Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečení s celozrnnou moukou je oblast, kteoru nemám moc prozkoumanou. Kdykoliv je to ale možné, snažím se do naší stravy celozrnnou mouku zakomponovat a naučit se s ní pracovat. Pro spoustu lidí má celozrnná mouka trochu negativní nádech, ve smyslu celozrnná rovná se zdravá a proto výsledná chuť nemůže být tak dobrá. Mým cílem je ale vždy vytvořit takovou chuť, která bude alespoň tak dobrá ne-li lepší než její nezdravá varianta. Celozrnná mouka obsahuje totiž i vnější vrstvy zrna obilí, které jsou bohaté na vlákninu s obsahem vitamínů, minerálních látek a esenciálních mastných kyselin. Pečivo z celozrnné mouky má nízký glykemický index. Pomáhá tak omezovat chuť k jídlu tím, že vytváří pocit plnosti delší dobu po jídle, což je ideální pro regulaci váhy.
Osvěžující a výživné - chléb s ovesnými vločkami má řadu výhod. Trochu vám bude připomínat můj domácí chleba s ovesnými vločkami, jen s tím rozdílem, že tento chleba není nasládlý, i když v něm je také med. Hodí se tedy mnohem víc k přípravě klasických sendvičů jak je známe - třeba se šunkou a sýrem. Připravit tento chléb by nemohlo být jednodušší.
V malé misce nebo větším hrnku (cca 0,5 l) ohřejeme mléko tak, aby bylo dost teplé, ale nevařilo se. Přidáme máslo a za stálého míchání ho necháme v mléce rozpustit. Směs mléka nalijeme do suchých přísad a pomocí hnětacího háku (nebo vařečkou) vypracujeme hladké a pružné těsto (cca 10 minut). Pokud je těsto moc lepkavé, přidáme mouku, ale vždy jen po cca 10 g. Pokud je moc hutné, přidáme vodu, po 1 ČL. (Já vždy začnu s 380 g a obvykle skončím na 390 g. Před přidáním mouky nebo vody musíme být trpěliví - nejdříve bude těsto hodně lepkavé.)
Před přidáním mouky nebo vody musíme být trpěliví - nejdříve bude těsto hodně lepkavé. Po vykynutí těsto vyndáme na vál a vyválíme ho obdélníku vel. Těsto pevně srolujeme a bochník vložíme do bochníkové pečící formy (vel. 26x11 cm) vyložené pečícím papírem. Po 20 minutách předehřejeme troubu na 180°C a na spodní mřížku v troubě dáme malý hrnec, do kterého nalijeme 0,5 l vroucí vody. Jakmile bochník zdvojnásobil svůj objem, potřeme ho ohřátým medem a posypeme ovesnými vločkami. Po upečení a před krájením necháme zcela vychladnout.
Další varianta se zaměřuje na ovesné vločky. Ovesný chléb by se měl stát součástí vašeho jídelníčku. Snadný ovesný chléb - nejprve vložte ovesné vločky do vysokorychlostního mixéru a rozemelte je po dobu 20 až 30 sekund na jemnou mouku. V případě, že použijete ovesnou mouku, tento krok přeskočte. Rozdrcené vločky vložte do velké mísy a poté je promíchejte s práškem do pečiva a solí. Ve druhé nádobě smíchejte vajíčka, plnotučný jogurt, olivový olej a trochu jablečného octa, díky němuž bude pečivo ve výsledku mnohem více nadýchané.
V ovesné mouce udělejte ve středu lehký důlek a vlijte do něj připravenou směs. Následně veškeré ingredience řádně propracujte, aby vám vzniklo kompaktní těsto bez hrudek. Vypracujte z něho bochánek a vložte ho do formy na pečení, kterou jste předem vymazali olejem nebo vyložili pečícím papírem. Těsto vložte do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečte po dobu 30 až 40 minut. Abyste poznali, že je chléb dostatečně propečený, proveďte známý test špejlí, která by po zapíchnutí do středu měla být neulepená a čistá.
Pečivo z celozrnných a ovesných mouk nabízí vyváženou kombinaci vlákniny, vitamínů a ESENciální mastných kyselin s nízkým glykemickým indexem, což pomáhá udržet dlouhodobější pocit sytosti a stabilní hladinu cukru v krvi. Recepty z čerstvých surovin a medu dodávají chlebu jemnou sladkost a charakteristickou vůni, která je vhodná pro sendviče i samotné konzumace. I když se jedná o recepty s ovesnými vločkami, výsledná chuť bývá překvapivě bohatá a připomíná tradiční domácí chleba, jen bez zbytečné sladkosti.
Vrcholem je motivace sdílet vlastní zkušenosti s pečením a ukázat, že zdravé ingredience mohou chutnat skvěle. Každý měsíc můžete zkusit nový chleba a postupně rozšířit repertoár o další varianty - od bochánků až po jednoduše nakrájené plátky pro sendviče. Výsledkem je doma připravené pečivo, které podporuje zdravý životní styl a zároveň potěší chuťové buňky.
Copyright © pohodanovapec.cz
