Bramborové placky s bylinkami a dušenou zeleninou: Recept pro zdravé stravování
Brambory se v českých kuchyních drží mezi nejoblíbenějšími surovinami už po generace. Kouzlo brambor spočívá v jejich variabilitě. Hodí se pro jednoduché i složitější recepty. Právě díky tomu mohou rodiče brambory využívat znovu a znovu, aniž by děti ztrácely zájem. Bramborová jídla pro děti bývají nenápadná, přesto se vyplatí dbát na jejich nutriční hodnotu i přitažlivou podobu.
Následující recept kombinuje bramborové placky s dušenou zeleninou, což je ideální způsob, jak do jídelníčku zařadit více zeleniny. Zelenina by měla tvořit velkou část skladby našeho jídelníčku, protože dodává tělu důležité živiny. Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje sníst denně až 400 g ovoce a zeleniny celkem.
Bramborové placky s mrkví a bylinkami
Nemusíme připravovat placky pouze z brambor nebo cukety. Výbornou variantou jsou i placičky z mrkve. Nejenže mají skvělou chuť, ale také nádherně vypadají. Obvykle si připravujeme slané placičky z brambor, v sezóně také z cukety. Ale proč si je nepřichystat i z mrkve? Mrkev je zdravá zelenina, která navíc skvěle chutná. Dá se využít ve slané i sladké kuchyni a hodí se k velkému množství pokrmů.
Základem placiček je:
- mrkev
- vejce
- pepř a sůl
Na zahuštění je možné využít mouku, a to ideálně celozrnnou, třeba špaldovou. Hodí se ale i jemně pomleté vločky. Někdy se do směsi používají brambory. Chuť a barvu může dodat jarní cibulka a samozřejmě bylinky, například petrželka, majoránka, tymián a třeba i estragon. Zajímavou variantou je i kari koření. Pikantnost může dodat pálivá paprika nebo špetička chilli. Pokud máme rádi, když jsou placičky křupavé, opražíme dýňová nebo slunečnicová semínka a přidáme ho do těsta.
Bramborové placky a problematické brambory
Jak na to?
- Mrkev očistěte a nastrouhejte ji na hrubé slzy do mísy.
- Zelenou část jarní cibulky nakrájejte na tenká kolečka a přidejte je do mísy.
- Směs osolte a opepřete.
- Estragon a petrželku nakrájejte na větší kusy a přidejte je do směsi.
- Vajíčka rozklepněte a dejte do mísy.
- Na pánvičce si rozehřejte vrstvičku oleje a pomocí lžíce vkládejte směs a tvarujte placičky, na mírném plameni je smažte z obou stran dozlatova.
Placičky můžeme přichystat jako hlavní jídlo a přidat k nim třeba bylinkový dip.
Dušená zelenina
Dušená zelenina připravovaná v páře má velké benefity v podobě uchování důležitých živin, navíc obsahuje minimum kalorií. Dušená zelenina chutná skvěle jako samostatný pokrm i jako příloha k masu.
Koření a bylinky:
- Na zeleninu můžete použít základ jako je sůl, mletý pepř, sušený česnek, dále oblíbené grilovací koření, nebo také přímo namíchanou zeleninovou směs.
- Jestli něco báječně dochutí zeleninu, tak jsou to právě bylinky čerstvé i sušené.
- Netradiční chuť vytvoří na zelenině pražená slunečnicová i sezamová semínka.
Tip: V povánoční době můžete vyzkoušet polentu s dušenou zeleninou a chilli papričkami. Polentu připravte podle návodu na obalu, přičemž do vody, ve které polentu vaříte, přidejte 1 lžíci olivového oleje, sůl a pepř. Jakmile máte polentu uvařenou, vylijte ji na pečicí plech, rozetřete na placku o tloušťce cca 25 mm a nechte vychladnout. Poté nožem nebo vykrajovátkem vyřízněte 4 stejná kolečka o průměru 8-10 cm.
Mezitím, co polenta chladne, si připravte dušenou zeleninu. Ve středně velkém hrnci na mírném ohni rozehřejte 4 lžíce olivového oleje, na kterém nechte zpěnit nasekaný česnek spolu s nasekanou chilli papričkou. Jakmile česnek začne jemně zlátnout, přidejte zeleninu a 50 ml vody. Hrnec přiklopte a nechte ji 10-15 minut podusit. Těsně před dovaření zeleniny v pánvi rozehřejte na mírném ohni 1 lžíci olivového oleje, na kterém opečte dozlatova z obou stran připravené polentové koláčky.
Další varianty bramborových jídel pro děti
Kromě placek existuje mnoho dalších způsobů, jak brambory dětem připravit:
- Bramborová kaše: Hebkost bramborové kaše ocení každý malý jedlík. Přidání malého množství másla nebo kvalitního rostlinného oleje zlepší chuť i vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.
- Bramborové noky: Malé měkké noky jsou příjemnou změnou oproti klasickým přílohám. Domácí bramborové noky lze obohatit špenátem, jemnou zeleninovou omáčkou nebo máslem s bylinkami.
- Pečené bramborové měsíčky: Křupavé bramborové měsíčky lákají svou zlatavou barvou i jemnou vůní. Měsíčky využijete jako doplněk k jemnému masu nebo zeleninovým salátům.
- Bramborová polévka: Jemná bramborová polévka je využívána jako šetrný start do světa hutnějších pokrmů. Bramboračka je perfektní první chod nebo samostatný pokrm při nemoci, kdy dítě potřebuje dostatek tekutin i kalorií.
- Sladké bramborové knedlíky: Sladké bramborové knedlíky fungují jako lákavý způsob, jak propojit tradiční surovinu s ovocnou náplní. Ovocné knedlíky využijete jako hlavní chod i vydatný dezert.
- Bramborové pyré: Hladké bramborové pyré představuje skvělý základ pro postupné rozšiřování chutí. Dekorace z drobných kousků mrkve, hrášku nebo brokolice zaujme vizuálně i chuťově.
- Bramborové krokety: Křupavé bramborové krokety ve formě malých kuliček nebo válečků zaručují zábavu co dětem zpříjemnit čas u stolu. Mini krokety se hodí jako lehká příloha i originální svačina.
| Pokrm | Popis | Doporučení |
|---|---|---|
| Bramborová kaše | Hebká kaše z brambor | Přidat máslo nebo rostlinný olej |
| Bramborové noky | Měkké noky z brambor | Obohacené špenátem nebo zeleninovou omáčkou |
| Pečené měsíčky | Křupavé měsíčky z brambor | Jako příloha k masu nebo salátům |
| Bramborová polévka | Jemná polévka z brambor | Pro děti při nemoci |
| Sladké knedlíky | Knedlíky s ovocnou náplní | Jako hlavní chod nebo dezert |
| Bramborové pyré | Hladké pyré z brambor | Se zeleninou pro obohacení chuti |
| Bramborové krokety | Křupavé kuličky nebo válečky | Jako lehká příloha nebo svačina |
