Recept těstoviny s fenyklem, kuřecím masem a smetanou

Oblíbené jídlo, které chutná malým i velkým, to jsou těstoviny s kuřecím masem a smetanou. Ta naše krémová omáčka se skvěle hodí k těmto nudličkám a fenyklu, které dohromady tvoří lehkou, ale velmi aromatickou kombinaci inspirovanou italskou kuchyní. Doba přípravy je přístupná i během pracovních dnů a umožňuje rychle zvládnout celý chod bez stresu.

Nejprve si připravíme těstoviny. Nasypeme je do vroucí osolené vody a vaříme podle návodu tak, aby byly al dente (na skus). Až je budeme mít hotové, nezapomeneme si část vody z uvařených těstovin odlít do hrnečku, může se nám pak hodit na zředění omáčky.
Na pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a opečeme na něm na kostičky nakrájenou pancettu, přidáme česnek a znovu krátce opečeme. Vyjmeme a necháme stranou.
Do pánve vložíme kuřecí maso a opečeme, přidáme zpět pancettu. Na maso nalejeme strouhaný parmazán promíchaný se smetanou, solí a pepřem. Vše společně provaříme. Omáčku odstavíme a připravíme k podávání s těstovinam.
Maso nakrájíme na nudličky, očištěný fenykl na plátky asi tři mm tenké (vzniknou takové měsíčky), sušená rajčátka na menší kousky. Na olivovém oleji zprudka opečeme osolené a opepřené maso, přidáme fenykl a necháme chvíli měknout. Přidáme rajčata, vše podlijeme smetanou a necháme krátce redukovat. Solit již většinou není třeba. Vaříme podle zkušeností z Itálie s tagliatelle, jejichž velká plocha nejlépe absorbuje omáčku.
Do omáčky můžete použít i špenát a parmezán pro zvýraznění chuti. Dělala jsem s penne a použila sojovou smetanu, dnešní recept se trefí do chuti všem milovníkům krémových omáček. Ta naše krémová omáčka skvěle doplní kuřecí maso a těstoviny.
Krémová omáčka s těstovinami a masem chutná prostě skvěle. Kráčíme dál k finální fázi: připravíme zeleninovou část. Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme v pánvi s trochou olivového oleje. Po chvíli přidáme na malé kousky nakrájený fenykl. Osolíme, opepříme a dále restujeme. Přidáme krůtí prsa nakrájená na malé kostky. Příliš nemícháme, aby se maso nezačalo dusit, osolíme a opepříme.
Mezitím uvaříme ve vroucí osolené vodě špagety „al dente“ (8-9 minut), scedíme a necháme okapat. Jakmile maso zezlátne, přidáme do pánve sušená rajčata nakrájená nadrobno a cherry rajčata na poloviny. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Stáhneme z ohně, přidáme nasekanou petržel a špagety a důkladně promícháme. Servírování: špagety posypeme hoblinkami parmezánu a nasekanou petrželovou natí.
Špagety s fenyklem, česnekem a parmezánem představují jednoduchou a lehkou kombinaci inspirovanou italskou kuchyní. Z fenyklu odstraníme tvrdé části, omyjeme a svisle rozpůlíme. Každou polovinu fenyklu nakrájíme na tenká půlkolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na stejné tenké plátky. V hluboké pánvi rozehřejeme trochu oleje a připravíme směs s masem a zeleninou. Uvařené těstoviny slijeme a hned přidáme do pánve s připravenou směsí. Přisypeme parmezán a vše promícháme.
Fenykl můžete používat v různých podobách: čerstvý fenykl skvěle doplňuje krémové omáčky a má svěží anýzovou chuť. Zužitkovat lze všechny jeho části bez odpadu. Sušená semínka fenyklu se hodí na čaj proti bolesti břicha a fenyklový olej dochucuje saláty. Fantazii se meze nekladou, fenykl můžete vařit, dusit, restovat, péct či zapékat. Důležité je nepřehnat s teplotou a sledovat konzistenci omáčky.

Nepropásněte novinky a inspirace pro další recepty. Tučně vyzdvihujeme, že tato kombinace fenyklu, kuřecího masa a smetanové omáčky je vhodná pro rychlé večeře a uspokojí požadavky na krémovost i lehkost.

Pro vizuální doplnění způsobu přípravy nabízíme krátké video průvodce:

Klasické zapečené těstoviny, které všichni milujeme! Lehčí už to být nemůže (Šéfem za pár minut)

V tabulce níže jsou uvedeny možné varianty surovin a jejich množství pro 4 porce:

Složka	Množství	Poznámka
Těstoviny	400 g	např. tagliatelle, penne
Kuřecí prsa	300 g	nakrájená na kostky
Smetana na vaření	150 ml	12 %
Pancetta/slanina	100 g	nahradit lze obdobnou slaninou
Parmazán	2 lžíce	na omáčku
Česnek	2 stroužky	drť
Fenykl	1 hlavice	tenká plátková řež

Těstoviny vaříme podle návodu, aby byly „na skus“. Omáčku můžeme doředit vodou z těstovin, pokud se zdá hustá. Džonská hořčice a špenát dodají omáčce další rozměr chuti, ale základ zůstává jednoduchý a krémový, vhodný pro každodenní vaření.

Historie Zátkových těstovin

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

Recept na Testoviny Julienne

tags: #recept #těstoviny #s #fenyklem #kuřecím #masem