Bananový chlebíček — recept z Moje barevná kuchyně

Krásný den všem! Dnes tu pro vás mám recept na banánový chleba. Nevím proč, ale tento recept stále měním a zkouším různé typy mouky, různé množství oleje, ale chtěla jsem připravit takový recept, aby suroviny byly běžně dostupné a levné. Tentokrát jsem použila špaldovou mouku, bezlepkáři ji mohou nahradit jakoukoliv moukou bezlepkovou. (Ráda používám rýžovou mouku, která je dnes běžně v obchodech). A protože jsou tam banány, nepřidávám už žádné sladidlo.

Proč mám banánový chlebíček ráda

V Americe je banánový chlebíček (banana bread) velice populární. Síla receptu spočívá v jeho jednoduchosti a variabilitě. Každý banánový chlebíček připravuje trochu jinak, ale povede se a chutná vždy! Banánový chlebíček "banana bread" je tradiční americký moučník, který se v kuchařkách začal objevovat ve 30. letech. Receptur je nespočetně, jedno však mají vždy společné. Několik rozmačkaných banánů.

Moje zkušenosti a inspirace

Práce na kuchařce mi přinesla spoustu nových informací. Učila jsem se kombinovat potraviny, aby měl každý recept ideální poměr živin. Vše jsem ochutnávala a dávala ochutnat :). A to nejlepší? Jídla mi dělala strašně dobře po zdravotní stránce a navíc jsem dosáhla úbytku tělesného tuku. Šlo to úplně přirozeně.

Posledních deset let jsem měla stále nějaké potíže s trávením a necítila se ve formě. Celý život miluji sport, ale ani ten mi poslední dobou nepomohl. Bylo to jídlo, které mě dostalo do formy. Cvičení si udržuji, nechci ztrácet svaly a navíc bez sportu nemůžu být. Přestala jsem se bát pečiva! Naopak jsem zjistila, že kvalitní pečivo obsahuje bílkoviny a vlákninu. Je to jen pár změn, které jsem ve svém jídelníčku udělala, vytrvale je dodržuji a výsledky se dostavují. Není to vůbec náročné, netrápím se hlady. Naopak, je to zábava!

Co dělat s přezrálými banány

Co s přezrálými banány? Jezdíme autem na výlety dost často, ale ne vždy sníme všechny svačiny, co máme s sebou. Co si budeme povídat, po několika kilometrech v tašce už nevypadají moc lákavě, jsou pomačkané a nikdo už je nechce jíst. Banány se nejlépe rozmačkají v hlubokém talíři obyčejnou vidličkou.

Recepty s banánovým práškem BIO od Allnature

Ingredience (varianty z textu)

Ingredience (verze 1)	Množství
MÁSLO (změklé + na vymazání formy)	100 g
cukr přírodní (třtinový, hnědý)	140 g
vejce (velká)	2 ks
přezrálé rozmačkané banány	450 g (asi 5-6 kousků)
VLAŠSKÉ OŘECHY	50 g
ROZINKY (nebo brusinky)	50 g
podmáslí	150 ml
HLADKÁ MOUKA	280 g
jedlá soda	1 lžička
cukr moučka (na polití)	3 lžíce

Ingredience (verze 2)	Množství
hodně zralé banány	3-4 (asi 450 g)
mouka (polohrubá / celozrnná špaldová)	200 g
přírodní cukr	130 g
máslo (změklé)	100 g
vejce	2 ks
kypřící prášek do pečiva	1 lžička
jedlá soda	1 zarovnaná lžička
sůl	na špičku lžičky
skořice	1 zarovnaná lžička
banán na ozdobu	1

Příprava krok za krokem (kombinace postupů z textu)

Formu na chleba vymažte olejem, vysypte strouhaným kokosem, nalijte připravenou směs a na povrch nakrájejte plátky banánů, pečte 35-40 minut. Každá trouba peče jinak. Pro kontrolu propečení těsta raději udělejte test se špejlí.
Vložíte ji do středu těsta a vytáhněte, musí vyjít čistá. Pečeme v předem vyhřáté troubě asi hodinu a půl. Když po upečení doprostřed zapíchneme špejli, bude téměř čistá, jen s několika ulpělými drobky.
Předehřejeme troubu na 180 °C (horkovzdušnou o něco méně, cca na 165 °C). Formu na chlebíček (29x10cm) vymažeme máslem a dno vysteleme pečicím papírem, nebo použijeme pečicí fólii.
Máslo utřeme s třtinovým cukrem do hladké pěny. Poté po jednom zašleháme vejce. Přidáme rozmačkané banány, ořechy a rozinky. Nakonec vmícháme podmáslí.
Hladkou mouku smícháme se sodou, a pomocí stěrky opatrně vmícháme do těsta. Už nešleháme!
Pečeme podle verze receptu: Peču na 175 stupňů asi 30 minut, pak snížím teplotu na 165 a dopékám dalších 30 minut. Délku pečení přizpůsobte situaci.
Chlebíček nechám chvíli ve formě, pak ho vyklopím nechám úplně vychladnout. Vychladíme na mřížce.
Smícháme moučkový cukr s ½ až 1 lžící studené vody nebo citrónové šťávy a pokapeme jím chlebíček.

Tipy a varianty

Do banánového chlebíčku můžete jako jednu z dalších variant přidat rozinky, nasekané ořechy nebo pecičky z kvalitní hořké čokolády.
Receptura skvěle snese i alternativní mouky. Část běžné mouky můžete nahradit třeba bezlepkovou čirokovou, která má neutrální chuť.
Pokud nemáte pekanové ořechy, klidně použijte vlašské. To samé platí pro rozinky. Pokud je nemáte, použijte brusinky nebo jiné sušené ovoce, ale nakrájejte ho na malé kousíčky.
Vyzkoušenou mám i méně sladkou verzi s minimem cukru, která je v kombinaci s ořechy chuťově přijatelná.
Tady je receptura, kterou jsem si vyladila k obrazu svému a zatím vede, protože je extra vláčná.
☝️Doporučuji vyzkoušet také cuketovo ořechový chlebíček, který zase peču ve formě na srnčí hřbet.

Jednoduchý banánový chlebíček s čokoládou připravíte za pár minut. Využít můžete i přezrálé banány

Malé rady před pečením

Každá trouba peče jinak. Pro kontrolu propečení těsta raději udělejte test se špejlí.
Formu na chleba vymažte olejem, vysypte strouhaným kokosem nebo použijte pečicí papír. Pokud budete chtít chlebíček ještě hezčí, položte na povrch nakrájené plátky banánů a zakápněte javorovým sirupem po opětovném nahřátí plátků v domácím grilu.
Banány se nejlépe rozmačkají v hlubokém talíři obyčejnou vidličkou.

Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu! Budeme se těšit na setkání s vámi na autogramiádách! Naše společná kniha, na které jsme s Markétou pracovaly je už pár dní na světě a my se nemůže vzpamatovat z vašich krásných reakcí a zájmu o ni.

Zdravý jablkovo-banánový koláč

Recept na banánový koláč

tags: #bananový #chlebíček #recept #moje #barevná #kuchyně