Copyright © pohodanovapec.cz 
Hlavním tématem tohoto článku je využití matcha čaje v různých podobách cukroví - od pečeného kousku až po nepečené sladkosti, které dodají těstu svěží zelenou barvu, příjemnou vůni a antioxidanty. Inspirace vychází z častých postupů a tipů v poskytnutém materiálu, které provází propojení tradičního pečení s moderním využitím matcha.
Ve velké míse smíchejte mouku, špetku soli, matcha čaj, nasekané mandle a oba cukry. Poté přidejte na kousky pokrájené máslo. Zapracujte jej pomocí prstů do mouky, a nakonec zapracujte žloutek. Hotové těsto rozdělte na polovinu, zabalte do fólie a nechte v lednici alespoň hodinu odpočinout (ideálně přes noc).
Těsto vyválejte na moukou poprášené pracovní desce na plát silný asi 3 až 5 mm a vykrajujte tvary. Vykrájené tvary vyskládejte postupně na plechy vyložené pečicím papírem.
Chystáte se zdobit perníčky? Prosejte moučkový cukr, aby nedělal hrudky, přidejte bílé bílky a citronovou šťávu a matchu, všechno smíchejte dohromady a přelijte do zdobícího sáčku. Polevu nanášejte vždy na vychladlé cukroví. Zelená poleva se hodí především na tvary vánočního stromečku nebo kapříka, prostě na věci, které jsou přirozeně zelené.
Pokud nejste přeborník ve zdobení, využijte různá cukrová nebo čokoládová zdobení. Tyto karamelky můžete mlsat celoročně; vůně kokosu v nás ale vyvolává vánoční náladu. Do mixéru nebo kuchyňského robotu dejte strouhaný kokos, oříšky, datle, většinu sirupu, vanilku, mořskou sůl a prášek matcha a mixujte spolu s rozheřátým kokosovým máslem, dokud se všechen prášek matcha dobře nerozmíchá. Lžící směs přendejte do pekáčku, vytvořte rovnoměrnou vrstvu a povrch uhlaďte. Vychlazenou směs nakrájejte na čtverečky a vyjměte z pekáčku. Kostky můžete posypat strouhaným kokosem nebo matchou.
Do prosáté mouky přidejte matchu. Udělejte v mouce důlek a nasekejte do něj máslo a sádlo. Zapracujte zbývající ingredience a těsto nechte přes noc v lednici. Druhý den rozdělte těsto na několik stejnoměrných dílů a vyválejte dlouhé válce o průměru 2 cm. Z nich ukrajujte kousky velké jako palec, dlaní rozválejte na tenký váleček, konce zahněte a vytvarujte do měsíčku. Pečte do růžova, asi 12 minut při 180 °C.
15. 11. Vánoční svátky jsou neodmyslitelně obdobím hojnosti, alespoň pokud jde o potraviny. Kromě bramborového salátu a smažených jídel si dopřáváme i cukroví, které je často velmi sladké a tučné. Díky tomu přes Vánoce nejen přibíráme, ale často také zatěžujeme náš organismus a trávení. Tradiční české cukroví se skládá hlavně z bílé mouky, tuku a cukru. Pokud se nechcete vzdát rodinné klasiky, ale chtěli byste ji mít ve zdravější verzi, poohlédněte se po cukroví, které v receptu uvádí celozrnnou mouku nebo jiné alternativy.
Experimentovat můžete i na ozkoušeném cukroví - například vyměnit pšeničnou mouku v klasickém lineckém cukroví za bezlepkovou. Pořiďte tedy suroviny s nízkým obsahem cukru a přidejte matcha pro zlepšení chuti a barevné schéma. Obzvláště nepečené cukroví obohacené o matcha vám dodá energii, podpoří trávení a představuje antioxidanty. Matcha se hodí do těsta, krémů, polev a náplní. Jeden údaj o japonském bio čaji matcha: díky matche spaluje tělo 4x rychleji. Kromě samotného matcha lze recepty upravovat podle chuti a dostupných surovin.
Do prosáté mouky přidejte matchu. Udělejte v mouce důlek a nasekejte do něj máslo a sádlo. Zapracujte zbývající ingredience a těsto nechte přes noc v lednici. Druhý den rozdělte těsto na několik dílů a vyválejte válečky o průměru 2 cm. Z nich odkrajujte kousky velké jako palec, vytvarujte z nich kuličky a dejte na plech. Po prochladnutí plňte čokoládovou náplní a nechť ztuhne.
| Surovina | Množství/poznámka |
|---|---|
| Mouka | podle množství těsta, základní surovina |
| Matcha | čajový prášek, intenzita chuti dle chuti |
| Mandle | nasekané/rozdrcené; lze nahradit lískovými ořechy |
| Cukr | jemný ahruba třtinový; podle sladkosti |
| Máslo | na zpracování těsta |
| Žloutek | na zpracování těsta |
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Copyright © pohodanovapec.cz
