Sněhové Pečivo s Oříšky: Recepty na Křehké Vánoční Cukroví

Bílkové pusinky z našlehaného sněhu jsou báječným způsobem, jak zpracovat zbylé bílky. Křehké a nadýchané pusinky jsou výtečné cukroví, které lze použít i jako ozdobu na dorty. Jejich příprava se může zdát být náročná, ale vlastně na tom nic není.
Sněhové pusinky

Z čeho se vyrábí sněhové ořechové pusinky?

Pro výrobu ořechových pusinek z bílků je třeba pouze několik základních ingrediencí: bílky, moučkový cukr a mleté ořechy. Příprava těchto lahodných ořechových pusinek vyžaduje pečlivý postup, který přesahuje pouhé smíchání surovin. Typická chyba, kdy se do sněhu z bílků přimíchá cukr a mleté ořechy, může vést k tomu, že pusinky neudrží svůj tvar, roztékají se, nebo jsou příliš vlhké.

Sněhové pusinky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Jak na to?

Základem je šlehání bílků s cukrem nad parou, což vyžaduje více času a pozornosti, ale výsledek opravdu stojí za to. Po přípravě vodní lázně se směs ručně a pečlivě šlehá, dokud není dokonale hladká a stabilní. Tento postup zajišťuje, že ořechové pusinky budou mít perfektní konzistenci a chuť, očekávanou od tradičních sněhových pusinek a kokosek.

Recept na křehké pusinky s lískovými oříšky

Křehké pusinky s lískovými oříšky zmizí z talíře s cukrovím jako mávnutím kouzelného proutku. Navíc je to senzační recept na vánoční cukroví na poslední chvíli, obzvlášť, pokud vám zbyla spousta nespotřebovaných bílků.Ingredience:* Bílky* Cukr krupice* Lískové oříšky

Postup:

1. Troubu předehřejte na 150 °C.2. Do čisté mísy dejte bílky a cukr, pak ručně šlehejte nad vodní lázní, dokud se cukr v bílcích zcela nerozpustí.3. Sejměte mísu z hrnce a sníh došlehejte v robotu nebo ručním šlehačem (nejlépe na střední výkon) 6-8 minut.4. Sníh musí během šlehání zchladnout na pokojovou teplotu, být lesklý a při vytažení metly tvořit pevné špičky.5. Sněhem naplňte cukrářský sáček s řezanou zdobicí špičkou a na plech s většími rozestupy stříkejte drobné pusinky.6. Každou ozdobte lískovým oříškem.7. Pečte cca 15 minut do ztuhnutí.8. Poté nechte zcela vychladnout a opatrně sloupněte z pečicího papíru.

Tipy a triky pro dokonalé ořechové pusinky

* Pro ideální sníh na ořechové pusinky použijte vejce, která jsou 3-4 dny stará. Starší vejce mají méně hustý bílek, který se lépe našlehá a vytvoří větší objem, na rozdíl od čerstvých vajec.* Ujistěte se, že mísa, metlička a další náčiní používané při šlehání bílků jsou absolutně čisté a suché. Jakýkoliv tuk nebo voda může negativně ovlivnit kvalitu našlehaného sněhu.* Pro každý bílek použijte 50-60 g cukru.

Jak správně péct ořechové pusinky?

K dokonalým ořechovým pusinkám dojdete jen díky trpělivosti a správnému postupu při pečení. Cílem je dosáhnout pusinek, které budou na povrchu křupavé, ale uvnitř zůstanou měkké a vláčné. Ořechové pusinky, stejně jako kokosky, vyžadují pomalé pečení při nízké teplotě. Optimální teplota pro pečení těchto vláčných pusinek je mezi 130-140 stupni Celsia. Při této teplotě by se měly péct přibližně 20 minut, ale skutečný čas může záviset na velikosti pusinek. Aby byly ořechové pusinky ideálně upečené, měly by mít jemně zlatavý odstín, ale nesmí být příliš tmavé. S dodržením těchto tipů zajistíte, že vaše ořechové pusinky budou mít tu správnou konzistenci a vzhled. Každý kousek bude perfektně upečený - s křupavým povrchem a vláčným středem. Upečené ořechové pusinky mají lehce nazlátlou barvu.
Pečení ořechových pusinek

Jak dlouho vydrží ořechové pusinky?

Ořechové pusinky se pečou 7-10 dní před Štědrým dnem, protože vydrží čerstvé a křupavé ne déle než 14 dní. Pro dlouhodobé uchování je ideální uložit je do papírové krabice nebo papírového sáčku a umístit na suché místo. Ořechové pusinky nedávejte do plastových krabic ani do lednice.

Jaké ořechy použít?

Aby byly ořechové pusinky ořechové, musíte do pusinek přimíchat ořechy, jaké ale přidáte, to je dle vaší preference. Nejoblíbenějšími ořechy na sněhové pusinky jsou vlašské ořechy, lískové ořechy a mandle, ale můžete experimentovat i s jinými druhy, jako jsou pekanové ořechy nebo kešu. Ideální je také mírně opražit ořechy v troubě, což zintenzivní jejich chuť a dodá pusinkám bohatší aroma.
Různé druhy ořechů

Co dalšího si můžete během svátků upéct?

K nejoblíbenějším druhům patří perníčky s medem, vanilkové rohlíčky a linecké cukroví, které nesmí chybět na žádném svátečním stole. Skvělou volbou jsou i plněné ořechy s krémem nebo vosí hnízda, která potěší milovníky nepečených sladkostí. Jemné sádlovky s marmeládou a tradiční Masarykovo cukroví připomenou poctivé recepty našich babiček. Pokud máte rádi výraznější chutě, vyzkoušejte marokánky s ořechy a čokoládou nebo měsíčky s citronovou polevou. A kdo chce mít hotovo raz dva, ocení šlehačkové cukroví z pěti surovin - jednoduché, křehké a dokonale vánoční.
Druh cukroví Hlavní ingredience Doba pečení
Perníčky Med, mouka, koření 10-15 minut
Vanilkové rohlíčky Ořechy, máslo, vanilka 12-15 minut
Linecké cukroví Mouka, máslo, marmeláda 8-10 minut
Ořechové pusinky Bílky, cukr, ořechy 15-20 minut

Buchty, koláče a sladké poklady

Jak připravit salát z kuskusu

Inspirace pro kari rýži

tags: #snehove #pecivo #s #orisky #recepty