Copyright © pohodanovapec.cz 
Mnogo puta se pitam koliko već izračunati ovu ili onu hranu za veliku večeru da najčešće padnem ili imam previše i jedem istu stvar nekoliko dana, što obroke čini dosadnijima. Ovo morate uzeti kao primjer, jer uvijek postoji ljudi koji jedu više i drugi koji jedu manje, I nije isto hraniti dijete, tinejdžera ili odraslu osobu. Čak i ako cijeli život provedemo kuhajući, uvijek postoji nešto što nije tako lako usavršiti. Riječ je o mjerenju količine tjestenine po osobi.
Gotovo uvijek radimo više! Za odraslu osobu, računa se oko 80 grama tjestenine. Dok se za dijete spuštamo na 55. Istina je da ne jedu svi ljudi isto. Dakle, može se povećati sa 80 grama na 100. Najčešće korištena mjera za tjesteninu je 100 g po osobi. Ako je tjestenina glavno jelo i očekuje se obilnija porcija, može se računati i do 150 grama po osobi.
Pravilno doziranje soli u vodi jedan je od najvažnijih koraka u pripremi. So ne samo da začinjava tjesteninu, već i naglašava njen prirodni ukus. Kad kuhate svježu tjesteninu tada možete dodati do 10g soli na litru vode, ali kada kuhate suhu tjesteninu budite oprezni jer se suha tjestenina duže kuha. Za suhu tjesteninu smanjila bih količinu soli i dodala 5g na 100g tjestenine i litru vode.
Ključ savršene tjestenine počinje od pravilnog određivanja porcije. Uz svaku porciju od 100 grama ide i litar ključale vode, čime se tjestenini obezbjeđuje dovoljno prostora da se slobodno kreće i ravnomjerno kuva. Roberta, koja je podrijetlom iz Puglie u južnoj Italiji, rekla je: "Važno je kontrolirati svoje porcije, obično poslužujemo 100 g tjestenine po osobi, a da biste skuhali tjesteninu do savršenstva, potrebno vam je dovoljno prostora u lonac kako bi tjestenina mogla plesati u voda. Dakle, ako biste kuhali za dvije osobe, trebalo bi vam 200 g tjestenine i dvije litre vode."
Postoji trik koji je vrlo jednostavan izmjerite količinu tjestenine po osobi. U ovom slučaju trik djeluje za takozvanu kratku tjesteninu. Odnosno, makaroni i njihovi izvedeni oblici. Stavit ćemo suhu tjesteninu na tanjur koji ćemo jesti. Najviše je uputno koristiti duboku ploču. Tjesteninu ćemo dodati da pokrije dno. Ali bez da se nagomila.
Čašom možemo izmjeriti 100 grama makarona. Da, jedan od vode, cijelog života. Pa, ako ga napunimo tjesteninom, dobit ćemo tu količinu. Ako vam i dalje nije jasna gramatika, kao metar možete upotrijebiti čašu vode normalne veličine. Čaša tjestenine odgovarala bi dvoje ljudi.
Jedan od popularnih kuhinjskih trikova uključuje običnu plastičnu bocu. Količina špageta koja stane kroz otvor boce približno odgovara jednoj porciji, odnosno oko 100 grama. Ako koristite posebnu žlicu za špagete, primijetili ste da u sredini ima otvor. Taj otvor nije samo dekorativan. Njegova veličina često je prilagođena upravo jednoj porciji suhe tjestenine. Pa, špageti koji ostanu unutar ove rupe, suhi, bit će savršena količina za jednu osobu.
