Recept: pečená kuřecí čtvrtka na bramboráku — chutný a sytý oběd či večeře

Kuřecí maso i bramboráky patří mezi oblíbená jídla téměř v každé domácnosti. Pojďme tedy tyto dvě dobroty spojit dohromady a vykouzlit zázrak. Už naše babičky věděly, že právě tohle jídlo je to pravé po těžké práci. Kuřecí maso pečené na bramboráku je jídlem, které moc lidí nezná. Je to ale škoda, protože je velmi chutné, levné, a navíc skvěle zasytí. Je tedy vhodné po náročním dni či fyzické práci. Milují ho především muži, kteří klasickým kuřetem pohrdají nebo jim přijde moc dietní a suché. V kombinaci s křupavým bramboráčkem je to ale jiná.

Co je potřeba vědět o bramborácích

Bramboráky nejsou zrovna jídlo, které máte hotové za pár minut. Příprava je celkem zdlouhavá a následné smažení jakbysmet. Jednou za čas se ale každý rád obětuje, výsledek totiž stojí za to.
Na bramboráky používejte brambory varného typu C. Tento typ totiž při vaření moučnatí, rozsýpá se a obsahuje větší množství škrobu, který těstu pomůže.
Brambory vždy nastrouhejte nahrubo, bramboráky pak budou vypadat roztřepeně a budou mít křupavé okraje. Z nastrouhaných brambor důkladně vymačkejte vodu.
Trikem pro dokonalé bramboráky je to, na čem je smažíte. Nejvhodnější je sádlo - jídlo krásně voní. Pokud budete bramboráky smažit, vždy na střední teplotě; na nízké by nebyly křupavé a nasákly tukem.

Skvělé jsou bramboráky smažené na sádle. Kuře pečené na bramboráku je dnes připravené trochu jinak - pečené v troubě a s kuřetem.

Recept na kuře pečené na bramboráku

Ve variantě uvedené v textu budete potřebovat následující suroviny: 8 ks kuřecích paliček, 5 ks brambor, 250 g anglické slaniny, 2 cibule, 3 vejce, 3 housky z předchozího dne, 100 ml mléka, 1 lžičku soli, 1 lžičku majoránky, 1 lžičku drceného kmínu, koření na kuře, 50 g másla a 4 lžíce oleje. Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubo, vymačkáme z nich vodu a osolíme. Na pánvi rozohřejeme olej a osmažíme cibulku a slaninu; vše přidáme k bramborám. Housky nakrájíme na kostičky, namočíme do mléka, mléko vymačkáme a také přidáme k bramborám. Okořeníme a přidáme vejce. Vypracujeme těsto, které rozprostřeme na plech a na něj položíme kuřecí paličky či čtvrtky.

Kuřecí čtvrtky dáme marinovat: omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, přelijeme olejem, vínem a dochuťme nadrobno nasekanými bylinkami a čtyřmi rozmáčklými česneky. Necháme v lednici marinovat alespoň 30 minut. Brambory ve slupce omyjeme a nakrájíme na silnější plátky, přendáme do zapékací mísy, posypeme pórkem, čtyřmi česnekovými stroužky, solí a pepřem, zakápneme olejem. Přidáme maso, zakápneme marinádou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 45 minut. Asi 10 minut před dokončením polijeme smetanou a dopečeme. Servírujeme dozdobené bylinkami.

Pro fanoušky jednoho pekáče lze postup upravit: na plátky brambor položíme maso a vše zapečeme v troubě; brambory nasáknou vůni masa. Původní popis obsahuje kroky pro přípravu i marinádu a samotné pečení. Recept z Apetýtu s Marcelou Vandrovou a varianta s pěknou zlatavou kůrkou a vůní masa bývá často u rodin oblíbená.

Kuřecí stehna pro gurmány

Postup v kostce

Krok 1: Kuřecí čtvrtky omyjeme, okořeníme a případně osolíme.
Krok 2-3: Připravíme bramborové těsto, osmažíme slaninu a cibuli, vložíme do něj housky namočené v mléce a vše promícháme s kořením a vejci.
Krok 4-6: Maso marinujeme, rozprostřeme těsto na plech, položíme maso a pečeme. Závěrečné kroky obsahují sladění chuti a zlatavou kůrku.

Pokud máte rádi jídla z jednoho pekáčku, tento recept je přesně pro vás. Navíc je tak snadný, že ho zvládnou připravit i začátečníci. Kuřecí čtvrtky se marinují, brambory se připravují a vše se zapéká dohromady - výsledkem je vlhké maso, křupavý bramborový povrch a výrazná chuť koření.

Rychlá marináda a tipy

Marinádu lze obměnit dle chuti - vyzkoušejte různé bylinky a koření pro vůni a šťavnatost.
Pro ještě výraznější křupavost bramboráku lze na posledních 5-10 minut pomalu přiklopit mřížku v troubě.
Zapékání v troubě na 180-200 °C po dobu cca 60 minut (u čtvrtky) je ideální pro šťavnaté maso a křupavý bramborák.

Chlebové bramboráky recept

Možné tabulkové doplnění

Surovina	Množství	Poznámka
Kuřecí paličky	8 ks	nebo čtvrtky
Brambory	5 ks	varný typ C
Slanina	250 g
Cibule	2 ks
Housky	3 ks	z předchozího dne
Mléko	100 ml

Hotové kuře podáváme s vámi oblíbenou přílohou a s vaším oblíbeným salátem. Pokud preferujete, můžete z receptu udělat více porcí na více dní - bramboráky zůstanou čerstvé, dokud je nezmáčnete vodou z brambor a trochou mléka.

Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept

Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu

tags: #recept #pečená #kuřecí #čtvrtka #na #bramboráku