Copyright © pohodanovapec.cz 
Sladké detaily dodávají svatebnímu dni jedinečnou atmosféru, a právě krásně zdobené cukroví může být tím, co hostům utkví v paměti. V tomto článku vám ukážeme několik inspirativních technik a praktických tipů, jak si svatební cukroví ozdobit jako profesionál. Ať už plánujete klasické perníčky, elegantní makronky nebo tradiční svatební koláčky, s trochou trpělivosti a kreativity vytvoříte mistrovská díla, která potěší nejen oči, ale i chuťové pohárky.
Fondán - Měkká cukrová hmota, kterou lze vyválet a vytvarovat do různých ozdob, například květin, mašliček nebo krajek. Marcipán - Klasický mandlový produkt, který se snadno tvaruje a je chuťově jemnější než fondán. Fondán je skvělým materiálem na výrobu jemných a elegantních ozdob na svatební cukroví. Pokud chcete ozdoby v jiné než bílé barvě, přidejte do fondánu malé množství gelové potravinářské barvy a hněťte ho, dokud se barva rovnoměrně nerozprostře.
Postup, jak vyrobit ozdoby na svatební cukroví, vám hodně usnadní vykrajovátka. Použijte vykrajovátka na vytvoření květin, srdíček nebo ornamentů. Pokud chcete 3D efekt, můžete jemně prohnout okraje prsty nebo pomocí modelovacích nástrojů. Použijte silikonové formy nebo válečky, abyste do fondánu vtiskli jemné vzory. Připravené fondánové ozdoby nechte schnout alespoň několik hodin na vzduchu, aby získaly pevnost. A je to! Vaše elegantní svatební ozdoby z fondánu jsou hotové.
Marcipán je měkčí a méně elastický než fondán, což ztěžuje práci s jemnými detaily. Lépe se s ním modelují jednoduché tvary, ale není tak hladký. Chcete jemné, precizní ozdoby? Chcete modelovat figurky s výraznější chutí? Nemusíte hledat složité návody, jak vyrobit ozdoby na svatební cukroví, aby vypadalo opravdu krásně.
Květiny na dort jako jedlá dekorace působí něžně a křehce. Cukrové ozdoby v podobě květin od PME, Babeta a dalších značek jsou ze zdravotně nezávadných surovin, které se dokonale sladí s chutí dortového korpusu. Dorty k narozeninám či na svatbu ozdobte jednoduchými kytičkami, které celkový vzhled dortu oživí. Pevné ozdoby na dorty mohou mít podobu rudých růží malých drobných kvítků, atd. Ozdoby můžete zafixovat k dortu s pomocí jedlého lepidla. Při převážení a manipulaci s dortem vám ozdoby z dortu nebudou padat. Zdobení dortů je díky hotovým dekoracím velice snadné a je vhodné především pro začátečníky.
Královská glazura nebo citronová poleva dodá cukroví elegantní vzhled. Pokud přemýšlíte, jak vyrobit ozdoby na svatební cukroví, možností je nespočet. Ať už se rozhodnete pro tradiční recepty nebo moderní variace, důležité je, aby cukroví bylo nejen krásné, ale i chutné. S trochou trpělivosti a lásky k pečení zvládnete vytvořit sladké dobroty, které potěší nejen novomanžele, ale i všechny svatební hosty.
Jedlé květy z květinových dekorací mohou působit luxusně na každém dortu. Dekora jsou předpřipravené oplatkové květy o průměru 5,5 cm. Složení (EU): kukuřičný škrob, regulátor kyselosti E270, zahušťovadlo E466 (karboxymethylcelulóza), bramborový škrob, řepkový olej, aroma vanilka. Vlastnosti a alergeny: bez lepku, bez laktózy, bez mléčných bílkovin, bez E171, přírodní barviva, bez přidaného cukru, vhodné pro vegetariány. Skladování: v suchu a temnu (18-22 °C), nemrazit; chraňte před vlhkostí a přímým sluncem. Dekora je přední evropská značka jedlých dekorací a party doplňků.
Máme v nabídce také modelovací hmoty, marcipán, potravinářské barvy nebo jedlé figurky na dort. Jedlé květy z čokohmoty jsou pomyslnou třešničkou na dortu každé oslavy. Hmota z čokolády je tvárná a pružná, a tak se s ní dají potahovat i dorty či modelovat figurky. Pokud máme větší kus hmoty, nahřejeme ji v mikrovlnné troubě a propracujeme do hladké jemné hmoty. Ideální teplota v místnosti je 20-22 °C.
