Recept: cuketové nudle s vejcem — lehké, rychlé a plné chuti

Cuketové nudle s vejcem jsou ideální volbou, když chcete rychlé, zdravé a lehké jídlo s minimem mouky. Cuketové těstoviny bez gramu mouky - v angličtině se jim říká zoodles, tedy zucchini noodles. U nás si získaly přezdívku cudle, která stejně jako originál spojuje cuketu a nudle v jedno slovo.

Proč si cucetové nudle vyzkoušet

Cuketové nudle mohou posloužit jako skvělá bezlepková příloha, ale snadno z nich uděláte i hvězdu a nepostradatelnou surovinu hlavního jídla. Stačí mít jen vhodné náčiní, trochu času a recept na dochucení. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě.

Nástroje pro výrobu cuketových nudlí

Mezi nejpohodlnější a nejrychlejší patří spiralizér. Stačí ho jen správně nainstalovat na kuchyňskou desku, odříznout konec cukety, aby šla plochou částí na spiralizér dobře nasadit a začít točit. Pokud máte doma mandolínu na zeleninu, určitě se ji nebojte na výrobu cuketových nudlí použít. Velice praktická je také škrabka julienne, protože zabere opravdu málo místa. Pokud nemáte ani jednu z těchto věcí, můžete použít i klasickou škrabku na brambory a udělat širší pláty cuket.

Příprava surovin - co budete potřebovat

cuketa (očistěná, odkrojené konce)
vejce (rozšlehaná)
mrkev a brambory (na kostky)
jarní cibulka (bílá část na kolečka, zelená část nasekaná)
česnek (prolisovaný nebo utřený)
máslo nebo olivový olej
sůl, pepř, případně parmezán a citron (na dochucení)
volitelně cherry rajčátka, avokádo, kešu oříšky na posypku

Krok za krokem: cuketová polévka s vejcem a nudlemi (verze polévková)

Cuketová polévka s vejcem a nudlemi je hřejivá, poctivá a plná zeleniny. Jednoduchý vývar s mrkví a bramborami doplní křupavá cuketa, nudle a jemně rozšlehané vejce.

Očištěnou cuketu zbavíme semínek a nakrájíme ji na kostky. Mrkev a brambory oloupeme, omyjeme a také nakrájíme na kostky. Jarní cibulky očistíme. Bílou část nakrájíme na kolečka a zelenou část nasekáme najemno. Zelenou část odložíme stranou.
V hrnci rozehřejeme máslo a jarní cibulku, mrkev a brambory na něm za občasného promíchání restujeme asi 5 minut.
Poté přidáme cuketu a vaříme ještě asi 5 minut, aby zůstala mírně křupavá.
Vejce rozšleháme. Česnek prolisujeme nebo utřeme. Do polévky za stálého míchání vlijeme rozšlehaná vejce, přidáme česnek a nasekanou zelenou část jarní cibulky.

Krok za krokem: cuketové nudle s vejcem (suchá/pánvová verze)

Cuketě odkrojíme konce a nakrájíme ji podélně na tenké pruhy, které znovu pokrájíme na tenké nudle. Cuketové nudle jsou hotové prakticky ihned.
Na pánvi rozehřejeme asi půl deci olivového oleje a na něm orestujeme česnek a šalvěj. Trvá to asi 2 minutky, česnek je třeba hlídat, aby se nespálil a nezhořknul.
Do pánve přidáme nudle a osolíme je. Restujeme asi deset minut do změknutí. Určitě je nechcete nijak dlouze vařit, protože cuketa obsahuje hodně vody a v případě delšího vaření vám z ní může vzniknout nevzhledná kaše.
Vejce rozšleháme a můžeme je do nudlí vmíchat tak, aby se lehce spojily se zeleninou, nebo je připravit volské oko a položit na hotové nudle.
Z cuket připravte cuketové nudle jedním z možných způsobů. Přendejte je do mísy, zakápněte olivovým olejem, zasypte parmezánem a zakápněte trochou šťávy z citronu. Opatrně promíchejte. Na závěr dochuťte solí, pepřem a ihned servírujte.

Variace a servírování

Servírujte s cherry rajčátky, česnekem a avokádem. Ozdobte avokádovými proužky a posypte opraženými kešu oříšky.
Samozřejmě s ní můžete dále experimentovat a nudle připravit s pestem, či pár rajčátky. Já zůstala u této jednoduché a rychlé verze.
Pokud máte obecně raději teplá jídla, můžete cudle rychle ohřát v mikrovlnné troubě. Stačí 1 minuta, max. 1,5 minuty.

Skladování a tipy

Jestli chcete ušetřit trochu času a „uvařit“ si cuketové nudle do zásoby, určitě můžete. Snadno je totiž lze skladovat přibližně 3 dny v plastové nebo skleněné nádobě, kterou předem vyložíte papírovým ubrouskem. Nepouštějte se do zamrazování cuketových nudlí. Jakmile je totiž uschováte v mrazničce, budou po rozmrazení kašovité.

Který strojek na cuketové nudle je nejlepší?

Tabulka: rychlý přehled přípravy

Krok	Čas	Co dělat
Příprava zeleniny	10-15 min	Očistit, nakrájet cuketu, mrkev, brambory, jarní cibulku
Restování základny	5 min	Máslo/olej, bílá část jarní cibulky, mrkev a brambory
Přidání cukety	5 min	Přidat cuketu, mírně křupavá
Vejce do polévky / na nudle	1-2 min	Rozšlehané vejce vlít za míchání nebo přidat jako celek
Servírování	okamžitě	Dochutit, ozdobit a podávat

Nový způsob přípravy cukety! Neuvěřitelně rychlé a snadné. Chutnější než maso!

Autorské poznámky

Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Všechny fotografie v mých článcích a receptech jsou moje, nejsou stažené z jiných webů, jsou to fotky jídel, které jsem připravila a fotila osobně. Cuketovými nudlemi jsem se inspirovala na Luciině blogu zde. Pokud máte stejně plodné cukety jako já, neváhejte vyzkoušet tenhle recept. Je to sice zase cuketa, ale nově a jinak.

Cuketové hranolky s parmazánem

Cuketové recepty

tags: #recept #cuketové #nudle #s #vejcem