Copyright © pohodanovapec.cz 
Dopřejte si lahodné pomazánky nejen na párty, ale také jako součást běžného jídelníčku. Pečivo s pomazánkou vám skvěle poslouží jako studená večeře, svačina pro děti do školy nebo vydatná snídaně pro celou rodinu.
Dobrá pomazánka vám vytrhne trn z paty vždy, když spěcháte a na vymýšlení žádných složitostí není čas ani prostor. Náš tip: Milujete pomazánky z masa? Stačí nakrájet pečivo, namazat a hotovo!
Aby pomazánka plnila svůj účel, musí mít správnou konzistenci, aby se dala dobře roztírat na pečivo. Každá pomazánka tak vedle hlavních ingrediencí, které nejvíce ovlivňují její chuť, potřebuje pojivo jako základ. Tvaroh - dodá pomazánce bílkoviny a hodí se do odlehčených pomazánek, jako je např. Lučina - vyladí lehké pomazánky pro všední dny.
Mnoha pomazánkám navíc výrazně svědčí uležení přes noc v lednici, kde se krásně propojí všechny chutě. Pro dotvoření servírování můžete pomazánky ozdobit čerstvými bylinkami (pažitka, kopr, petrželka), křupavými semínky (dýňová, slunečnicová), nasekanými ořechy, kapkou olivového oleje, růžovým pepřem nebo tenkými proužky zeleniny.
Výrazné pomazánky (škvarková, hermelínová, česneková) si rozumí s neutrálním nebo lehce nakyslým doprovodem jako jsou kyselé okurky, nakládaná cibulka, chléb nebo veka a plátky čerstvé zeleniny. Naopak k jemnějším pomazánkám (tvarohovým, sýrovým nebo bylinkovým) se skvěle hodí křupavý toast, máslová veka, crostini, celozrnné pečivo, čerstvá bagetka nebo zeleninové tyčinky z okurky, mrkve či řapíkatého celeru.
Pomazánky lze také využít jako dip. Na stůl dejte misku s pomazánkou a talíř s nakrájenou syrovou zeleninou - okurka, mrkev, paprika, řapíkatý celer budou sloužit k nabírání. Je to dobré a je to zdravé.
Vajíčková pomazánka patří mezi klasiku. Chybí v málokterém rodinném jídelníčku. Jak na to? Máslo nechte změknout. Vejce dejte do hrnce se studenou osolenou vodou a uvařte je natvrdo. Pak je zchlaďte, oloupejte a pokrájejte nadrobno. Vajíčka nasypte do misky, přidejte změklé máslo. Opatrně míchejte a podle chuti přidávejte hořčici, mletý pepř a sůl. Jemnou pomazánku vložte na chvíli do lednice.
Ani vajíčková pomazánka není nic složitého a máte ji na stole raz dva. Náš tip: Oloupaná vejce rozpulte podélně, vyndejte z nich žloutky a pomazánku připravte jen z nich. Hotovou ji potom servírujte nandanou do „mističek“ z bílků.
Tuňáková pomazánka ale bývá výjimkou. Je totiž výborná a jen se po ní zapráší. Kdo by nemiloval rybičkovou pomazánku! Připravit ji můžete ze sardinek nebo z tuňáka v oleji či vlastní šťávě. Někdo je míchá s máslem, jiný dává přednost tvarohu nebo smetanovému sýru.
Pokud navíc vyšleháte všechny ingredience do pěny, bude pomazánka lehčí a nadýchanější. Pak už stačí jen přidat nadrobno nakrájenou cibulku, plnotučnou hořčici, sůl a pepř a pomazánka je hotová.
Každá oblíbená pomazánka mívá řadu různých variant. Jinak tomu není ani u šunkové pomazánky. Ačkoliv to nevypadá, může mít pikantní podobu a být velmi šťavnatá díky jablku. Pikantnost jí zajistí křen, kyselost citronová šťáva. Konzistenci doladí majonéza a bílý jogurt.
Jednoduchá, ale vynikající je také pomazánka z tvrdého salámu. Namelte ho na jemno na masovém mlýnku a hmotu promíchejte s pomazánkovým máslem a taveným sýrem. Pomazánku podle potřeby osolte a opepřete, případně můžete přidat ještě trochu majonézy.
Škvarková pomazánka nejlépe chutná namazaná na opečeném chlebu a báječně ladí k pivu. Na škvarkovou pomazánku nemusíme do hospody, snadno si ji připravíme doma. Škvarky se dají koupit hotové v řeznictví i v supermarketu, přichystat si ale můžeme i domácí.
Jednoduchou škvarkovou pomazánku si nejlépe vychutnáte na křupavém kváskovém chlebu. Připravuje z pomletých škvarků, plnotučné hořčice, nadrobno nakrájené jarní cibulky a natvrdo uvařených vajíček. Pokud máte škvarky příliš suché, přidejte k nim ještě trochu sádla.
