Zeleninové Lečo: Recept na Tradiční Pochoutku

Lečo je zeleninová pochoutka, kterou jistě znáte už od své babičky. Je to výborné letní jídlo, původem z Maďarska, které u nás zdomácnělo. Zeleninové lečo zkrátka voní létem a prázdninami. Ještě aby ne, když všechny potřebné ingredience jednoduše seženete.

Lečo je jídlo plné zeleniny, které během chladných dnů zahřeje a potěší i vaše chuťové pohárky. Je to skvělý způsob, jak do sebe snadno dostat větší množství zeleniny. Pokud například v zimě nemáte chuť na studené saláty, je právě lečo skvělou volbou. Perfektně se hodí třeba jako lehčí večeře.

A jestli máte strach, že byste po něm měli brzo hlad, můžete ho jíst třeba s chlebem, případně přidat ještě nějaký zdroj bílkovin. Zeleninové lečo buď milujete nebo nenávidíte. Každopádně se jedná o velmi jednoduchý a vděčný pokrm, ve kterém zužitkujete spoustu zdravé zeleniny a rychlá večeře je na světě. Dají se k němu přidat brambory nebo se dá podávat i s kváskovým chlebem.

Dopřejte si lečo z paprik a rajčat, které je hotové během chvilky, doplňte do míchanými vejci a podávejte s voňavým čerstvým chlebem nebo vařenými brambory.

Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky

Recept na Zeleninové Lečo

Ingredience:

2 ks Středně velké cibule
5 ks Papriky (mix bílých a červených)
6 ks Rajčata
4 ks Vejce
2 lžíce Řepkový olej
100 g Kvalitní šunka
Sůl
Pepř
Kváskový chléb nebo brambory

Příprava:

Cibuli nakrájejte nadrobno, papriky zbavte semen a nakrájejte na kratší proužky. Rajčata nakrájejte nahrubo a kvalitní šunku nakrájejte na kostičky.
V široké a hluboké pánvi rozehřejte řepkový olej a na něm zpěňte cibuli. Přidejte papriky a krátce poduste. Pak přidejte rajčata, osolte, opepřete, zakryjte a nechte dusit cca 10 minut. Občas promíchejte.
Mezitím si na pánvi bokem připravte míchaná vejce se šunkou. Lečo tak bude mít lepší konzistenci. Pánev rozehřejte, přidejte kapku oleje a šunku opečte. Pak přidejte rozšlehaná vejce a umíchejte je.
Zkontrolujte, že je zelenina měkká. Na závěr k ní přidejte umíchaná vejce se šunkou a krátce prohřejte.
Podávejte posypané čerstvou petrželkou, s čerstvým kváskovým chlebem nebo vařenými bramborami.

Postup přípravy (alternativní):

Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo. Papriky zbavte jadérek a nakrájejte na kostky (2 cm × 2 cm). Rajčata na nakrájejte na kostky o velikosti (1 cm × 1 cm). Jarní cibulku nakrájejte najemno a pažitku najemno nasekejte.
Ve větší pánvi nebo v kastrolu rozehřejte olej, přidejte cibuli, jemně ji osolte a na středně silném plameni nechte změknout a zprůsvitnět, asi minutu nebo dvě. Občas promíchejte.
Jakmile cibule zprůsvítní, přidejte papriky, zvyšte žár plotýnky a zprudka je chvíli opékejte, opět za občasného promíchání.
Až i papriky trochu změknou, přidejte protlak a chvíli ho v pánvi míchejte, až změní barvu z červené na rezavou. Nakonec vsypte rajčata, jemně osolte špetkou soli, naposledy zamíchejte a nechte 10 minut dusit, tentokrát pomalu a zvolna. Nakonec dušenou zeleninu dosolte podle chuti.
Vejce vyklepněte do hrnečku a důkladně rozkloktejte vidličkou se špetkou soli. Lečo přiveďte k varu a vypněte nebo velmi snižte žár plotýnky. Vlijte vajíčka a ihned začněte míchat. Nepřestávejte, dokud se nedostanete k žádoucí hustotě, bude to trvat asi minutu.

Další tipy:

Cibuli si nakrájíme nadrobno, papriku a rajčata na menší kousky. Nejprve restujeme dosklovata cibuli na pánvi s rozpáleným olejem. Pak přidáme uzenou papriku a také nakrájenou papriku, restujeme přibližně 5 minut. Následně přidáme rajčata a podusíme do změknutí. Na závěr přidáme vejce a sůl i pepř podle chuti a celou směs ještě chvíli restujeme. Nakonec přidáme petrželovou nať a můžeme podávat.

V pánvi na středním plameni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje.

Inspirace pro zeleninové saláty

Zdravé stravování: Karbanátky s kuskusem

tags: #zeleninove #leco #recept