Zeleninové Karbanátky s Kuskusem: Recept pro Zdravé a Chutné Stravování
Hledáte inspiraci pro zdravý a chutný oběd nebo večeři? Vyzkoušejte recept na zeleninové karbanátky s kuskusem. Tento pokrm je ideální pro ty, kteří chtějí snížit spotřebu masa nebo hledají nové způsoby, jak zařadit zeleninu do svého jídelníčku. Recept je jednoduchý, rychlý a nabízí mnoho variant, jak si ho přizpůsobit podle vlastních preferencí.
Díky paní Marii Křoustkové z Jihlavy se nám do rukou dostal jednoduchý, a přesto originální a skvělý recept na vegetariánské karbanátky. Objevíte nový způsob, jak rafinovaně zkombinovat kuskus a luštěniny s ohromujícím výsledkem.
Jak připravit super zdravý kuskus s pečenou zeleninou | Kuskus salát | vegan
Co je Kuskus a Proč ho Zařadit do Jídelníčku?
Kuskus patří mezi těstoviny, ale klame hned ve třech věcech. Vypadá jako malá rozemletá zrníčka, přitom je to pšeničná mouka smíchaná s vodou, rozdrobená a usušená, přesně jako kterékoli jiné těstoviny. A dál, nevaří se ve velkém množství osolené vody a následně necedí, jak by se na každou těstovinu slušelo, nýbrž se nechává propařit podobně jako rýže, tedy s přesně odměřenou vodou, která se beze zbytku vsákne a zanechá kuskus kyprý.
Kuskus uvaříte bez příkonu tepla, nemusíte tedy vůbec zapínat plotýnku. Zatímco rýže má svůj poměr na dušení 2:3 (anebo, jak je častěji uváděno, 1:1,5), kuskus se pyšní složitějším a nezapamatovatelnějším údajem 5:8 (vydělila jsem to za vás, je to 1:1,6). Výmluvy o neexistující a ztracené odměrce neberu, tohle docela snadno odhadnete.
Horká voda stačí, ale nejdokonalejší a úplně nejlepší kuskus připravíte s vývarem. Bude-li domácí, jste hvězda, ale pokud sáhnete po nějakém zrychlováku v podobě bezglutamátového prášku nepříliš agresivní průmyslové chuti, body za provedení vám rozhodně nikdo strhávat nebude.
Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky
Kuskus odměřte a zakápněte větším než významným množstvím dobrého oleje. Pak vidličkou míchejte tak dlouho, až se všechna zrnka obalí tukem. Když se rozhodnete kuskus ochutit kořením, nejdřív koření nasucho opečte v pánvi, odstavte, přidejte olej, kuskus, vše promíchejte a pak teprve pokračujte podle pokynů v postupu. Tím se chuť koření mnohem lépe spojí s kuskusem.
Pokud připravujete víc než dvě porce kuskusu, volte raději plochou a širokou nádobu. A za sedmé a za poslední, kuskus by měl být při bobtnání a měknutí přikrytý, aby se zapařil. Pomůže mu to v kyprosti.
Samotný výborně poslouží jako příloha k masu, ale stejně jako jiné těstoviny, i on se v létě velmi rád upotřebí do salátu. Další výborné kombinace spočívají ve spoustě letních bylinek, a taky v konzervovaném tuňákovi a čerstvých, na másle podušených zrnkách mladé kukuřice. A poslední trumf v rukávu, který často vytahuji, je kuskus ochucený směsí kari koření, smíchaný s rozinkami a nasekanými loupanými mandlemi.
Takto připravený kuskus odměřenou vroucí vodou, anebo lépe jemným vývarem a zakryjte dobře padnoucí pokličkou. Dopřejte mu 5 minut odpočinku. Měkký kuskus načechrejte a prohrábněte vidličkou, nejlépe to jde dvouzubou, která má svou zásadní funkci při porcování masa.(c) Jana Florentýna Pišová, Kuchařka pro dceru.
Namísto kuskusu klidně někdy použijte instatní vietnamské nudle.
Inspirace pro zeleninové saláty
Recept na Zeleninové Karbanátky s Kuskusem
Tento recept je jednoduchý a variabilní. Můžete použít různé druhy zeleniny a koření podle vaší chuti.
Ingredience:
- Kuskus BIO 300 g
- Olej olivový 6 plž
- Sůl
- Vývar zeleninový 300 ml
- Cibule 1 ks
- Fazole bílé sterilované 400 g
- Česnek 3 strouž.
- Koriandr čerstvý 2 plž
- Zakysaná smetana 180 g
- Vejce 1 ks
- Olej slunečnicový
- Pepř
- Salát mix rukola, červená řepa, mangold
- Citronová šťáva 15 ml
- Kopr 1 hrs.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Kuskus BIO | 300 g |
| Olivový olej | 6 lžic |
| Vývar zeleninový | 300 ml |
| Fazole bílé sterilované | 400 g |
| Zakysaná smetana | 180 g |
| Citronová šťáva | 15 ml |
Postup:
- Ve větší míse zalejeme kuskus horkou vodou a necháme cca 10 min pod pokličkou.
- Poté přidáme všechny ostatní suroviny včetně na jemno nastrouhané mrkve a sýra. Mícháme do takové konzistence, aby šly vytvořit karbanátky a držely pohromadě. Podle potřeby můžeme přilít trochu vody.
- Karbanátky pečeme v troubě při 190°C do zezlátnutí.
Tipy a Triky
- Aby se těsto nerozpadalo, opravdu to chce více mouky.
- Kdo jste dočetli opravdu až sem, zasloužíte si bonus. Tak tady ho máte. Namísto kuskusu klidně někdy použijte instatní vietnamské nudle.
Varianty Receptu
- Vyzkoušejte kuřecí karbanátky s brokolicí a kuskusem, které jsou krásně šťavnaté uvnitř, jemně křupavé navenek a díky jogurtu a vajíčku drží tvar bez zbytečného tuku.
- Cca 400g masa (je jedno jaké, já míchám kýtu a kuřecí a sama doma melu na Thermomixu nebo jiném mixérku na maso), 2-3 vejce, sůl, pepř, cibule, česnek, trocha petrželky + 150g (váha je suchého!!!!), dále uvařeného kuskusu a zadělat jako karbánátky.
- Můžete přidat více mrkve, nadrobno nastrouhaný celer, petrželku a koření jak vám přijde pod ruku.
Hotový kuskus zpracujte nebo podávejte bez prodlevy. Bez diskuse.
tags: #zeleninové #karbanátky #s #couscous #recept
