Copyright © pohodanovapec.cz 
Recepty od babičky vždy patří mezi to nejlepší a jsou považovány za rodinné poklady. V případě bramborových placek má každý tu svou jedinou recepturu. Bramborové placky patří mezi obyčejná jídla, která by neměla chybět v žádné skromné kuchyni. Tradičně se připravují nejen v Čechách, ale i na Moravě a na Slovensku (jejich název tam zní lokše). Bramborové placky si udělejte z uvařených brambor. Pokud máte nějaké zbytky brambor z předchozího vaření, jen to celý proces urychlí a navíc vše můžete spotřebovat a nic nenechávat. Pak stačí už jen přidat mouku a trochu soli. Není potřeba žádný tuk, dají se opékat nasucho. Brambory volte pokud možno varný typ C, případně B. Ideální jsou brambory staré, zatímco nové jsou nevhodné, protože vodnatí. Těsto je pak řídké. Pokud je budete vařit, neloupejte je a vařte ve slupce, oloupejte až po uvaření. Ideální poměr brambor a mouky je 3:1. Nejlepší placky jsou z polohrubé mouky, hodí se ale i hladká. Nastrouhané brambory smíchejte s moukou, osolte a zpracujte vše dohromady. Odeberte takové množství, aby odpovídalo velikosti dna zvolené pánvičky. Bramborové placky připravujte na suché pánvi s nepřilnavým povrchem. Pánvičku velmi dobře rozehřejte. To, že je placka upečená, poznáte podle toho, že se nafukuje a navíc se na ní vytvoří hnědé skvrny. Pokud chcete, aby byly vláčné, potřete je hned po vyndání z pánvičky tukem (máslo nebo sádlo). Příprava placek tedy vůbec není složitá. Na závěr se liší jen jejich vizuální podoba a způsob, jak je budete konzumovat. Placky tedy mohou být rozválené a tedy tenké, nebo být vysoké zhruba půl centimetru. Spojuje je to, že jsou nažloutlé a mají typické nahnědlé skvrny s puchýřky. Pokud chcete chuťové zážitky ještě posunout dále, zvolte sladkou nebo slanou variantu. Sladké bramborové placky můžete zkombinovat třeba se švestkami a mákem. Když nejsou k dispozici švestky, představují výbornou variantu i povidla. Ve slané variantě si je můžete posypat brynzou, cibulí a uzeným bůčkem. Voňavé, dozlatova opečené bramborové placky z vařených brambor patří k těm receptům, které nikdy nezklamou. Křupavé zvenku, jemné a nadýchané uvnitř, s chutí másla, čedaru a čerstvé pažitky. Tento recept na bramborové placky je jednoduchý, rychlý a výsledek chutná skvěle i samotný. Stačí pár surovin, trocha trpělivosti a na pánvi vznikne vůně domova. Brambory uvařte ve slupce doměkka. Směs osolte jednou plochou lžící soli. Přidejte i trošku pepře. Zpracujte v hladké těsto. Těsto rozdělte na několik stejných dílů podle toho, jak velké placky chcete mít. My jsme ho rozdělili na 12 dílů. TIPY A RADY: Bramborové placky můžete jíst jen tak - i samotné jsou velmi chutné. Cuketové bramboráky jsou lehčí a svěžejší variantou klasických bramboráků, která si získá každého milovníka jednoduché domácí kuchyně. Spojení cukety a brambor vytváří dokonale vyváženou chuť a příjemně vláčnou konzistenci. Když se řekne bramborák nebo bramborová placka, snad každý zavzpomíná na babiččinu kuchyni, odkud se linula vůně čerstvě nastrouhaných brambor, česneku a špetky majoránky. Křupavé okraje a dokonalá chuť. Bramboráky a bramborové placky jsou prostě fenomén, který spojuje jednoduchost s úžasnou variabilitou. Bramboráky nejsou jen klasickou přílohou nebo rychlým občerstvením. S jinou zeleninou: Brambory si skvěle rozumí s mrkví, celerem či cuketou, které můžete nastrouhat najemno a přidat do těsta. Smažení: Pro dosažení křupavé textury je ideální smažit na pánvi s dostatečným množstvím tuku. Tradiční kuchařky z dob minulých zmiňují především sádlo, ale můžete použít i olej vhodný ke smažení. Pečení v troubě: Méně mastná varianta - stačí plech nebo pekáček vymazat, případně vyložit pečicím papírem. Bramboráky můžete péct buď ve tvaru klasických placek, nebo celé těsto rovnoměrně nalijte na plech a pečte v celku. Jako bramborové placky někdy také označujeme tenké placky připravené z vařených brambor, mouky a soli. Těsto se vyválí a poté smaží na pánvi nebo peče nasucho na rozpálené plotně. Bramborák není žádná věda, ale přesto se může stát, že je v něm příliš česneku, připálí se nebo plave v oleji.
Brambory volte pokud možno varný typ C, případně B. Ideální jsou brambory staré, zatímco nové jsou nevhodné, protože vodnatí. Těsto je pak řídké. Pokud je budete vařit, neloupejte je a vařte ve slupce, oloupejte až po uvaření. Ideální poměr brambor a mouky je 3:1. Nejlepší placky jsou z polohrubé mouky, hodí se ale i hladká. Nastrouhané brambory smíchejte s moukou, osolte a zpracujte vše dohromady. Odeberte takové množství, aby odpovídalo velikosti dna zvolené pánvičky. Bramborové placky připravujte na suché pánvi s nepřilnavým povrchem. Pánvičku velmi dobře rozehřejte. To, že je placka upečená, poznáte podle toho, že se nafukuje a navíc se na ní vytvoří hnědé skvrny. Pokud chcete, aby byly vláčné, potřete je hned po vyndání z pánvičky tukem (máslo nebo sádlo).
Bramborové placky a problematické brambory
Copyright © pohodanovapec.cz
