Copyright © pohodanovapec.cz 
Jaký salát si dát k obědu? Jak připravit domácí dresing na salát? Jaký je nejlepší těstovinový salát? Jak připravit domácí caesar salát? Konec otázek! Inspirujte se řadou receptů na lehké i tradiční zeleninové saláty.
Pro milovníky zdravých salátů máme řadu tipů na saláty z luštěnin a zdravé saláty z čerstvé zeleniny. Nezklamou vás ani klasické recepty na těstovinové saláty k obědu - zkusit můžete pravý caesar salát, řecký salát s olivami či klasický těstovinový salát. Vynikající možností jsou také svačinové a snídaňové saláty z českých surovin.
Chcete si dopřát zdravý a chutný oběd? Naše saláty k obědu jsou pestré a variabilní a jsou dokonalým hlavním jídlem, který perfektně zasytí. Jaký salát na oběd? Vyzkoušejte například recept středomořský salát s olivami a balkánským sýrem, klasický těstovinový salát se zeleninou, ve kterém můžete zkusit nahradit těstoviny kuskusem a pro extra dávku proteinů si připravte jemně pikantní salát se sýrem s modrou plísní a s ořechy.
Z vydatnějších salátů se inspirujte recepty na saláty jednoduchých, ale stále promyšlených chutí. Korunovaným králem je všemi milovaný těstovinový salát s tuňákem, v závěsu s vajíčkovým salátem, který můžete využít do lahodných miniburgerů podle receptu na miniburgery s vajíčkovým salátem se side salátem domácí salát coleslaw. Začněte svůj den plni energie s našimi snídaňovými a svačinovými saláty.
Zeleninové saláty bývají lehké, snadno stravitelné a velmi variabilní. Jsou ideální zejména v létě, odlehčí jídelníček, mohou být servírovány jako předkrm, ale také plnohodnotné hlavní jídlo, pokud se doplní o sytější suroviny jako je maso, luštěniny nebo vejce. Základem je zelenina, většinou doplněna zálivkou či dresinkem. Často se přidává tepelně upravená zelenina, například pečená dýně nebo řepa.
Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky
Jedním z nejvyhledávanějších je salát caesar, známý a oblíbený po celém světě. Základem receptu je římský salát, zálivka a křupavé krutonky. Mezi celosvětově rozšířený a vůbec nejznámější salát patří caprese. Jeho rafinovanost spočívá v jednoduchosti, prosté tři základní ingredience - mozzarella, rajčata a bazalka, které mají symbolizovat trikoloru italské vlajky. Salát se podává čistě jako předkrm nebo příloha. Stejně jednoduchý je světoznámý coleslaw.
Typický přílohový salát má jako základ syrové nastrouhané zelí. Zálivka je nejčastěji octová, majonézová či jogurtová. Velmi oblíbený je také šopský salát, někdy nazývaný balkánský, jehož základem je sýr feta nebo balkánský sýr.
Nastal čas polévek, jídel z jednoho hrnce a koláčů z podzimního ovoce, které nejlépe chutnají ještě vlahé. Tato jídla hrají na podzim hlavní roli a zdravými surovinami nabité saláty jdou často stranou. Ale nemusí! Díky pravidelné konzumaci salátů zvýšíte příjem zdravých tuků, které vás zasytí na delší dobu. Určitě si nenechte ujít kadeřávek, špenát, klasickou a růžičkovou kapustu, které mají vysoký obsah vitamínů C a E, karotenoidů a dalších antioxidantů.
Na vápník a vitamín C bohatá černá ředkev, která dobře funguje i proti nachlazením, se sklízí v říjnu a listopadu. A nesmíme zapomenout ani na symbol podzimu - dýni. Nebojte se salát ozvláštnit luštěninami jako je cizrna, čočka, hrách nebo fazole. A dalším zdrojem proteinů, které nejsou živočišného původu, je například seitan, tofu či tempeh.
Zeleninový salát, jak již název napovídá, se skládá primárně ze zeleniny. Volba druhy zeleniny vždy závisí na konkrétním receptu. Postup přípravy bývá u všech zeleninových salátů obdobný. Zelenina se nakrájí na menší kousky, dochutí kořením a poté se může rovnou smíchat s dressingem či se zálivkou. Zeleninový salát je možné podávat jako hlavní chod, doplněk k hlavnímu chodu nebo také jako předkrm.
Jako hlavní chod skvěle poslouží zeleninový salát s balkánským sýrem či zeleninový salát s tuňákem. Zelný salát bude výborným doplňkem k masu. S celerovým salátem můžete zase snadno nahradit přílohu. Variabilitu zeleninových salátů si určitě zamilujete.
Zeleninové saláty patří k oblíbeným přílohám, snadno se dají upravit i jako hlavní chod. Do salátů se hodí takřka veškerá zelenina - listová, polodová i kořenová, kterou můžete kombinovat a doplňovat dresinky a zálivkami. Obáváte se, že vás zeleninový salát nezasytí a budete mít po jeho snědení stále hlad? V lehkých zeleninových salátech často hrají prim salátové listy nejrůznějších druhů. Skvělými surovinami jsou hlávkový salát, ledový, římský salát, rukola, špenátové listy, čekankové puky nebo červená čekanka, které nejlépe chutnají namíchané.
Zeleninový salát vždy skvěle doplní například quinoa nebo bulgur. Vedle tradiční letní zeleniny můžete do salátů použít i zeleninu košťálovou, nebojte se použít třeba syrový květák nebo mírně povařenou brokolici. Mezi našimi salátovými recepty najdete světoznámé saláty jako Caesar, Niçoise nebo Coleslaw.
