchá s octovým nálevem, trochou cukru, soli a pepře. Tento sladkokyselý základ je oblíbený pro svou jednoduchost a výraznou chuť. Vedle tradiční podoby se často připravuje i salát, ve kterém se používá zakysaná smetana nebo bílý jogurt. Tato verze je jemnější a krémová konzistence vytváří zajímavý kontrast s křupavou okurkou. Dochucení čerstvým koprem navíc salátu dodá lehce pikantní chuť. V posledních letech se objevují nové způsoby, jak okurkový salát připravit. Důležité je použít čerstvou a křehkou okurku. Nejlépe chutná, když je nakrájená na tenké plátky nebo nastrouhaná, protože pak lépe nasákne zálivku.
Do smetanové verze se hodí čerstvé bylinky, hlavně již zmíněný kopr nebo pažitka. Okurka obsahuje hodně vody, proto je salát lehký a málo kalorický. V horkých dnech příjemně osvěží a podpoří pitný režim. Když se použije jogurt, zvýší se obsah bílkovin a vápníku. Máte-li ale rádi klasiku, vsaďte na nejjednodušší a taky nejoblíbenější verzi salátu - s octovou sladkokyselou zálivkou! V misce rozmíchejte vodu, ocet a cukr. Počkejte, až se cukr rozpustí.
Krémový okurkový salát se zakysanou smetanou: Okurku zbavíme semínek, oloupeme a nastrouháme. Osolíme, necháme rozležet a následně vyždímáme. Do vyždímané okurky přidáme pepř, kopr, česnek a případně dosolíme. Kopr můžete nahradit mátou, salát bude ještě o trochu víc osvěžující. Přidáme zakysanou smetanu, důkladně promícháme a necháme 10 minut odležet. V případě potřeby dochutíme. Místo zakysané smetany můžete použít jogurt. Občas stačí jen pár ingrediencí, správný poměr chutí a jídlo si najde cestu do světa.
Tak se podařilo i asijskému okurkovému salátu - nenápadnému, ale geniálnímu pokrmu, který se stal virální hvězdou sociálních sítí. Osvěžující, lehce pikantní a návykově dobrý. Základ asijské varianty tvoří křupavé okurky, aromatický sezam, kapka sójové omáčky a decentní štiplavost chilli. V Asii má tento typ salátu dlouhou tradici, zejména v čínské a korejské kuchyni. Jeho základ je jednoduchý: okurky se lehce rozdrtí, aby lépe absorbovaly chuť dresinku, a pak se nechají odpočívat v marinádě.
Jeho vlna popularity pokračuje díky různým variacím: někdo přidává arašídy, jiný experimentuje s omáčkami. Pokud jste tento salát ještě nezkusili, je nejvyšší čas. Zvlášť teď na jaře, kdy se lehká jídla pomalu dostávají do popředí. Místo salátové okurky můžete použít 4 mini okurky. Nejprve odkrojte konce a položte ji mezi dvě čínské hůlky. Ostrým nožem ji šikmo nařežte, jako byste chtěli vytvořit tenké plátky, ale díky hůlkám ji zcela neproříznete.
Jak připravit teplý salát caponata
Potom okurku otočte a na druhé straně udělejte rovné zářezy. V míse okurku posypte solí a nechte 10 minut odpočívat. Mezitím smíchejte všechny suroviny na dresink. Tento salát je díky své barevnosti a zajímavé textuře nejen pastvou pro oči, ale také symfonií chutí, která osvěží vaše smysly.
Okurkový salát z Asie okouzlí svou osvěžující kombinací okurek, bylinek a exotické omáčky. Do tohoto salátu se nejvíce hodí okurka salátová, nebo-li hadovka. Pěstují se už přes tři tisíce let a za tu dobu se příliš nezměnily. Zrníčka sezamu jsou v naší kuchyni nepostradatelné a dodávají jemnou oříškovou chuť.
Na dvě porce postačí jedna okurka, kterou omyjte a nastrouhejte na proužky. K proužkům stačí přidat rýžový ocet, sójovou omáčku, sezamová semínka a med. Zamíchejte a je hotovo. Okurkový salát posypaný sezamem získává jemnou a křupavou chuť pražených semínek.
Tip pro milovníky asijského okurkového salátu: pokud milujete thajskou kuchyni, vyzkoušejte thajský salát s jednoduchou sezamovou zálivkou. Pro přípravu zálivky spojte 1/3 šálku sezamového oleje, 3 stroužky česneku, 3 lžíce tamari omáčky, 2 lžíce vody, 2 lžíce vinného octa, 1 lžíci medu, 1 lžíci šťávy z limetky a 1 lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru.
Pokud chcete nahradit sezam na posypání asijského salátu, můžete zvážit slunečnicová semínka nebo dýňová semínka. Lehký salát z okurky a bílých sezamových semínek: Okurku omyjte a nastrouhejte na tenké proužky. Vnitřek se semínky nepoužívejte. K okurce přidejte ocet, sójovou omáčku a javorový sirup. Zamíchejte a posypte sezamovými semínky.
OK, závěrečná poznámka k asijským variacím: okurka sama o sobě nemá výraznou chuť, proto jí sluší spojení s výraznějším dochucením. Postup přípravy: opláchněte okurky a osušte je, na větším prkénku celé okurky jemně rozmlaťte, poté nakrájejte na větší kostičky a dejte do salátové mísy. Navrch posypte nasekaným česnekem a chilli papričkou. Smíchejte ocet, sójovou omáčku, cukr, sůl a sezamový olej a těsně před servírováním zálivku smíchejte s okurkami.
Další poznámky: na slaninu se často zapomíná, ale lze ji zkusit pro bohatší chuť. 100 g slaniny se pomalu zpění, poté se rozdrobuje a použije do variací se salátem. Ostatně existuje mnoho cest, jak okurku připravit - od klasiky až po kreace s kokosovým olejem, kari kořením a římským kmínem, které z okurky udělají teplý, aromatický salát.
| Varianta salátu | Hlavní suroviny | Dochucení |
|---|---|---|
| Klasický sladkokyselý | okurka, voda, ocet, cukr, sůl, pepř | octový nálev, tenká nastrouhaná okurka |
| Smetanový/ jogurtový | okurka, zakysaná smetana nebo jogurt, kopr, pažitka, česnek | pepř, případně dosolení |
| Asijský se sezamem | okurky, sezamová semínka, sezamový olej, rýžový ocet, med, sojová omáčka | chilí, čerstvé bylinky |
Na závěr: okurkový salát nabízí širokou paletu možností - od svěží čerstvé plátkované varianty až po teplé, kořeněné varianty s ořechy a kořením. Se správným výběrem surovin a balancí chutí si každý najde svou oblíbenou podobu.
Copyright © pohodanovapec.cz
