Copyright © pohodanovapec.cz 
Ať už zvolíte celé kuře nebo kuřecí stehna, anebo použijete krůtí stehna či paličky, tohle jídlo můžete servírovat jako slavnostní pečínku. Obvykle se používá pro tuto přípravu kachna, ale použití kuřete nebo krůty je více ekonomické i zdravější. Nejprve pokrájejte cibuli nadrobno a slaninu na kostičky. Na pánvi zlehka orestujte na středním plameni slaninu, aby pustila tuk. Nakonec přidejte zelí i s nálevem pouze z jedné sklenice, z druhé lák vylijte. Zelí přendejte do pekáče a na něj položte naporcované kuře nebo kuřecí/krůtí stehna. Posypte solí, pepřem, kmínem a přidejte na každou část masa lžičku sádla.
Mezitím připravte bramborové knedlíky. Nejprve uvařte brambory ve slupce v osolené vodě. Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno, ale ne na kaši. Do nastrouhaných brambor přidejte vejce, bramborový škrob a sůl. Těsto rozdělte navlhčenýma rukama na 4 kusy a z každého vyválejte šišku. Ve velkém hrnci nebo kastrolu (nebo ještě lépe ve dvou hrncích) vařte knedlíky 8 minut, poté je otočte, popřípadě odlepte ode dna a vařte dalších 7 minut.
Masové marinády se dělají pro kuřecí palačky. Minimálně hodinu před smažením si vyndáme maso z lednice a necháme ho prohřát na pokojovou teplotu. V misce promíchejte mouku s paprikou, cayenským pepřem, chilli, česnekem, solí a čerstvě mletým pepřem. Troubu si předehřejeme na 160 °C. Kuřecí paličky jedno po druhém obalíme v ochucené mouce a smažíme je ve fritovacím hrnci na 170 °C dozlatova. Usmažené porce kuřete pokládáme na pečící rošt a dáme je na 15-20 minut dopéct do trouby. Pod pečicí rošt je vhodné umístit pečicí plech, který nám bude zachycovat odkapávající olej.
Usmažené kuře podáváme se salátem coleslaw a barbecue omáčkou. Jako příloha se nejlépe hodí domácí hranolky s čerstvým tymiánem. Ukázka americké klasiky: pikantní smažené kuře v křupavém těstíčku doplněné salátem ze zelí a mrkve Coleslaw.
Postup přípravy (shrnutí): Do velké uzavíratelné misky nalijte podmáslí, ke kterému přidejte paličky kuřete. Maso by mělo být zcela ponořené. Misku uzavřete a maso nechte marinovat do druhého dne v lednici. Druhý den nejdříve připravte coleslaw, který se musí uležet v lednici. Zelí nakrouhejte najemno, mrkev nakrájejte na tenké proužky, posolte a nechte 30-60 minut vypotit. Poté všechnu tekutinu slijte a přidejte na nudličky nakrájenou jarní cibulku. Celer zbavte tuhých vláken, najemno ho nasekejte a přidejte ke zbývající zelenině. V misce smíchejte majonézu, šťávu z ½ citronu, 1-2 lžičky vinného octa a čerstvě mletý pepř. Podle chuti doslaďte cukrem (1-2 lžičky) a případně dosolte. Dresink přimíchejte k zelenině a salát dejte odležet do lednice.
jak připravit klasické polévky z USA
Minimálně hodinu před smažením vyndejte maso z lednice a nechte ho prohřát na pokojovou teplotu. V míse promíchejte mouku s paprikou, cayenským pepřem, chilli, česnekem, solí a čerstvě mletým pepřem. Troubu předehřejte na 160 °C. Kuřecí paličky jednu po druhé obalte v ochucené mouce a smažte je ve fritovacím hrnci na 170 °C dozlatova. Usmažené porce kuřete položte na pečicí rošt a dejte je na 15-20 minut dopéct do trouby. Pod pečicí rošt je vhodné umístit pečicí plech, který bude zachycovat odkapávající olej. Usmažené kuře podávejte se salátem coleslaw a barbecue omáčkou.
Kublanka je zkratka pro manžele Kubu a Blanku. Zatímco Blanka vymýšlí, vaří a fotí všechny recepty, tak Kuba je pro vás všechny testuje tím, že je sní. Avšak není na to sám a má dva skvělé pomocníky Adama a Matyáše. A tak Blanka vaří pro celou rodinu tak, aby všichni 3 chlapi byli šťastní, najezení a měla od nich chvilku klidu. I kdybychom ochutnali všechny dobroty, které svět nabízí, jídla, která jsme jedli v dětství, nám často zůstanou v paměti nejvíce.
Nejbližším a nejdražším jídlem Erica Cooka, šéfkuchaře a majitele restaurace Gris-Gris v New Orleans, je kuře s knedlíčky od jeho maminky. „Pořád mi chutná jako kdysi doma,“ řekl Cook. Když vyrůstal v jižní Louisianě, jeho rodina trvala na tom, že každý večer v 18 hodin zasedne ke společné večeři, kde se pravidelně opakovalo kuře s knedlíčky. Vždycky to byla také jeho narozeninová večeře. „Jedním z nejkrásnějších okamžiků … je, když ke mně přijde host, který si ho objedná a získá takový ten pocit domova a nostalgie. Cook považuje recept své matky za dědictví, které se bude předávat dál.
„Najděte si své vlastní chutě. Teď si uvědomuji, jaké jsem měl štěstí,“ řekl a zavzpomínal na rodinné večeře v dětství. „Přivést rodinu k jídelnímu stolu nebo ke kuchyňské lince … vám zlepší život. Pro tento účel se hodí velké kuře. Stačí ho rozebrat a kosti si nechat na vývar. Ve větším litinovém pekáči rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli, mrkev a celer a vařte, dokud zelenina nezměkne; vařte asi pět minut. Přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezkaramelizuje, což trvá tři až čtyři minuty. Zasypejte moukou a promíchejte, aby se všechny přísady zcela promíchaly. Přidejte česnek, promíchejte a vařte, dokud se nerozvoní, přibližně jednu minutu. Snižte teplotu na minimum a přidejte kuře, tymián, pepř a sůl podle chuti. Těsto naberte lžící a vložte přímo do omáčky. Knedlíčky rozmístěte kolem hrnce tak, aby se neslepily dohromady. Zatlačte je dolů tak, aby byly těsně pod povrchem omáčky. Hrnec přikryjte a snižte teplotu na středně nízkou, aby se omáčka vařila a knedlíčky se mohly uvařit. Po 15 minutách jeden knedlíček vyjměte a rozkrojte ho napůl. Pokud má po celé délce stejnou neprůhlednou strukturu, je hotový. Pokud je uprostřed lepkavý, vařte zbývající knedlíčky o tři minuty déle. Kuřecí kosti vložte do hrnce umístěného na mírném ohni. Vývar nechte vychladnout a sceďte (pevnou hmotu odstraňte). Recept převzat z knihy Modern Creole: A Taste of New Orleans Culture and Cuisine od Erica Cooka a Jyl Bensonové.
Tipy pro dokonalou domácí večeři: burger a americké brambory
Copyright © pohodanovapec.cz
