Copyright © pohodanovapec.cz 
Skvělý způsob, jak si užít sezonní zeleninu v plné formě. V řecké kuchyni je obvyklé, že nechají vyniknout chuť použitých surovin a zbytečně ji nezakrývají výrazným kořením. Zato olivový olej musí být. A v tomto případě ho musí být celkem dost.
Do vysoké pánve, ke které máte poklici, dejte rozehřát olivový olej. Přihoďte cibuli nakrájenou nahrubo a oloupanou mrkev nakrájenou na špalíčky. Restujte asi 3 minuty, pak přidejte malé brambůrky překrojené napůl a restujte další 3 minuty. Pak přidejte nahrubo nakrájená rajčata a rajský protlak a společně restujte, až rajčata pustí šťávu.
Poté přidejte zelené fazolky, kterým nejprve odkrojte stopku a poté je překrojte napůl. Osolte, opepřete a podlijte vodou, až bude zelenina téměř ponořená. Přikryjte poklicí a na středním plameni duste asi 30 minut, až brambory změknou. Posledních 5 minut můžete poklici odkrýt, aby se omáčka trochu zredukovala. Nakonec posypejte nahrubo nasekanou petrželí a podávejte.
Podávejte jako samostatné jídlo s čerstvým chlebem, případně jako přílohu k grilovanému masu nebo rybě. V řecké kuchyni se z fazolí často dělají jednoduché pokrmy, které nechávají vyniknout kvalitní suroviny a bohatou vůni olivového oleje.
| Krok | |
|---|---|
| 1 | Rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a mrkev; restujte 3 minuty. |
| 2 | Přidejte brambory a restujte dalších 3 minuty. |
| 3 | Vmíchejte rajčata a rajský protlak; restujte, dokud nepustí šťávu. |
| 4 | Přidejte fazolky, osolte, opepřete a podlijte vodou. |
| 5 | Duste pod poklicí 30 minut; na závěr zredukujte omáčku. |
| 6 | Posypte petrželí a podávejte. |
Hovězí biftečky krok za krokem
tradiční fazole z Kuchařky ze Svatojánu
Copyright © pohodanovapec.cz