Modelujeme růži: hmotu propracujeme do hladké konzistence, vyválíme ji na nepodsypaném stole do síly cca 1-1,5 mm. Vykrájíme kolečka o průměru vhodném k požadované velikosti květu. Na naši růži budeme potřebovat 7 koleček. Potom odebereme kolečko a na pěnové podložce ho upravíme. Jednu stranu kolečka vyhladíme hladítkem do tenka. První kolečko stočíme do kužele a to tak, že je tenká strana kolečka nahoře. Neuzavíráme kužel úplně, protože do této štěrbinky vkládáme druhý lístek. Ten si upravíme stejně, obtočíme jej kolem kužele a zase neuzavíráme, vkládáme třetí lístek, obtočíme a lehce přimáčkneme. Poslední čtyři lístky skládáme tak, že první přiložíme na třetí lístek z vnější strany, aby hrana třetího lístku byla v polovině lístku čtvrtého, lístek lehce přimáčkneme na spodní straně a nepřilepujeme strany. Nemačkáme lístky silou, lehce přitlačíme a upravíme tvar. Potom vkládáme postupně zbylé lístky a uzavřeme. Pracujeme lehce, netlačíme na květ. Čím rychleji pracujeme, tím nám hmota lépe lepí a přilne.
Čokohmotu můžeme barvit potravinářskými barvami, které se dají koupit ve specializovaných obchodech s pomůckami pro cukráře, nebo se dají koupit na internetu. Barvy se používají gelové anebo práškové, podle toho, na co barvu potřebujeme. Na barvení hmoty používáme barvu gelovou. Na malování a stínování práškovou naředěnou lihem nebo airbrush (stříkání barvy pomocí pistole).
tradiční banánový chlebíček z Moje barevná kuchyně
Připravíme si polevu jako na perníčky. Cukr, bílek, citronovou šťávu a škrob nandáme do mísy a šleháme dotuha. Polevu můžete obarvit rovnou gelovými barvami, nebo připravit bílé zdobení a následně ho v sáčku promíchat s vybranými prachovými barvami. Nandáme do cukrářského sáčku a ustřihneme malou dírku. Na pracovní ploše rozprostřeme ideálně dlouhý pruh pečícího papíru, na který stříkáme poměrně rovné čáry z jedné strany na druhou. Takto necháme do druhého dne uschnout. Pohrajte si s tvary. K dlouhým čárám můžete prodat i tečky nebo srdíčka. Pokud jste zručnější, můžete zkusit i malé stromečky, zvonečky, sněhuláky, palčáky, čepice, duchy, oči, kytičky a jiné tvary. Vyrobíte je ruční tvorbou či pomocí malých ozdobných špiček (kytičky). Druhý den vezmeme cukrářskou kartu či špachtli, kterou zaschlé pruhy z pečičího papíru stáhneme. Při tomto procesu se rovnou rozlámou na požadovaný tvar, případně je můžeme dolámat lehkým ručním prohrábnutím. Zdobení dáváme na krémy ideálně těsně před podáváním, snadno totiž natahuje vodu. Na čokoládovou polevu těsně před zaschnutím.
Dort s jedlými květinami působí luxusně; květiny lze umístit na potahovaný i krémový dort, případně použít jako další výzdobu. Marshmallow hmota je pro své jemné pastelové barvy a sladkou chuť velmi oblíbená. Květiny z máslového krému vytvoříme pomocí cukrářského sáčku se štěrbinovou špičkou. Průzračné květiny jako z jiného světa vytvoříme pomocí jedlého skla - Isomaltu. K výrobě květinek nám pomohou různá vykrajovátka, silikonové formičky nebo menší vykrajovátka na cukroví. K vytvarování lístků stačí květinu umístit do plata na vajíčka, vyloženého fólií. K naznačení žilkování použijeme nožík, vidličku, párátko nebo jakýkoliv předmět, který otiskneme do hmoty.
| Materiál | Vlastnost | Potřebné pro tipy |
|---|---|---|
| Fondán | Tvárná, drží tvar | 3D květiny, krajky |
| Marcipán | Snadné modelování, jemná chuť | Jednoduché vějířky a figurky |
| Isomalt | Průhledné, skvělé pro efekty | Průhledné květy |
Copyright © pohodanovapec.cz
