Recepty na těstoviny s kuřecím masem: krémové, rychlé i zapékané varianty

Jemná smetanová omáčka, šťavnaté kuřecí maso, vůně tymiánu a rozpuštěný parmazán… Tahle rychlovka patří mezi jídla, která zvládnete za pár minut, a přesto chutná jako z dobré restaurace. Níže najdete několik osvědčených postupů - od rychlého krémového receptu přes lehčí varianty až po zapékané těstoviny. V článku jsou uvedeny přesné kroky přípravy, tipy na suroviny a malé techniky, které zlepší výsledek.

Krémové těstoviny s kuřecím masem a parmazánem (rychlá restauranční verze)

Ingredience (4 porce)

400 g těstovin
300 g kuřecích prsou
150 ml smetany na vaření (12%)
100 g pancetty nebo slaniny
4 lžíce strouhaného parmazánu
2 stroužky drceného česneku
olivový olej, sůl, pepř
tymián, jarní cibulka, mrkev (volitelně)

Postup

Těstoviny uvařte v osolené vodě na skus. Poté je sceďte a nechte okapat.
Na pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a opečeme na něm na kostičky nakrájenou pancettu, přidáme česnek a znovu krátce opečeme. Vyjmeme a necháme stranou.
Kuřecí maso nakrájejte na kousky a na nahřátém oleji v pánvi opečte. Osolte, opepřete, přidejte nasekanou jarní cibulku, na kousky nakrájenou mrkev a tymián. Vše společně orestujte, podlijte vínem a nechte zredukovat.
Na maso nalejeme strouhaný parmazán promíchaný se smetanou, solí a pepřem. Poté směs zjemněte máslem se smetanou a krátce povařte.
Do hotové omáčky přidejte těstoviny a nastrouhaný parmazán. Vše společně provaříme a podáváme ihned.

Krémové těstoviny s kuřecím masem - varianta s hořčicí a zeleninou

Šťavnaté kuřecí maso se spojuje s kousky zeleniny, smetanovou omáčkou, čedarem a výraznější chutí hořčice. Tato varianta je barevná a chutná jak dětem, tak dospělým.

Kroky přípravy

Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu.
Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na nudličky. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na malé kousky.
Kuřecí nudličky lehce osolíme, opepříme a zastříkneme sójovou omáčkou. V hrnci rozehřejeme olej s máslem a nudličky masa na něm zprudka opečeme ze všech stran.
Maso z hrnce vytáhneme a udržujeme v teple. Do výpeku přidáme cibulku a po chvíli i papriku s cuketou.
Přilijeme smetanu (pokojové teploty) a přidáme hořčici a zakysanou smetanu. Necháme krátce povařit, aby se vše spojilo.
Vše promícháme, případně zředíme odloženou vodou z těstovin. Těstoviny dochutíme bylinkami, pepřem a chilli.

Krémová bíla omáčka z jíšky s kuřecím masem a farfalle

Tento postup kombinuje klasickou béchamelovou techniku s použitím parmazánu pro extra chuť a krémovitost.

Postup

Ve velké pánvi rozpusťte na středním plameni máslo. Jakmile se máslo začne rozpouštět, všlehejte do něj mouku a vařte po dobu 1 minuty, až vznikne jíška.
Přidejte česnek a lehce osmahněte po dobu 30 sekund.
K jíšce postupně přidávejte mléko a každou dávkou důkladně zašlehejte, aby se obě ingredience propojily. Máslo a mouka v jíšce se budou nejprve srážet, ale postupně se promění v jemnou bílou omáčku.
Přidejte strouhaný sýr, parmazán, sůl, pepř a 2 lžíce čerstvých bylinek. Důkladně promíchejte pomocí dřevěné vařečky, dokud se všechny ingredience nespojí.
K omáčce přidejte farfalle a jemně promíchejte pomocí kleští na těstoviny, až budou těstoviny zcela obalené v omáčce.
Do omáčky přidejte vodu z vaření těstovin a postupně ji vmíchávejte, dokud nebude omáčka jemná. Pak přidejte smetanu, aby omáčka měla krémovou konzistenci.
Na servírovací talíř dejte těstoviny s krémovou omáčkou a navrch umístěte jedno orestované kuřecí prsíčko. Těstoviny ozdobte zbývající směsí nasekaných bylinek.

Zapékané těstoviny s kuřecím masem

Zapékané těstoviny se těší velké oblibě. Jejich chuť si může každý upravit podle svého. Tento způsob je výborný, pokud chcete připravit jídlo dopředu a na poslední chvíli jen zapéct.

