Ovocný dortík s použitím špaldové mouky

Špalda je jednou z nejstarších původních obilovin a má podobné složení jako klasická pšenice, ale v porovnání s ní je nutričně bohatší. Obsahuje více bílkovin, minerálních látek, vitamínů skupiny B a její vláknina je lépe a snáze stravitelná.

Celozrnná špaldová mouka obohatí vaše rodinné recepty o vlákninu a další cenné látky. Stejně tak můžete nahradit nezdravý bílý cukr panelou, tedy sušenou třtinovou šťávou, která má jemně ovocnou až karamelovou chuť.

V obchodech lze také zakoupit kvalitní, již připravenou směs mouk v ideálním poměru na přípravu vláčného piškotu, letních ovocných bublanin a dortíků. Směs tvoří z jedné třetiny špaldová celozrnná mouka, která dodá moučníkům potřebnou vlákninu a sytost. Polohrubá mouka pšeničná těsto nakypří a dodá mu lehkost.

Nyní se podíváme na několik receptů a tipů, jak upéct lahodný ovocný dortík s použitím špaldové mouky.

Recept na smetanový dort s lesním ovocem ze špaldové mouky

Tento recept je super rychlý a nadýchaný, ideální pro odpolední kávu. Korpus je upečený z celozrnné špaldové mouky s minimem cukru, s kokosovým olejem místo másla a bez umělých kypřidel.

Recept: Bleskový koláč s drobenkou

Ingredience:

Postup:

  1. Nejprve oddělíme žloutky od bílků do dvou nádob. Mísa na žloutky by měla být větší, jelikož v ní posléze budeme všechny ingredience míchat.
  2. Vyšleháme z bílků sníh za pomoci mixéru. Bílky by měly být studené. Je dobré k nim přidat špetku soli, aby se nám lépe a rychleji vyšlehaly.
  3. Vyšleháme do pěny žloutky s cukrem a postupně přidáváme kokosový olej.
  4. Připravené těsto vylijeme na pečícím papírem vyloženou formu a necháme péct v troubě na 180°C cca 15 minut. Průběžně po 5 minutách kontrolujeme.
  5. Mezitím co se korpus peče si vyšleháme šlehačku s lžičkou cukru (šlehačka musí být opět tak jako bílky studená, aby se nám dobře vyšlehala). Po vyšlehání šlehačky vmícháme zakysanou smetanu.
  6. Korpus vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.
  7. Dort je lepší nechat odležet do druhého dne, ale u nás to většinou nevydržíme a půlku doslova sežereme ještě „zatepla“.

Další tipy a recepty

Ovocný zmrzlinový dort

Ovocný zmrzlinový dort kombinuje kakaovou křupavou bázi ze špaldové a kukuřičné mouky s jemnou náplní z kokosového mléka a třešní. Špaldová mouka dodá tělu vlákninu a minerály, kokosové mléko vytváří krémovou konzistenci bez laktózy, čerstvé třešně přinášejí antioxidanty a přirozenou sladkost.

Mouky společně smícháme s kakaem. Poté rozválíme na plát a vykrájíme z něj oválky, rozložíme je na plechy a pečeme při 180 °C asi 15 minut.

Formu (24 cm) vymažeme olejem a vysypeme moučkovým cukrem. Na dno rozložíme sušenky. Třešně povaříme na husté pyré.

Do formy vrstvíme náplň, třešňové pyré, sušenky a náplň. Hotový dort uložíme do mrazáku.

Ovocný dort s mascarpone

Korpus s ovocem a zakysanou smetanou

Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem, solí, vanilkou a strouhanou kůrou, po jednom přidáváme vejce. Hmotu musíme vyšlehat do pěny.

Ovocné saláty pro každou příležitost

Mouku s kypřícím práškem prosejeme a lehce vmícháme do pěny. Těsto dáme do dortové formy o průměru 16 cm.

Vychladlý korpus na třikrát prokrojíme. Na první plátek namažeme džem a hustě poskládáme ovoce. Na další plátek namažeme zakysanou smetanu a potřenou stranou přiložíme na ovoce. Horní stranu namažeme také džemem, poklademe ovocem. Takto pokračujeme až do posledního (čtvrtého) plátu.

Dort vložíme do ráfku a zatížíme, na dvě hodiny necháme vychladnout v lednici. Vychladlý dort vyjmeme z ráfku a potřeme zakysanou smetanou.

Tento korpus lze využít na mnoho způsobů, krém může být máslový, nebo žloutkový, tvarohový.

Dort s tvarohem a ovocem

Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme cukr a znovu vyšleháme. Zlehka vmícháme žloutky a nakonec prosátou mouku. Pečeme ve vyhřáté troubě 15-20 minut na 170 °C. Troubu neotevírejte.

Kernotto ze špaldy: Praktické tipy pro vaši kuchyni

Tvaroh oslaďte podle chuti. Můžete také přidat oblíbené bylinky - k jahodám se hodí máta, k broskvím levandule, k třešním například meduňka.

Vychladlý korpus vyndejte z formy a omeťte od mouky, která ulpívá na bocích, a sejměte ze dna pečicí papír. Formu očistěte a vraťte do ní korpus.

V hrnci promíchejte agar s cukrem a vodou (nebo šťávou ap.). Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 3 minuty. Do agaru nakonec vložte ovoce, promíchejte a opatrně rozprostřete na tvaroh.

Nejlepší je dort odleželý přes noc, kdy se stačí korpus trochu nasáknout.

Jahodová roláda

Tip: Pro ovocné dezerty je výborná polohrubá mouka, která těsto krásně „podrží“.

Veganský jahodový dort s pudinkovým krémem - Roman Paulus - Lidl Cukrárna

Veganské dorty

Jste vegani nebo máte intoleranci na mléčné produkty a rádi si pochutnáte na nějakém tom dortu? Pak vás jistě potěšíme recepty na veganské dorty. Veganské dorty si v poslední době získávají stále větší oblibu.

Upéct veganský dort nemusí být žádná věda. V podstatě budete postupovat podle receptu stejně jako u klasických dortů, jediný rozdíl je v přidaných ingrediencích.

Náhrady ingrediencí:

Recepty na veganské dorty:

Tabulka nutričních hodnot špaldové mouky (na 100g)

Nutriční hodnota Množství
Energie 1466 kJ / 348 kcal
Tuky 2.4 g
Sacharidy 66 g
Vláknina 10 g
Bílkoviny 15 g

tags: #ovocný #dortík #recept #špaldová #mouka