Recepty s rohlíky: šunka a sýr v různých variantách

Příprava čerstvého domácího pečiva je sice složitější, než zajít na nákup do obchodu, ale ty vůně při pečení stojí za to. Když si představíme, jak se v kuchyni při přípravě line vůně čerstvých rohlíků, začnou se nám sbíhat sliny a nezřídka se stane, že rohlíky zmizí hned po upečení. Navíc jsou tyto vůně doplněné vůní rozpečeného sýra.

Základní kynuté těsto na 12 rohlíků (klasická varianta)

Pečeme kynuté rohlíky plněné šunkou a sýrem, uvedené množství je na 12 rohlíků. Nejprve si zaděláme v míse kvásek - z vlažné vody, droždí a cukru. Do vlažného mléka nasypte lžičku cukru a přidejte nadrobené kvasnice, které nechte v teple vzejít - podle teploty okolí to trvá asi 10-15 minut.

Následně přidáme hladkou mouku, vejce, sůl, oregano a rozpuštěné vlažné máslo. Ze všech surovin vypracujeme krásné hladké těsto. Pokud máte doma kuchyňského robota, je to snadnější práce. Když nemáte robota musí vaše ruce více “zabrat”. 😊

Jakmile máme krásné hladké, nelepivé těsto, dáme ho kynout na teplé místo. Pro urychlení kynutí můžeme dát mísu s těstem do hrnce s teplou vodou. Když těsto zvětší svůj objem o dvě velikosti, můžeme přejít k tvoření rohlíků.

Tvarování a plnění

Těsto si rozdělíme na 12 stejných kusů. Jednotlivé kusy si pomocí válečku vyválíme do tvaru trojúhelníku a položíme na ně plátek šunky a sýra. Poté zarolujeme trojúhelník do ruličky = rohlíku. Takto vytvořené rohlíky necháme na plechu vyloženým pečícím papírem odpočívat 20 minut, pod utěrkou.

Rohlíky s mraženým ovocem

Když rohlíky odpočívají, předehřejeme si troubu na 180 stupňů. Po uplynutí 20 minut, rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a osolíme bylinkovou solí. Dáme péct do předehřáté trouby na 15 - 20 minut. Jakmile rohlíky zezlátnou, vyndáme je a necháme vychladnout na mřížce. Nechte si chutnat.

Rychlá varianta bez kynutí (pro zrychlení přípravy)

Kynuté těsto se nenechává kynout, takže rohlíčky jsou i rychle hotové. Prosátou mouku smíchejte se špetkou soli, přidejte kvásek, žloutek a zakysanou smetanu. Začněte zpracovávat těsto, po chvilce přidejte změklé máslo.

Těsto rozdělte na dva bochánky, každý vyválejte na kulatou placku a rozdělte na 8 dílů (jako pizzu). Jednotlivé díly poklaďte pláty šunky, slaniny, můžete přidat kousky sýra, případně bylinky či oblíbené koření. Vše dle vaší chuti. Každý díl zatočte do rohlíčku od kraje ke středu.

Tip pro plnění s měkčími sýry

Pokud budete dávat kousek sýra, jako třeba niva, nejdříve rohy těsta zahněte do středu, aby náplň nevytékala a pak zatočte. Nechte trochu vychladnout a můžete se do nich pustit. Pokud vám nějaký zbude do druhého dne, doporučuji ohřát na sucho v pánvi na sporáku.

Sýrové rohlíčky se šunkou či špenátem - varianty náplní

Vše záleží na vašich chutích a kreativitě. Tyto rohlíky jsou nejen neodolatelně chutné, ale také můžete s jejich náplněmi kreativně experimentovat. Můžete udělat čistě sýrové nebo nakombinovat se šunkou či slaninou.

Mýty o rohlících

Pro variantu se špenátem: 250 g taveného sýra, 1 hrst hladké mouky, 250 g listového špenátu, 150 ml smetany ke šlehání, 2 stroužky česneku, 1 špetka soli a 2 lžíce oleje. Špenát poduste na oleji s česnekem, smíchejte se smetanou a taveným sýrem a nechte trochu vychladnout před plněním rohlíků.

Pro rychlé sýrové kuličky či malé varianty jako jednohubky lze náplň přizpůsobit: sýrové kuličky se šunkou jsou ideální jako zákusek k vínu nebo pivku. Příprava jednoduchá, výsledek velice chutný.

Recept - ingredience (souhrn více variant)

Ingredience Množství (přibližné)
Hladká mouka 600 g / dle receptu
Vejce 2 ks
Máslo/olej 50 ml oleje / rozpuštěné máslo dle varianty
Droždí / kvásek nadrobené kvasnice nebo čerstvé droždí
Sýr tavený sýr, plátkový sýr, niva nebo jiné dle chuti
Šunka 250-300 g
Špenát 400 g listového špenátu (předem upravit)
Sůl, koření, bylinky oregano, bylinková sůl, česnek dle chuti

Postup krok za krokem - rychlý přehled

  1. Zadělejte kvásek ve vlažné vodě nebo mléce s cukrem a droždím; nechte 10-15 minut vzejít.
  2. Přidejte mouku, vejce, sůl a tuk; vypracujte hladké těsto.
  3. Nehybivé těsto nechte kynout, až zdvojnásobí objem (u rychlé varianty nepouštět dlouhému kynutí).
  4. Rozdělte těsto na díly, vyválejte trojúhelníky, dejte plátek šunky a sýra nebo jinou náplň.
  5. Zatočte do rohlíčků, nechte odpočinout 15-20 minut, potřete vejcem a pečte 15-20 minut na 180 °C.

Praktické tipy

Další inspirace

Kynuté rohlíky plněné šunkou a sýrem jsou u nás doma velmi oblíbenou pochoutkou a i vy si je můžete snadno připravit doma. Nejedná se o raketovou vědu a stačí dodržet pár základních pravidel ohledně kynutého těsta. Rohlíčky si můžete naplnit dle chuti, přidat oblíbené koření nebo bylinky.

Jak upéct tmavé slunečnicové rohlíky

tags: #recepty #s #rohlíky #šunkou #a #sýrem