Kuřecí Chilli s Omáčkou Mole: Recept pro 4 Porce
Dnes vám představíme recept na neobvyklý a návykový pokrm - kuřecí chilli s omáčkou Mole. Tato oblíbená omáčka s výraznou zemitou chutí připomene tradici sytého jídla, typického pro jižní Ameriku. Silné aroma kakaa se mísí s omamnou pálivostí chilli. Nenechte se odradit větším množstvím surovin, ve většině případů jde o běžně dostupné ingredience. Pokud máte rádi chilli con carne, Mole vás jistě nadchne.
Ingredience
- Kuřecí maso (prsa nebo stehna) - cca 600g, pokrájené na kostky
- Konzervovaná loupaná rajčata - 1 plechovka
- Cibule - 1 velká, nasekaná
- Česnek - 3 stroužky, nasekané
- Olivový olej
- Sůl a pepř dle chuti
- Káva - 1 lžička
- Rozinky - hrst
- Kakao - 1 lžíce
- Nové koření - 1/2 lžičky
- Sušené chilli - dle chuti (např. chipotle, ancho)
- Fatalii nebo Habanero - 1/2 ks, nasekané (dle chuti)
- Cukr - 1 lžička
- Dýňová semínka - hrst, upražená
- Kuřecí vývar - cca 200 ml
- Limetky, zakysaná smetana a koriandr na podávání
Postup přípravy
- Troubu zapněte na gril a předehřejte na přibližně 180 stupňů.
- Z konzervovaných loupaných rajčat vymačkejte a odlijte stranou šťávu.
- Vysušená rajčata dejte do pekáčku, společně s nasekanou cibulí, česnekem a kapkou oleje.
- Vše osolte, opepřete a dejte na zhruba 12 minut do trouby, přičemž neustále kontrolujte a promíchávejte. Grilujte do zhnědnutí a vyschnutí směsi.
- Mezitím si připravte koření na Mole omáčku: do mixéru přidejte kávu, rozinky, kakao, nové koření, sušené chilli a nechte cca 10 minut odležet.
- Ke koření přidejte grilovanou rajčatovou směs, čerstvé Fatalii nebo Habanero, cukr, upražená dýňová semínka, kuřecí vývar a trochu olivového oleje.
- Mixujte tak dlouho, až je omáčka zcela hladká, můžete ji ještě dochutit solí či pepřem.
- V pánvi zprudka na olivovém oleji orestujte pokrájené, osolené a opepřené kuřecí maso, které by mělo chytnout lehce nahnědlou barvu - to trvá přibližně osm minut.
- K masu přidejte připravenou Mole omáčku a na mírném ohni nechte zlehka probublávat ještě přibližně 10 až 15 minut, než se zcela dodělá maso a omáčka mírně zhoustne.
Pro podávání není třeba jiné přílohy než limetky, zakysané smetany a koriandru.
Tip
Sweet chilli kuře je dokonalá kombinace jemně pikantní a sladké chuti, která potěší každého milovníka asijské kuchyně.
Použití starověkých nástrojů k výrobě tradičního mexického kuřecího mole | Passport Kitchen | Epicurious
Úprava množství
Tato mísa byla optimalizována na 4 porce. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.
Tabulka nutričních hodnot (přibližné hodnoty na 1 porci)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | Cca 450 kcal |
| Bílkoviny | Cca 40g |
| Tuky | Cca 25g |
| Sacharidy | Cca 20g |
Dobrou chuť!
