Copyright © pohodanovapec.cz 
Americké brambory jako z vaší oblíbené restaurace? Podle tohoto receptu je zvládnete snadno připravit v troubě. Předehřejte troubu na 220 °C. V misce smíchejte slunečnicový olej s mletou paprikou a solí. Přidejte ocet a pepř. Po 15 minutách brambory promíchejte a otočte. Dokonale opečené brambory jsou skvělou přílohou, která často mizí z talíře jako první. Jejich kouzlo spočívá v tom, jak jsou na povrchu křupavé a uvnitř měkké a kypré. Brambory, které nadchnou při každém soustu, jsou oblíbenou přílohou k masu, zelenině, rybám i sýrům.
Na americké brambory je ideální brambory varného typu A, které mají méně škrobu a zůstanou po upečení pevnější. Vybíráme podobně velké kousky, aby byly rovnoměrně propečené. Kořeníme jednoduše solí, mletým kmínem a mletou paprikou. Pro výraznější chuť lze přidat sušený česnek nebo bylinky. Dejte je do větší mísy a zalijte studenou vodou. Brambory slijte a osušte papírovou utěrkou. Pečené americké brambory patří k nejoblíbenějším přílohám k masu i zelenině. Ty dokonalé musí být křupavé na povrchu, měkké uvnitř, a tak akorát kořeněné, aby nebyla přebita chuť brambor.
Na americké brambory je ideální varný typ A, který obsahuje málo škrobu a zůstane pevný i po delší tepelné úpravě. Brambory s vyšším obsahem škrobu mají tendenci se rozpadat a nedocílíte toho, že budou křupavé na povrchu, a tak akorát měkké a vláčné uvnitř. Hotovou směs koření na americké brambory najdete v každém supermarketu, ovšem není nad to namíchat si vlastní, do které si můžete přidat cokoli uznáte za vhodné. Sladká paprika a kurkuma se zároveň postarají o krásnou zlatavou barvu amerických brambor. Nebojte se experimentovat ani s dalšími druhy.
Na tuto úpravu se brambory neloupou, je však třeba je důkladně očistit kartáčem a osušit. Brambory nakrájejte na stejně velké měsíčky. Použijete-li varný typ B, nechte nakrájené brambory ve studené vodě alespoň půl hodiny. Zbaví se tak velké části škrobu, který s vodou slijete. Brambory smíchejte s menším množstvím oleje, rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte alobalem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 15 minut. Směs koření smíchejte s trochou oleje, až vznikne hustší kašička a předpečené brambory v ní obalte. Opět rozprostřete na plech a pečte odkryté na 220 °C dozlatova, což bude trvat asi 15-20 minut.
1 kelímek hustého bílého jogurtu smíchejte s 1 prolisovaným stroužkem česneku, 1 lžičkou nasekaného kopru a špetkou soli. Pavla Šmikmátorová je autorkou téměř desítky kuchařských knih zaměřených na děti. K jejím „srdcovkám“ patří kuchařky Mezinárodní mistr šéfkuchař a Víš, co jíš, ve kterých se zrcadlí její zájem o světovou kuchyni a zdravou výživu dětí.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Co musí obsahovat dokonalý burger? Nesmí chybět kyprá bulka, která je natolik pevná, aby udržela všechnu potřebnou oblohu, ale zároveň nadýchaná a měkká. Uvnitř se musí skrývat placka šťavnatého hovězího masa, roztékající se sýr, majonéza a... Víte co? Dejte všechny přísady na burger do mísy, osolte, opepřete a promíchejte. Vytvarujte 4 placky, do každé udělejte uprostřed mírnou prohlubeň. Ta zaručí, že se burger uprostřed během opékání nevyboulí a nebude uprostřed příliš silný. Rozehřejte gril nebo grilovací pánev. Burgery potřete tence olejem a grilujte asi 4 minuty po každé straně, až budou pěkně dohněda opečené a stále ještě růžové uprostřed. Hamburgerové bulky podélně rozpulte a řezné strany opečte. Smíchejte majonézu s hořčicí a potřete jí spodní část opečené bulky. Pak na ni položte list salátu a maso. Ozdobte okurkami a cibulí a pokapejte barbecue omáčkou. Místo syrové cibule můžete do hamburgeru použít nakládanou červenou cibuli. Hamburger podávejte s pivem.
Na klasický burger se nejlépe hodí vyzrálé hovězí z krku, které má 15-20 % tuku. Pro extra chuť lze do směsi přidat cibuli nakrájenou na kolečka, olivový olej, vinný ocet a tymián. Marinovaná cibule je trik s velkým efektem. Naložením v oleji a octu zmizí palčivost cibule, ale zůstane šťavnatost a aroma.
Na závěr krátká poznámka: Americké brambory spousta lidí vnímá podobně jako hranolky. Přitom na rozdíl od nich se americké brambory pečou v troubě s minimem tuku, takže jde o zdravou přílohu. Na americké brambory můžete klidně použít i trochu starší a měkčí brambory - vůbec to nevadí. Můžete také experimentovat s kořením. Určitě ale doporučujeme nakrájené brambory promíchat v míse s olejem. Koření dle chuti, např. Brambory důkladně omyjeme, neškrábeme. Ve větší míse smícháme měsíčky brambor s kořením a olivovým olejem, mělo by stačit pár lžic. Na plech položíme pečicí papír a vyskládáme na něj brambory. Ideálně by se neměly dotýkat - lépe se pak upečou.
Ještě jeden tip na finální ladění: Maso smíchejte s vejcem, drceným česnekem, majoránkou, pepřem a solí. Nechte odležet, pak vytvarujte malé karbanátky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Promíchejte se lžící oleje. Dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 45 minut v troubě vyhřáté na 190 °C. Bramborami občas promíchejte. Jogurt promíchejte s nakrájenými okurkami, kečupem a octem. Housky rozpůlte a krátce nahřejte na grilu. Obě půlky potřete dresingem. Na spodní půlku dejte špenát, na něj burger, plátek rajčete, nakládané okurky a přiklopte druhou půlkou housky.
Hotový burger s křupavými americkými bramborami kombinuje šťavnatou masovou placku, sýr, majonézu a čerstvou zeleninu v nadýchané housce s křupavým doplňkem z pečených brambor; lze ochutit jogurtovým dresinkem a variovat kořením podle chuti.
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
Copyright © pohodanovapec.cz
