Recept na americký ovocný koláč: apple pie krok za krokem

Klasický americký apple pie je možná pohádkově vzhledem, ale jeho příprava je pracná a vyžaduje pečlivost. V červnovém textu najdete krok za krokem postupy na těsto, náplň i zdobení mřížkou, které dohromady tvoří lahodný tradiční koláč se skořicovými jablky a karamelovým nádechem.

Co potřebujete a jak na to

  1. Jablka a jejich příprava: 8 jablek (nejlépe kyselejší, např. usejte citrónovou šťávu, cukr a skořici). Oloupejte je, zbavte jádřince, rozkrojte na poloviny a poté na čtvercové dílky. V míse je promíchejte s citronovou šťávou, cukrem a skořicí. Nechte odstát alespoň na hodinu, aby jablka pustila šťávu.
  2. Těsto: mouka se solí, studené máslo nakrájené na kostičky, studená voda. Z těsta vypracujte drobenku, poté spojte v soudržné těsto. Nehněťte zbytečně dlouho; drobné kousky másla ani praskliny nejsou na závadu. Rozdělte na dva díly, zabalte do fólie a nechte vychladit v lednici alespoň 45 minut.
  3. Karamel z jablek: jablka z cedníku nechte chvíli odkapat. Šťávu vložte do rendlíku, přidejte lžíci másla a vařte na mírném plameni do hustého karamelu. Po odstavení z plamene nechte vychladnout a udržujte v teple. Zbylá jablka promíchejte se škrobem.
  4. Montáž koláče: vychlazené těsto nechte chvíli povolit při pokojové teplotě. Jeden díl vyválejte na tenký plát, který je o 2-3 cm větší než forma. Druhý díl vyválejte stejně, ale nakrájejte na tenké stuhy (cca 12 ks, šířka kolem 2,5 cm).
  5. Koláč v formě: plát těsta opatrně naviny na váleček a přeneste do formy, vyrovnejte. Do dně propíchněte těsto vidličkou. Přidejte jablka a zalijte karamel. Na vrchu položte mřížku ze zbylého těsta (5 × 5).
  6. Povrch a pečení: koláč potírejte rozšlehaným vejcem a posypte trochou cukru. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C zhruba 60 minut. V polovině pečení zkontrolujte.
  7. Tipy pro výsledný vzhled: aby těsto po upečení krásně lístkovalo, nechte ho na konci hnětat co nejméně. Mřížku a detaily můžete doladit podle videa - výsledek bývá skvělý i s volnějším uspořádáním.

Varianty a doplňky pro chuťové variace

Sladká verze těsta připadá na klasický koláč, který prošel recepturou z anglicky mluvících zemí. Postup je obdobný, jen se mění poměry a drobné detaily. Například:

5 Minute Apple Pie Recipe: Quick, Easy, and Utterly Delicious!

Další variace inspirované mezinárodní kuchyní

Server uvádí i několik zajímavých pohledů na cheesecake a jablečný koláč z různých koutů světa, které ukazují, jak se apple pie může prolínat s dalšími dezerty. Mezi nejznámější jablečné koláče patří americký apple pie a verzí New York cheesecaku, který se vyznačuje krustou z sušenek a jemnou náplní z krémového sýra. Lze sem zařadit i japonský cheesecake, londýnské varianty a tradiční jablečný koláč s mřížkou a karamelem, který se peče do zlatova.

Detailní postup pro těsto - rychlá příprava

Na těsto pro americký jablečný koláč se hodí následující sekvence: mouku smíchejte se špetkou soli, přidejte studené máslo na kostičky a ručním šlehačem zpracujte do písečné struktury. Poté přidejte ledovou vodu a stále zpracovávejte, dokud nevznikne kompaktní těsto. Z těsta udělejte kouli, dejte ji na 30 minut do lednice. Mezitím si připravte náplň z jablek, citronové šťávy, cukru a skořice. Po vychlazení těsta rozdělte na 2 díly, jeden bude jako dno a okraje, druhý bude na mřížku. Před pečením koláč propíchněte na dně vidličkou a zajistěte rovnoměrné rozložení náplně a karamelu.

Poznámky k servírování a skladování

Hotový apple pie se doporučuje podávat teplý, s vůní skořice a karamelu. Pokud nezvládnete ho sníst hned, nechte vychladnout a skladujte v uzavřené nádobě. Před podáváním můžete koláč krátce ohřát v troubě, aby se karamel znovu roztekl a těsto znovu křupalo.

Recept na Veganský Koláč

nejlepší postup pro americký vepřový steak z grilu

Vyzkoušejte naše kovbojské fazole s domácími americkými bramborami

tags: #recept #na #americký #ovocný #koláč