U izmjerite špagete po osobi, imat ćemo nekoliko mogućnosti. S jedne strane možete dobiti kutlu koja odvodi tjesteninu. Ovaj pribor ima svojevrsne zube oko sebe i rupu u sredini. Pa, špageti koji ostanu unutar ove rupe, suhi, bit će savršena količina za jednu osobu. Nastavljamo s činjenicom da je svakoj osobi potrebno oko 80 grama tjestenine. Pa, rukama možete izmjeriti i broj špageta po osobi. Šaku ove suhe paste uzet ćete između prstiju. Morate spojiti palac i kažiprst. Na koji način? Pa, tako da palac dodiruje prvu falangu kažiprsta.
La količina tjestenine po osobi za salatu bit će oko 85 grama ili 90. Više od svega, jer će biti u salati i mnogim drugim sastojcima. Dakle, ne želimo jedno tako osvježavajuće i zdravo jelo učiniti preteškim. Kada govorimo o riži, tada će i za paellu i za rižu s piletinom biti više nego dovoljno oko 50 grama po osobi.
Mora se reći da, kada pravimo juhu, sumnjamo i u količine. Ne samo u samoj tjestenini, već i u vodi koju ćemo joj dodati. Pa, u ovom slučaju morat ćete dodati oko 100 grama juha sa rezancima na litru vode.
Budući da smo na dijeti ne znači da prestajemo s konzumiranjem tjestenine. Ali morat ćemo to raditi u manjim količinama. To će biti dobra nadopuna koja će nam pomoći da održimo energiju, ali bez sumnje, jelo će morati biti dopunjeno dijelovima proteina i nekoliko povrća. Zato neki 30 grama tjestenine po osobi.
Kada kuhate svježu tjesteninu tada možete dodati do 10g soli na litru vode, ali kada kuhate suhu tjesteninu budite oprezni jer se suha tjestenina duže kuha. "Ako je malo suha, kuhajte je oko tri minute, ali ako je tek napravljena i jako je svježa, trebaju joj samo dvije minute. Da biste provjerili je li spremno, moći ćete vidjeti kako svježa tjestenina pluta. Vjerojatno bih pričekala još minutu nakon ovoga i tada je definitivno spremna."
Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Prilikom pripreme različitih jela bitno je znati dobro baratati količinama određenih vrsta namirnica potrebnih za određeni broj osoba. Stvari su jednostavne kada radite po unaprijed poznatom receptu, međutim, za svakodnevna jednostavna jela najvažnije je dobro procijeniti mjeru. Jer, nije dobro kada skuhamo previše, a još je veća tragedija ako vam gosti ili ukućani ostanu gladni.
| Namirnica | Preporuka po osobi (g) |
|---|---|
| Tjestenina (obično) | 80-100 |
| Tjestenina (glavno jelo/obilno) | 100-150 |
| Tjestenina za salatu | 85-90 |
| Riža, kuskus, bulgur, kvinoja | 50-60 |
| Muesli/žitarice (dorucak) | 30 |
| Kruh (prilog) | 25-60 |
| Odrezak (žene/muškarci) | 100-150 / 250-400 |
| Meso za roštilj | 300-400 |
| Riblji file | 160-200 |
| Mahunarke (suhe) | 90 |
| Tofu/Seitan | 80-100 |
| Lisnato povrće | 50-100 |
| Svježe voće | ~100 |
Tjestenina je jedno od najvoljenijih jela na svijetu, a njen šarm leži u beskrajnim kombinacijama ukusa - od kremaste karbonare, preko špageta bolonjeze, do jednostavnih makarona sa sirom. Ipak, mnogi prilikom kuvanja naprave istu grešku - skuvaju previše, pa dio završi u kanti. Italijani, koji testeninu smatraju nacionalnim blagom, imaju jasno definisana pravila za količinu, način kuvanja i upotrebu vode i soli. Kontrola porcija veliki je problem s tjesteninom, ali srećom, praktični trikovi i pravila iznad pomoći će vam da pripremite upravo potrebnu količinu i svaki obrok učinite privlačnijim i ukusnijim.
Zdravé recepty z červené čočky
tags: #količina #tjestenine #po #osobi
Copyright © pohodanovapec.cz