Při přípravě salátu v předstihu je důležité zeleninu nesolit. Letním a lehkým salátům sluší minimalismus, který nechá vyniknout chuti vyzrálé zeleniny. Evergreenem české retro gastronomie je octová zálivka s cukrem. Mnozí na ni nedají dopustit.
Saláty, které mají zasytit, případně zastat úlohu dipu či pikantního doprovodu masa, unesou hutnější dresink připravený z jogurtu nebo majonézy. Naučte se připravovat zdravé nejen zeleninové saláty na mnoho různých způsobů podle našich receptů. Jako profík. Jednoduše. V 6 krocích.
Zdravé stravování: Karbanátky s kuskusem
Výběr zeleného lupení pro základ, kombinace a způsob krájení (na proužky, kostičky nebo natrhaný) záleží na vašich preferencích. Chcete salát uchovat déle nebo vzít s sebou na výlet? Pak volte raději ledový nebo římský salát, případně špenát. Vydrží čerstvý nejdelší dobu. Naopak rukola brzy zvadne. Dresink do salátu zamíchejte až před podáváním. K zelenému lupení můžete zamíchat i zelené listy z přírody - například mladé pampeliškové listy, jitrocel, kozí bradu aj.
Tvrdou zeleninu jako je například mrkev, kedluben, řepa nebo celer je lepší nahrubo nastrouhat na struhadle nebo najemno na mandolíně (sirčičky). Můžete využít i spiralizér a zeleninu naspiralizovat na nudličky, což salátu dodá zase jiný rozměr. Okurku a cuketu můžete nakrájet na kolečka, na spirálky, nudličky, kostky, měsíčky nebo čtvrtky. V salátu je výborná i červená cibulka nakrájená na půlkolečka nebo na jemné kostičky.
Zeleninu nemusíte používat pouze syrovou, v salátu je skvělá zelenina grilovaná (dýně, cuketa, batát, rajče, houby), oblanšírovaná (brokolice, květák) nebo upečená (dýně, batát, řepa - např. pečené kostky nebo sirky, mrkev, růžičková kapusta, houby). Pro extra dávku svěžesti (a prospěšných bakterií pro naše střeva) přidejte do salátu kvašenou zeleninu pickles nebo kvašené zelí.
Do salátu se také skvěle hodí houby (grilované, upečené nebo vařené v marinádě, např. Do salátu můžete použít jakoukoliv obilovinu, kterou máte rádi a díky pestré možnosti výběru obilovin a dalších ingrediencí nebude salát nikdy stejný. Raději častěji volte celozrnné obiloviny, které tělu dodají i spoustu živin a minerálů a nebudete mít po nich brzy hlad. Pokud chcete vybrat rýži, lepší je ta, která je sypká a nelepí - jako např. rýže basmati, divoká nebo červená. Pokud vám zbyla ztuhlá polenta, nakrájejte ji na kostičky, hranolky nebo špalíčky a ogrilujte nebo upečte do křupava. Je to výborná ingredience do salátu např. s “majonézovým” dipem.
Díky proteinům se budete cítit déle zasycení a dodají vám sílu na letní dobrodružství. V salátu je výborný upravený tempeh a tofu (uzené, marinované, smažené), uvařené fazole, cizrna (lze je koupit již předvařené ve sklenicích - skvělé například s sebou na dovolenou nebo výlet, kde není možnost je čerstvé připravit) nebo případně na dovolené u moře i kousek ryby. Pro obměnu chuti zkuste do salátu zamíchat cizrnové křupání (ochucenou a v troubě upečenou křupavou cizrnu).
Květy - např. Olivy, kapary (falešné si můžete vyrobit doma, např. Semínka a oříšky dodají salátu extra chuť a křupavost. Zkuste je nasucho opražit na pánvičce a poté jimi posypat salát. Klíčky zase dodají svěžest a spoustu enzymů, minerálů a vitamínů. V salátu jsou také výborné olivy (zelené, černé nebo kalamata). Volte ty bez pecek pro snadnější přípravu. Pokud máte doma starší kváskový chléb, nakrájejte ho na menší kostičky a na pánvičce na oleji je osmažte. Budete mít skvělé krutony.
Klasický - 1 pl citronové šťávy nebo umeocta, 1 čl hořčice, 1 čl obilného sirupu nebo sladidla, 4 pl olivového oleje, příp. Snažte se salát udělat co nejsušší, nechejte ho pořádně odkapat, než do něj zamícháte zálivku. Zálivku do salátu zamíchejte až před podáváním, zbylou nespotřebovanou zálivku uchovávejte v lednici. Dělejte saláty jako profík
Tabulka: Tipy na ingredience pro zeleninové saláty
| Kategorie | Ingredience | Poznámky |
|---|---|---|
| Listová zelenina | Hlávkový salát, ledový salát, římský salát, rukola, špenát | Vybírejte podle trvanlivosti a chuti. |
| Tvrdá zelenina | Mrkev, kedluben, řepa, celer | Nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky. |
| Ostatní zelenina | Okurka, cuketa, červená cibule | Nakrájejte na různé tvary pro vizuální zajímavost. |
| Tepelně upravená zelenina | Grilovaná dýně, pečená řepa, vařená brokolice | Přidejte pro bohatší chuť. |
| Obiloviny | Quinoa, bulgur, rýže basmati | Volte celozrnné varianty. |
| Luštěniny a proteiny | Tempeh, tofu, cizrna, fazole | Pro zasycení a doplnění bílkovin. |
| Ostatní | Olivy, kapary, semínka, oříšky, klíčky, krutony | Pro extra chuť a texturu. |
tags: #zeleninové #šaláty #recepty
Copyright © pohodanovapec.cz
