Recept: houby se zeleninou na pánvi

Jednoduché a rychlé jídlo připravíme na pánvi z hub a zeleniny. Tento recept spojuje křupavou zeleninu s aromatickými houbami; můžete použít žampiony, hlívu ústřičnou nebo případně lesní houby. Příprava je jednoduchá a zabere minimum času - ideální na všední večeři i jako příloha.

Ingredience

Houby čerstvé 250 g (žampiony, hlíva ústřičná nebo lesní houby)
Paprika zelená 1 kg (můžete použít i jiné barvy)
Pórek (na kolečka)
Česnek (na plátky)
Rajčata (volitelně)
Jogurt (na zjemnění směsi)
Sůl, pepř a další oblíbené koření

Příprava krok po kroku

Krok 1: Příprava surovin

Houby pokrájíme na malé kousky. Papriky a feferonku zbavíme semen a pokrájíme na nudličky, pórek na kolečka, česnek na plátky.

Krok 2: Smažení základních surovin

Na rozpálené pánvi osmahneme nejprve pórek a papriku, přidáme nakrájené houby a restujeme, až houby pustí vodu a lehce zhnědnou. Pokud používáte lesní houby, před smažením je případně krátce povařte v osolené a okyselené vroucí vodě asi 5 minut (na 1 litr vody zhruba 10 g soli a lžíci octa), pak ochlaďte a osušte.

Krok 3: Dokončení na pánvi

Do směsi přimícháme jogurt, přidáme česnek, koření, sůl a rajčata. Vše dusíme ještě asi 10 minut, aby se chutě propojily a zelenina zůstala příjemně křupavá.

Tipy a varianty

Žampiony a hlívu ústřičnou můžeme případně nahradit lesními houbami.
K přípravě směsi můžete přidat čili papričku nebo kousek křenu pro pikantní variantu.
Pro krémovější omáčku použijte místo jogurtu smetanu nebo zakysanou smetanu.
Podávejte jako přílohu k masu, do salátů nebo jen tak na čerstvém chlebu.

Nakládané houby se zeleninou - alternativa pro dlouhodobé uchování

Sterilované houby se zeleninou jsou skvělým způsobem, jak si uchovat chuť lesa i zahrady na dlouhé týdny. Tento recept spojuje křupavou zeleninu - zelí, papriku, cibuli - s aromatickými lesními houbami v jemně kořeněném sladkokyselém nálevu. Výsledkem je barevná a chutná směs, která se hodí jako příloha k masu, do salátů nebo jen tak na chleba.

Domácí Zavařování Hub a Paprik

Ingredience pro nakládané houby se zeleninou

Surovina	Množství
Zelí bílé	750 g
Paprika zelená	1 kg
Houby čerstvé	250 g
Ocet (kvasný)	350 ml
Cibule	500 g
Cukr krupicový	80 g
Sůl	20 g
Pepř celý	5 ks
Nové koření	2 ks
Hořčičné semínko	1/4 člž

Postup pro nakládání (stručně)

Nejprve si uděláme nálev. Všechny potřebné suroviny svaříme s jedním litrem vody a pak necháme přikryté 3 hodiny při pokojové teplotě.
Zelí pokrájíme na nudličky a na jednu minutu ponoříme do vařící osolené vody.
Papriky omyjeme, přepůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky.
Na kousky nakrájené houby povaříme v osolené a okyselené vroucí vodě asi 5 minut, a pak ochladíme a osušíme.
Sestavíme do sklenic, zalijeme připraveným nálevem a sterilujeme nebo skladujeme podle zvolené konzervace.

Cena a časová náročnost

Domácí nakládané houby se zeleninou vás vyjdou výrazně levněji a chutnají lépe než koupené. Příprava je navíc jednoduchá a zabere vám maximálně půl hodiny (nepočítaje sterilaci či chladnutí). Recept nakládané houby se zeleninou vás vyjde na přibližně 49 Kč za 1 porci (orientační cena).

Houbová polévka na másle se zeleninou vás příjemně zahřeje i zasytí

Časté chyby a jak se jim vyhnout

Nepřehánějte dobu dušení - zelenina by měla zůstat křupavá.
Před restováním lesních hub je vhodné je krátce povařit, aby se odstranily případné nečistoty a částečně se zredukovala voda.
Přidáním jogurtu či smetany směs zjemníte; vložení jogurtu příliš brzy může způsobit sražení - přimíchejte ho až na závěr.

Líbil se vám recept? Věřte, že jakmile ochutnáte domácí směs hub se zeleninou, nebudete chtít jiné.

nutriční hodnoty rostlinných alternativ masa

Jak připravit houbovou omáčku s nádechem bílého vína

tags: #recept #houby #se #zeleninou #na #panvi