Rychlý oběd s těstovinami

Základní kroky

Maso nakrájíme na kostky, dáme do misky a okořeníme kořením na kuře, solí a mletým pepřem.
Ve větším kastrolu na oleji dáme osmažit cibuli s česnekem do zlatova. Potom přidáme rajský protlak, sůl, pepř a oregano.
Přidáme pažitku, strouhanou mozzarellu, máslo a opět řádně promícháme.
Do pánve vsypeme uvařené těstoviny, přidáme orestované kuřecí kousky a směs přendáme do zapékací mísy. Poklademe mozzarellou a zapékáme do zlatova.

Marináda na kuřecí prsa pro intenzivní chuť

Pro výraznější chuť doporučujeme marinovat kuřecí prsa minimálně 30 minut. Marináda dodá masu šťavnatost a aromatickou hloubku, která se přenese i do omáčky.

Postup marinování

Do velké mísy přidejte kuřecí prsíčka, hořčici, hrubozrnnou hořčici, česnek, med, šťávu a kůru z citronu, snítky tymiánu, olivový olej, sůl a pepř.
Dobře promíchejte kuřecí prsa s marinádou pomocí stěrky (nebo rukou), dokud nebude směs homogenní.
Mísu zakryjte potravinovou fólií a dejte ji na 30 minut do ledničky. Kuřecí prsíčka tak vstřebají marinádu a při vaření budou měkká.

Tipy a triky pro nejlepší výsledek

Těstoviny vařte ve větším množství mírně osolené vody (cca 1 l na 100 g těstovin) a kontrolujte je, aby byly „na skus“ (al dente).
Odložte si trochu vody z vaření těstovin - škrobnatá voda je skvělý způsob, jak omáčku zředit a zároveň ji spojit s těstovinami.
Přidání sýra (parmazán, čedar, mozzarella) dodá omáčce krémovost a intenzitu chuti. Parmazán vmíchejte těsně před koncem vaření, aby se rovnoměrně rozpustil.
Pokud používáte pancettu nebo slaninu, osolte jídlo opatrně - tyto suroviny jsou samy o sobě slané.
Podle chuti a sezóny můžete obměňovat zeleninu: papriku, cuketu, špenát nebo houby.
Pro slavnostnější verzi můžete těstoviny po smíchání s omáčkou vložit na pár minut pod gril s nastrouhaným sýrem, aby vznikla zlatavá krustička.

Zapečené těstoviny s kuřecím masem: Rychlý rodinný oběd

Rychlovka pro všední den

Rychlovka pro všední den, kdy není čas ztrácet čas, ale nechcete se odbýt namazaným krajícem chleba. Ve velké hlubší pánvi na silnějším ohni rozehřejte 2 lžíce oleje. Vložte osolené a opepřené kuřecí řízky a opečte je z obou stran dozlatova a aby byly propečené. Do pánve vsypte těstoviny a vlijte zbývající 2 lžíce oleje. Ochuťte sušenými italskými bylinkami, čerstvým tymiánem, česnekovým práškem, solí a pepřem. Vmíchejte rajčátka a trochu vody z vaření těstovin, poklaďte mozzarellou, přiklopte a 2-4 minuty prohřívejte, aby se sýr natavil.

Varianty a sezónní nápady

Lehčí varianta: Špagetová dýně Cacio E Pepe - nízkokalorická alternativa s výraznou chutí sýra a pepře.
Sezónní suroviny: v létě použijte čerstvá rajčata a bylinky; na podzim přidejte houby pro zemité tóny.
Balzamikové glazé: na dochucení můžete přidat pár kapek balzamikového glazé. Na balzamikové glazé prošlehejte v rendlíku 120 ml balzamikového octa, 50 g krupicového cukru a 2 lžíce medu. Svařte na poloviční objem.

Rychlý přehled receptů v tabulce

Recept	Doba přípravy	Hlavní ingredience
Krémové s parmazánem	25 min	těstoviny, kuřecí prsa, smetana, parmazán, pancetta
Hořčičná verze se zeleninou	20-30 min	těstoviny, kuřecí nudličky, hořčice, paprika, cuketa
Zapékané těstoviny	35-45 min	těstoviny, kuřecí kostky, rajský protlak, mozzarella

Těstoviny s kuřecím masem a smetanou jsou oblíbené jídlo, které chutná malým i velkým. Vyzkoušejte varianty podle chuti, obměňujte sýry, bylinky a zeleninu a najdete svůj oblíbený recept, který zvládnete rychle i na sváteční stůl.

kuřecí maso s fenyklem a smetanovou omáčkou

jak připravit chutné těstoviny s kuřecím masem a brokolicí

tags: #recepty #na #těstoviny #s #kuřecím #masem