Copyright © pohodanovapec.cz 
Když hledáte způsob, jak si ozvláštnit zdravé kysané zelí, tak určitě vyzkoušejte tento recept! Na skvělý salát z kysaného zelí potřebujete jen pár ingrediencí! Máte ho hotový během chvilky, je svěží, dá se vytvořit ve spoustě lahodných kombinacích a naděláte s ním spoustu parády!
Když přijde jaro - léto je velmi jednoduché si udělat skvělý salát. Trochu zeleného listí, rajčátka ze zahrádky, okurka ze skleníku, nějaké to dochucovadlo a během chvíle máme skvělý salát na stole. I já to tak měla… jakmile se ochladilo, moje tělo prostě nechtělo saláty. Nebo aspoň jsem si to tak myslela! V době kdy je jednoduché si v obchodech koupit jakoukoliv zeleninu v jakémkoliv období (i když kolikrát za nekřesťanskou cenu), tak nás ani nenapadne, co všechno si v období podzimu a zimy můžeme vlastně sezonního dopřát. Co jsem se začala stravovat sezónně, tak pro mě byl trochu oříšek zařadit více zeleniny právě na podzim a v zimě. Naštěstí po čase a trochu toho experimentování jsem objevila kouzlo kořenové zeleniny, kapusty, květáku a také kysaného zelí.
Kysané zelí se prodává, nebo i po domácku vyrábí, v různých poměrech vody a soli a podle stupně fermentace je i různě kyselé. Někdy se do zelí přidává i nějaké to koření, jako nové koření nebo bobkový list.
Doporučení: můžete zelí před použitím propláchnout, pokud je příliš kyselé. Místo jablka lze vyzkoušet další sezonní ovoce nebo více kořenové zeleniny. Místo polníčku použijeme rukolu. Místo daiknu můžeme použít kedluben nebo vodnici, také je možné ještě přidat strouhanou mrkev.
Dopředu si namočíme 500 g čočky do vody. Po té vodu slijeme a v nové osolené vodě uvaříme čočku doměkka. Čočku potom slijeme, ale necháme si na dně trochu vody, ve které se vařila.
Na 100 g sádla si osmažíme nadrobno nakrájených 150 g cibule. Když trochu zesklovatí, zasypeme ji 1 lžící hladké mouky a připravíme si krémovou jíšku. Pak smícháme v hrnci čočku, kterou jsme slili s cibulovou jíškou.
Dochutíme 1 lžičkou cukru a 2 lžícemi octa. Podle chuti osolíme a opepříme. A provaříme asi 5 minut, aby čočka zkrémovatěla.
Na 50 g sádla si opečeme dozlatova z obou stran čtyři 150 g plátky uzeného bůčku. Krájíme je silnější, aby v nich zůstala po opečení šťavnatost a výrazná chuť uzeného masa. Na závěr si na 50 g sádla orestujeme nadrobno nakrájenou 1 velkou cibuli dohněda, kterou ozdobíme čočku na talíři.
V míse smícháme překrájené kysané zelí s nasekanou cibulkou a můžeme přidat připravenou čočku jako sytý doplněk salátu. Získáme tak plnohodnotné jídlo s bohatou chutí a různými texturami.
| Surovina | Standardní | Alternativa |
|---|---|---|
| Kysané zelí | 350 g | propláchnout, pokud je moc kyselé |
| Mrkev | 1 velká (nastrouhaná) | více kořenové zeleniny |
| Jablko | 1 menší (na nudličky) | daikon, kedluben, vodnice |
| Čočka | 500 g namočená a uvařená (volitelně) | může být bez masa nebo s opečeným uzeným bůčkem |
Pokud chcete rozšířit repertoár kvašené zeleniny, vyzkoušejte také nakládanou cuketu - kvašáky nebo superrychlé nakládané okurky, které se připravují podobně jednoduše a poslouží jako zajímavý doplněk k salátu.
Copyright © pohodanovapec.cz
