Zeleninové Karbanátky s Ovesnými Vločkami: Recept pro Zdravé Stravování

Karbanátky sice nepatří v kuchyni mezi atraktivní krasavce, ale mají mnohostranné využití a v závislosti na použitých surovinách z nich vykouzlíte pestrou paletu chutí. Tento recept kombinuje různé druhy čerstvé zeleniny s výživnými ovesnými vločkami, což vytváří křupavé a syté placičky plné vitamínů a vlákniny.

Ocení je jak milovníci bezodpadového životního stylu (protože na karbanátky spotřebujete zbylé jídlo z lednice), gurmáni (už jste zkoušeli dát do hamburgeru karbanátek z červené řepy a černých fazolí?), zaneprázdnění lidé (můžete si jich udělat hromadu a naporcovat do mrazáku, až nebudete stíhat), děti (jídla do ruky slaví u těchto malých strávníků úspěchy a maminky do nich můžou zakomponovat třeba i nepopulární špenát, které by dítko jinak nesnědlo), milovníci tučných jídel (karbanátek smažený, s vařeným bramborem a pořádnou dávkou tatarky), milovníci zdravého životního stylu (upečené ultrazdravé kousky třeba z quinoy a květáku) a mnozí další.

Podle encyklopedie jsou karbanátky soudržnou směsí, která se nejčastěji smaží, ale může se i péct. Variantou ke smažení je pečení v troubě. Naopak pečené karbanátky bývají zdravější, méně kalorické a tučné.

Vlastnosti veganských karbanátků, tedy připravovaných bez masa, sýrů a také vejce jako pojiva, jsou závislé na použitých hlavních surovinách a způsobu přípravy. Pokusili jsme se vám udělat přehled a doplnili ho o naše rady, tipy a zkušenosti.

Karbanátky jsou velmi různorodým pokrmem. Jaká varianta je vaše nejoblíbenější? A máte svůj top recept?

Inspirace pro zeleninové saláty

Ingredience:

Ovesné vločky

Ovesné vločky jsou základem pro zdravé a syté karbanátky.

Postup Přípravy:

  1. Ovesné vločky v sítu promyjeme a dáme do mísy. Přilijeme 2 dl vody a necháme nabobtnat. Šalotku s česnekem očistíme. Omytou petrželovou nať drobně pokrájíme.
  2. Mraženou zeleninovou směs (mrkev, brokolice, květák, cibule..) podusíme v pánvi na másle a pak vychlazenou zeleninu přidáme k vločkám. Ještě do směsi přidáme: vejce, nastrouhaný tvrdý sýr, prolisovaný česnek, pepř, majoránku, drobně pokrájenou šalotku, mléko, sójovou mouku, Maizenu, grilovací koření a drcený kmín. Vše dobře promícháme a dochutíme solí.
  3. V pánvi rozpálíme olej, směs nabereme lžící a pokládáme na rozpálený olej. Pokud chceme větší karbanátky, na jeden použijeme 2 lžíce směsi. Uhladíme je na tenčí placičku o síle asi 1.5-2 cm. Karbanátky smažíme dozlatova z každé strany 1-2 minuty.

Poté se můžete rozhodnout, zda karbanátky usmažíte rovnou takto nebo je ještě obalíte v trojobalu (mouka, těstíčko například z Hrašky a piva, strouhanka).

Nejlepší recept na veganské masové kuličky, který jsme kdy uvařili

Tipy a Triky pro Perfektní Karbanátky

Zeleninové karbanátky

Zeleninové karbanátky jsou skvělý způsob, jak do jídelníčku zařadit více zeleniny.

Zeleninové lečo: recept

Další Varianty Karbanátků

Jaké varianty jsou nejlepší? Vyzkoušejte špenátové, řepové, brokolicové, cuketové, mrkvové, celerové a další. Ze zelenin patří mezi karbanátkové královny kapusta, my si ukážeme příklad květákových.

Květákové Karbanátky s Ovesnými Vločkami (pečené)

Květáku je zase plno, tak co ho tentokrát přidat do placiček s ovesnými vločkami, které jim dodají pěkně vlákniny a jsou pečené v troubě, takže kompletně bez smažení, ve zdravější verzi, s nižším obsahem tuku i kalorií. Skvělý lehký oběd s bramborem a oblíbeným dipem. Vyzkoušíš?

Smíchej ho s ovesnými vločkami, vejci, nakrájenou cibulí a česnekem, přidej nastrouhaný cheddar, oliváč a koření dle chuti. Ze směsi vytvoř karbanátky a pokud je chceš mít hezky křupavé, obal je ve strouhance. Karbanátky vlož na plech s pečícím papírem a peč při 200 °C přibližně 20‑25 minut dozlatova.

Luštěninové Karbanátky

U luštěninových karbanátků musíme myslet na to, že je nutné (s výjimkou falafelu) před přípravou uvařit a ideálně rozmixovat. Čočku uvařte do měkka, rozmixujte na kaši, přidejte najemno nastrouhanou mrkev, celer, nasekanou petrželku, vylisovaný česnek, sůl, pepř, Hrašku, majoránku a promíchejte. Doporučuji pracovat rukama. Poté přisypte strouhanku. Množství je závislé na hustotě hmoty. Z připravené směsi tvarujte karbanátky, které můžete obalit v trojobale (mouka, těstíčko z Hrašky, strouhanka) anebo smažit již takto, případně dát péct.

Obilné karbanátky

Obilné karbanátky jsou vděčné tím, že většina obilovin má neutrální chuť a tak se dají kombinovat téměř s čímkoli. Vyzkoušejte ovesné, bulgurové, jáhelné, kamutové, žitné, špaldové nebo quinoové. Zvláště uvařená quinoa nebo pohanka díky lehce šlemovité konzistenci pomohou ostatní suroviny skvěle spojit. Ovesné vločky promíchejte s uvařenou lámankou a opraženou slunečnicí. Přidejte najemno nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájenou cibuli, lahůdkové droždí, sůl a pepř. Nechte krátce odležet, mrkev pustí šťávu a poté vypracujte těsto. Dál už to znáte.

Zdravé stravování: Karbanátky s kuskusem

Karbanátky z polotovarů

Polotovary, které se často užívají jako bílkovinová náhrada za maso, slouží jako skvělý a mnohdy už i ochucený základ pro karbanátky. Můžete vzít “masový” recept a nahradit tuto složku ochuceným tofu, tempehem, seitanem, robi či sójovým granulátem. Přidáním strouhanky, hořčice, majoránky a česneku nic nezkazíte. Zbytek je už na vás. Tempeh nasekaný na co nejmenší kousky opečte na trošce oleje, přidejte nakrájená rajčata, cibuli, římský kmín, koriandr, passatu, sůl, pepř. Krátce povařte, poté zahustěte strouhankou. Dále postupujte jako u předchozích receptů. Tip: Tento tempehový karbanátek je skvělou volbou do hamburgerových housek spolu se salátem, čerstvým rajčetem, okurkem, cibulí a sojanézou.

Nutriční hodnoty zeleninových karbanátků (na 1 porci)
Nutrient Hodnota
Kalorie Přibližně 250-350 kcal
Bílkoviny 10-15 g
Tuky 10-20 g (dle způsobu přípravy)
Sacharidy 30-40 g
Vláknina 5-10 g

tags: #zeleninové #karbonátky #s #ovsenými #vločkami #recept