Arašídová polévka — recept na krémovou polévku s batátem, špenátem a arašídovým máslem

Arašídovou polévku jsem prvně ochutnala na pražském Street Food Festivalu. Zachutnala mi a začala jsem hledat recept na internetu. Překvapivě jsem našla desítky odkazů a receptů, takže jsem zase jednou objevila Ameriku. Toto je recept pocházející ze západní afriky, výborný, vyzkoušejte a nebudete litovat!

Ingredience (orientačně)

Postup krok za krokem

Krok 1 - základem je osmažení cibulky a česneku

Rozpalíme asi 3 - 4 lžíce oleje a zpěníme najemno nakrájenou cibulku s česnekem, až začne hnědnout.

Krok 2 - přidání rajčat a mrkve

K cibulce přidáme rajčata i se šťávou a prohřejeme cca 3 minuty, zalijeme vodou (cca 1 litr vody) a přidáme pepř, chilli a mrkev nakrájenou na malé kostičky.

Krok 3 - batát, rajčatový protlak a arašídové máslo

Poté zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme na kostičky nakrájený batát, rajčatový protlak a arašídové máslo.

Krok 4 - vaření a případné zahuštění

Ve velkém kastrolu se silným dnem rozpusťte na mírném ohni 50 g arašídového másla. Přidejte cibuli a celer. Přidejte mouku (tak jako do jíšky), zamíchejte a pomalu, za stálého míchání přilévejte kuřecí vývar, až vznikne hladká hustá směs. Do kastrolu, v němž jste připravovali zeleninový základ, dejte 350 g arašídového másla a za stálého míchání k němu přilijte rozmixovanou směs.

Vyzkoušejte krémovou arašídovou omáčku s kokosovým mlékem

Krok 5 - přidání špenátu a dohotovení

Následně vmícháme nahrubo nakrájený špenát a povaříme ještě 3 minuty. Následně vmícháme nahrubo nakrájený špenát a povaříme ještě 3 minuty. Hotovou polévku rozmixujte v mixéru nebo tyčovým mixérem a přidejte pár kapek citronové šťávy.

Krok 6 - dochucení

Dle chuti osolte, opepřete a přidejte najemno nakrájenou chilli papričku. Vmíchejte smetanu, kořenicí i obyčejnou sůl, pepř a citronovou šťávu.

Podávání a tradiční doplňky

Tradičně by se tato polévka podávala s "fufu" - přirovnala bych to k takovému lepivému "knedlíku" vyrobenému z obilniny nebo zeleniny bohaté na škrob (tradičně yam, plantain atp.) nebo i bramborových vloček, hrubé rýžové mouky, nebo krupice. Namočte si dlaně do vody, vzniklou hmotu vyklopte na talíř a rukama vytvarujte do tvaru úhledného "knedliku". Teď si sednete, prsty uloupnete kousek fufu, prstem vytvořte žlábek uprostřed, tímto naberte polévku a celé dejte do pusy. Mimochodem, prý je v Africe Faux Pas Fufu žvýkat, kousek by se měl spolknout celý, tak aby jste cítili pouze chuť polévky.

Varianty receptu a tipy

Sladká a krémová arašídová dezertní polévka Tong Sui

Nutriční a chuťové poznámky

Arašídové máslo dodává polévce plné tělo, jemnou ořechovou chuť a bohatou texturu. Batát přidává příjemnou sladkost a krémovitost, zatímco špenát a chilli posouvají chuť do zelenějších a pikantních tónů. Citronová šťáva na konci zvýrazní všechny chutě a přidá svěží kyselost.

Časté dotazy

  1. Jak udělat polévku méně hustou? - Přidejte více vývaru nebo vody a nechte krátce provařit.
  2. Co místo arašídového másla? - Můžete zkusit jiné ořechové nebo semínkové máslo, ale chuť se změní.
  3. Jak uskladnit zbytky? - Uchovávejte v lednici do 2-3 dnů, před podáváním znovu prohřejte a případně nařeďte.
Součást Doporučené množství
Arašídové máslo 50-350 g (dle varianty)
Vývar/voda cca 1 litr
Batát 1-2 ks nakrájené na kostičky
Špenát garstka nahrubo nakrájeného špenátu

Líbil se vám recept Arašídová polévka s chilli a zázvorem? Našli jste chybu? Dle chuti osolte, opepřete a přidejte najemno nakrájenou chilli papričku.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Tradiční hrachová polévka

tags: #arasidova #polevka #recept