Copyright © pohodanovapec.cz 
Každá země má své tradiční recepty. A řekli byste, že sušenky až tak specifické pro nějakou konkrétní zemi nejsou. Známe je přece i u nás. To sice ano, ale naše sušenky jsou především suché a křupavé. A když už je chceme trochu zvláčnit, tak je kombinujeme s marmeládou nebo krémem. Recept je prý připisován dámě jménem Ruth Graves Wakefield, která vlastnila se svým manželem hostinec ve městě Whitman ležící ve státě Massachusetts. Ta v roce 1930, když tvořila klasické kakaové sušenky, přidala do těsta místo do té doby používaného kakaového prášku, kousky čokolády. Plánovala, že se při pečení roztečou a vytvoří tak polevu. To se ale nestalo a tím vytvořila nový druh sušenek. O několik let později se Wakefieldovi spojili s firmou Nestlé, která začala vyrábět malé kousky čokolády určené pro výrobu právě těchto cookies.
Změklé máslo pokojové teploty smícháme s cukrem a vejci. Mouku se solí a kypřícím práškem prosejeme. Těsto rozdělíme na tři části a každou část vyválíme na 30 cm dlouhý válec. Jednotlivé kousky dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v rozpálené troubě na 175 °C cca 12-15 minut. Záleží na vaší troubě. Sušenky hlídejte. Zbožňujete čokoládové sušenky? Recept na americké cookies s čokoládou si rozhodně zaslouží vaši pozornost. Postup na cookies je velmi snadný.
Suché suroviny mimo cukr promíchejte v misce lžící. V robotu utřete máslo s cukrem, poté zapracujte i vejce a mléko. Troubu předehřejte na 180 °C. Pomocí naběračky na zmrzlinu rozmístěte kopečky těsta na plech a nechte mezi nimi přiměřené rozestupy. Cookies pečte lehce dozlatova 10 minut. Nechte je na mřížce vychladnout a pak je teprve sundávejte, jsou hodně křehké. Uvnitř musejí být vláčné.
Řeč je o amerických čokoládových sušenkách cookies. Jejich příprava není nijak složitá, a i když nejste zdatní v pečení, s pomocí tohoto receptu je zvládnete upéct i vy.
Teď několik konkrétních receptů a variant, které vycházejí z činností Ruth Graves Wakefield a jejího okolí:
jak připravit klasické polévky z USA
Suché suroviny promíchejte v misce. V robotu utřete změklé máslo s oběma cukry do nadýchané pěny. Do směsi postupně zapracujte vejce a mléko. Přidejte prosátou mouku, špetku soli a vyvážené množství čokoládových chipsů. Těsto nechte odpočinout v lednici alespoň 24-36 hodin. Když pečete, předhřejte troubu na 180 °C a tvořte kopečky o průměru golfového míčku na plech s dostatečným rozestupem. Pečte 18-20 minut do světlé barvy. Nechte vychladnout na mřížce, zvenčí bývají křehké, uvnitř měkké.
V misce smíchejte mouku se sodou, práškem do pečiva a solí. Máslo utřete s oběma cukry do jemného krému, postupně zapracujte vejce a mléko. Směs suché směsi vmíchejte jen tolik, aby se vše propojilo. Zabalte těsto do folie a nechte ho odpočinout v lednici 24-36 hodin. Po odpočinku rozdělte těsto na asi 3-4 části, doplňte čokoládové chipsy a případně ořechy. Vytvarujte koule o velikosti 3-4 cm a položte na plech s dostatečnými rozestupy. Pečte na 180 °C 18-20 minut, dokud nejsou okraje světlé až zlaté. Nechte vychladnout, sušenky bývají nejprve křehké.
Recept je doplněn o historické souvislosti: Ruth Graves Wakefield a její spojení s Toll House Inn a s Nestlé. Příběh se vypráví jako jedna z nejznámějších legend o zrodu cookies s čokoládovými chipsy. Zajímavé bylo i rozšíření receptu během druhé světové války, kdy vojáci a jejich rodiny žádali o kus domova v podobě čokoládových cookies.
Update a osobní poznámky autora ukazují, že tradiční chuť může být jemně upravena: méně cukru, použití hladké mouky místo speciálních druhů a nahrazení shortening Herou. Důležité je řídit se konzistencí těsta a teplotou tuku a řídit se tím, zda chcete cookies spíše měkké a vláčné nebo křupavé na povrchu.
Chcete-li vizuálně sledovat postup, můžete využít následující video, které ilustruje klíčové kroky od přípravy těsta až po správné pečení:
Tipy pro dokonalou domácí večeři: burger a americké brambory
Velikost cookies se pohybuje od malých až po velké koláčovité cookies. Obvykle se doporučuje tvarovat kopečky o velikosti 3-4 cm v průměru, avšak v některých verzích mohou být cookies až 10-15 cm v průměru, závisí na preferencích a receptu.
| Varianta | Teplota (°C) | Sepsané kroky | Čas pečení |
|---|---|---|---|
| Klasické cookies s čokoládou | 180 | smíchání tuku se cukry, vsazení vajec, suché směsi, tvarování kopečků | 10-15 minut |
| Vláčné cookies s čokoládovými chipsy | 180 | odpočinek těsta v lednici, přidání chipsů až při tvarování | 18-20 minut |
Tyto recepty a tipy tvoří rozmanitý základ pro americké cookies - od tradičního až po moderní variace s různým typem čokolády a dalších dochucovadel. Upravujte podle chuti a dostupnosti surovin a sledujte konzistenci těsta, aby výsledek vždy byl měkký a vláčný uvnitř, s jemně zlatavým okrajem.
Copyright © pohodanovapec.cz