Kombinací tvarohu, sladkokyselé kapie a mleté papriky vznikne výborná oblíbená budapešťská pomazánka. Připravíte ji snadno. Jak na to? Tvaroh utřete s máslem. Vmíchejte papriku, kapie, jemně nakrájenou cibulku a osolte. Vše dohromady důkladně promíchejte nebo prošlehejte. Pomazánku natřete na čerstvé pečivo.
Milovníci tvarohu nedají dopustit na budapešťskou pomazánku, která nejlépe chutná s čerstvým chlebem. Naplnit se s ní ale dají i kornoutky a rolky ze šunky a sýrů, půlky vajec nebo ji můžete podávat jako dip k zeleninovým špalíčkům.
Recepty na zdravé pomazánky jsou ideální volbou pro rychlou svačinu, lehkou večeři nebo jako originální pohoštění pro návštěvy. Vyzkoušejte pomazánky z luštěnin, zeleniny, semínek, ořechů nebo tofu. Stačí pár jednoduchých surovin a během chvilky vykouzlíte zdravou a chutnou pomazánku, která potěší celou rodinu.
Pomazánky jsou mou velkou srdcovkou. Jde jich vytvořit neskutečné množství a stačí jen trošku kombinovat ingredience a nová pomazánka je na světě. Víte, jak vznikají naprosto nejlepší recepty? Náhodou a často i ze zbytků.
Milujete olomoucké syrečky? Pokud z nich máte respekt a příliš vám nevoní, mám tu pro vás něco! Česnekovo-sýrová pomazánka je jednoduchá základní pomazánka a asi není potřeba kolem ní dělat nějaké velké tanečky. Různé výrazné pomazánky (škvarková, hermelínová, česneková) jsou skvělou volbou na chlebíčky i jednohubky.
Peanut butter neboli arašídové máslo je takový fenomének, kterému ale podle mě určitě stojí za to dát šanci. Já jsem si k němu hledala vztah klikatou cestičkou a hřebík do rakve tomu zasadila moje kamarádka Péťa, která mi jednoho dne namazala křehkou bagetku s arašíďákem a džemem.
Papriky plněné sýrovou pomazánkou jsou jedna z mála vzpomínek, které mám na svou slovenskou babičku. Moc jsem si ji bohužel neužila. Kopřivový hummus: Jaro je tady, všude všechno raší a roste. Kopřivy také. Medvědí pomazánka: Chcete být silní jako medvěd? Dejte si na jaře medvědí česnek jako to dělá on. Krásně zelená česneková pomazánka chutná jako tvarohová. Vyrobíte ji raz dva...
Černá cibulová pomazánka: Potraviny s černou barvou jsou považovány za mimořádně zdravé především díky vysoké koncentraci anthokyanů. Černé fazole a černý tahin vám zaručí zdravou pom... (variace pro odvážné chutě).
Aby pomazánka dobře představila svůj potenciál, servírujte ji s vhodným doprovodem: čerstvé pečivo, opečené krajíčky, křupavé krekry nebo zeleninové tyčinky. Na stůl dejte několik mís s různými chutěmi - jemnou tvarohovou, výraznou česnekovou a luštěninovou - a hosté si mohou vybírat.
Pomazánky jsou fenomén, který k české kuchyni neodmyslitelně patří. Ať už hledáte inspiraci na chlebíčky, jednohubky, nebo jen rychlou večeři či svačinu, náš výběr vás nezklame. Dali jsme dohromady recepty na pomazánky, které Češi milují nejvíce.
| Pomazánka | Proč je skvělá |
|---|---|
| Vajíčková | Rychlá, klasika, do 5 minut |
| Tuňáková/rybí | Oblíbená u dětí, přidá rybí bílkoviny |
| Šunková | Variabilní, může být pikantní díky křenu |
| Mrkvová | Sezónní, rychlá a zdravá |
| Kapary-ančovičky (liptovská) | Netypická, slaná a výrazná |
| Škvarková | Tradiční, skvělá s chlebem a pivem |
| Budapešťská | Tvarohová s paprikou, univerzální |
Receptů na pomazánky má každá rodina v zásobě bezpočet. A není divu... V Čechách mají pomazánky velkou tradici. Na jarním stole nesmí chybět rozhuda s pažitkou nebo oblíbená vajíčková. V obchodech můžete koupit oblíbenou budapešťskou nebo hermelínovou. I ve světě se pomazánky dělají, ale většinou se mazají na opečené krajíčky bílého chleba nebo bagety, tedy bruschetty či crostini nebo na malé křupavé krekry.
Pomazánky si často vystačí s málem: stačí pár základních surovin, kvalitní pečivo a případně pár ozdob pro finální efekt. Někdy stačí zbytky z lednice a vznikne nová oblíbená chuť. Pokud máte uvařená vejce, příprava vajíčkové pomazánky vám nezabere víc než pět minut. Majonézu v receptu můžete nahradit lučinou nebo jiným smetanovým sýrem a udělat pomazánku o trochu zdravější.
Pomazánky jsou mou velkou srdcovkou. Jste pro nebo proti?
Copyright © pohodanovapec.cz
