recept na veganský pohankový wrap

Vydatné bezlepkové a veganské jídlo, které chutná i za studena. V horkém létě můžete tento recept použít jako pohankový salát. Pohanka je přirozeně bezlepková potravina a spolu s amarantem a quinoou patří mezi pseudoobiloviny. Z hlediska výživy patří pohanka mezi kvalitní potraviny s vysokou biologickou hodnotou.

Ingredience

Pohanka tmavá nebo pohanka kroupa
Žampiony
Kostka tofu (natural nebo uzeného či marinovaného s bylinkami)
Červená nebo světlá cibule (jedna velká nebo dvě menší)
Olivový nebo slunečnicový olej
Sůl (kvalitní nerafinovaná mořská bez přídavku jódu, růžová himalájská či vulkanická sůl)
Variabilně česnek (lze vynechat)

Postup

Pohanku propláchneme studenou vodou a dáme ji vařit do osolené vody.
Očistíme žampiony a nakrájíme je na plátky.
Nakrájíme cibuli, dáme ji na velkou hlubší pánev a smažíme na olivovém nebo slunečnicovém oleji.
Po chvilce přidáme na pánev žampiony, promícháme, trochu osolíme a smažíme.
Mezitím si na kostičky nakrájíme tofu, přidáme ho také na pánev a za průběžného míchání smažíme.
Ochuťíme směs na pánvi a dochutíme dle potřeby (sůl, pepř, česnek, medvědí česnek, kurkuma...).
Až se uvaří pohanka, slijeme z ní zbytek vody, a pohanku přidáme do velké pánve, kde všechno promícháme.
Servírujeme.
Tip: Pokud máte např. loupaná konopná semínka, můžete si je na pohanku nasypat. Zvýšíte jimi výživnou hodnotu jídla.

Poznámky a variace

Pohanka se řadí mezi méně známé obiloviny, ale díky svým výživovým vlastnostem si postupně získává větší a větší popularitu. Dobře chutná a snadno se z ní vaří. Zdeněk Šmajstrla ve své knize Pohanka ve mlýně a v kuchyni uvádí doporučení: aby pohanka neztratila léčivé komponenty, nevaříme ji, pouze spaříme vroucí vodou a necháme nabobtnat pod utěrkou. Na jeden díl pohanky dáváme dva díly vroucí vody.

Pohanka loupaná mechanicky má světlou barvu, pohanka loupaná termicky je naopak tvrdá a tmavá. Pohanku doplněnou barevnou zeleninou je osvědčeným jídlem. Propranou pohanku povaříme ve vývaru, stačí 10 minut. Cibuli a mrkev orestujeme, doplníme fazolkami, kukuřicí, cuketou a rajčaty, ochutíme a smícháme s hotovou pohankou.

Salátový pohankový wrap

Bezlepkový, lehký, osvěžující a plný energie. Pohankový salát je vhodný ke grilovanému masu, ale chutná i samotný. Postupně lze připravit i v podobě studeného salátu pro horké dny.

Doplňky a tipy pro výživu

Na dochucení lze použít hořčici, majoránku, sůl a pepř dle chuti.
Mohou se přidat např. česnek, špenát, červená paprika, červená cibule a sterilovaný hrášek pro barevný a výživný wrap.
Variantu salátu lze vytvořit přidáním čerstvého bylinkového pestu a trochu olivového oleje.

Receptový kontext a další recepty se pohankou

V textu najdete také poznámky o dalších pohankových pokrmech a možnostech jejich úpravy, a to i za studena, kdy se z pohanky dělá salát či chléb. Obsahuje odkazy na další recepty jako bezlepkové pohankové lívance, pohankový dort a další inspirace, které rozšiřují možnosti využití pohanky v různých jídelních režimech.

Recepty s čokoládou a pohankou

Skládaný tortilla wrap l Fitness recepty l GymBeam

Tabulka výživových ukazatelů (přiblížení)

Komponenta	Obsah na 100 g uvařeného pokrmu
Pohanka	vysoká výživová hodnota, bezlepková
Žampiony	nízký obsah tuku, bohaté na minerály
Tofu	bílkoviny, železo
Česnek	bioaktivní sloučeniny, podpora imunity

Tipy pro výběr polštáře pro alergiky

Pohankový Chléb Probio: Váš recept

tags: #recept #na #veganský #pohankový #wrap