Copyright © pohodanovapec.cz 
Připravíme vývar z bujónu a asi 12 minut v něm vaříme květák rozebraný na malé růžičky. Celé růžičky vrátíme do polévky a dochutíme muškátovým oříškem, citronovou šťávou, případně solí a pepřem. Tato polévka je voňavá, chuťově plná, naprosto vyvážená a samozřejmě smetanová, která zahřeje na duši i na těle.
Ve velkém hrnci rozpustíme polovinu másla, tedy cca 30 g, přidáme cibuli a smažíme do měkka, nebo dozlatova. Přidáme mrkev a celer a smažíme dalších pár minut. Přidáme květák, petržel, promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme na středním stupni cca 15 minut. Po 15 minutách přidáme vývar, přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme povařit, dokud není květák měkký. Odstraníme z tepla a vmícháme smetanu. Směs přidáme do vařící se zeleninové polévky a necháme vařit cca 15 až 20 minut. Dochutíme solí a pepřem. Velké kusy květáku rozmačkáme vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, příp. můžeme rozmixovat dohladka. Těsně před servírováním přidáme kysanou smetanu a promícháme. Kysanou smetanu můžeme dát až na talíř a na ni nalít sběračku polévky.
Postup přípravy: V hrnci rozehřejte máslo a na něm pár minut opékejte cibuli, dokud nezměkne. Přidejte bramboru a vařte ji 1 minutu, potom přidejte květák a dobře okořeňte, přidejte bobkový list a větší špetku čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte asi 5 minut. Přilijte vývar, uveďte vše do varu a vařte dalších 20 minut, dokud květák nezměkne. Vyndejte bobkový list a potom dobře promíchejte v mixéru (můžete použít i tyčový), aby byla směs hladká. Dejte směs zpátky do hrnce, přilijte smetanu nebo mléko a vše dobře prohřejte. Hotovou polévku ozdobte na talíři čerstvě namletým muškátovým oříškem, čerstvým bobkovým listem nebo několika růžičkami květáku.
PRIMA TIP: Tato polévka chutná krémově i bez přidání smetany, takže pro nízkotučnou verzi ji můžete vynechat. Pro výraznější chuť můžete květák předem upéct v troubě dozlatova. Rozdělte ho na růžičky, dejte na plech s pečicím papírem, zakapejte olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem a pečte asi 20 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Ke květáku se výborně hodí i koření, jako je muškátový oříšek, kari, římský kmín či kurkuma.
Rozáhlé popisy a tipy: Květáková polévka patří k oblíbeným zimním polévkám, ale výborně se hodí i pro předjaří. Chcete-li polévku krémovější, můžete zahustit moukou smíchanou se smetanou a nechat provařit. Pro veganskou verzi lze použít rostlinná mléka a vynechat smetanu. Na ozdobu se hodí krutonky z chleba nebo housek.
Jednoduchá krémová polévka vám zabere jen krátkou dobu přípravy a samotné vaření; tak si ji připravte jako rychlou večeři. Pokud máte rádi bohatší a sytější verzi, můžete do polévky vmíchat polovinu nastrouhaného sýra a nechat ho rozpulet v teplé polévce.
Květákovou polévku můžete podávat s čerstvým bobkovým listem a několika květáky na povrchu. Před podáváním je možné přidat kysanou smetanu přímo na talíř, spolu s sběračkou polévky pro krémovou texturu.
Copyright © pohodanovapec.cz
