Copyright © pohodanovapec.cz 
Přemýšlíte každý rok, kdy je ten správný čas pustit se do pečení cukroví? Existuje spousta plánů, které vám říkají, kdy začít s kterým druhem. A často se jeden od druhého liší. Předvánoční čas se často nese ve znamení stresu. Už jen přemýšlení a shánění dárků dokáže pěkně vyčerpat a když k tomu připočtete i nervy z toho, zda stihnete upéct dostatečné množství cukroví, toto kouzelné období si prostě nelze moc užít v klidu a v pohodě. Pečení cukroví má totiž svůj řád a pravidla a určité cukroví je třeba upéct v ten správný čas, aby se stihlo dostatečně rozležet a mělo pak na svátečním stole očekávanou chuť a konzistenci.
V určitou dobu se musíte pustit třeba i do pečení pracen a u lineckého zase třeba záleží na tom, kdy je naplníte. Někteří se pouštějí do pečení již během listopadu, některé harmonogramy radí odstartovat přípravy začátkem adventu a další nechávají vše na poslední chvíli. Najdete v ní všechny typické vánoční zvyky a recepty na tradiční vánoční jídla. Zjistíte tak, jak se u nás vždy slavily Vánoce. Podle knihy Vánoce by si každá hospodyňka měla již dopředu rozmyslet, co bude péct, aby se jí nenastalo, že jí něco bude chybět, až se pustí do pečení. Je proto dobré sepsat si druhy, na které se chystáte. Jednotlivé suroviny si zapište do tabulky, podle které snadno spočítáte, kolik všeho budete potřebovat.
A jak tedy postupovat při samotném pečení? V knize Vánoce je kalendář pečení rozvržen do tří nedělí před Štědrým dnem. První na řadě je cukroví, které potřebuje dostatek času na rozležení, což jsou perníčky a zázvorky. Když je upečete dostatečně dlouho předem, stihnou změknout a koření, které se do nich přidává, se rozleží, takže budou mít tu správnou chuť a vůni. Během tohoto víkendu se doporučuje upéct cukroví ze světlého a tmavého lineckého těsta, které nepotřebuje tolik času na odležení. Cukroví je pak třeba uložit do plechových krabic nebo dóz a teprve pak jednotlivé tvary spojit marmeládou nebo třeba krémy. Podle knihy nadchází v tuto dobu ideální čas na kokosky, marokánky a další cukroví z bílkových těst. Kromě toho je dobré začít se zdobením již dříve upečeného cukroví náplněmi a polevami. Můžete připravit i nepečené druhy, ale klidně ještě počkají.
Těsně před Štědrým dnem se pečou už jen vánočky, bochánky či mazance (dříve oblíbené v některých krajích). V minulosti bylo zvykem v některých rodinách dělat i vánoční dort. Náš tip: Nemůžete se dočkat, až začnete s pečením? I když do pečení vánočního cukroví zbývá ještě nějaký čas, plánování se rozhodně vyplatí. S dobrým plánem stihnete všechno v pohodě, cukroví bude mít čas se správně uležet, a pokud některé zmizí dřív, než jste plánovali, budete mít dostatek času ho upéct znovu. Díky plánu budete stíhat a ušetříte.
Pokud se i u vás doma na Vánoce prohýbají podnosy pod mnoha nejrůznějšími druhy vánočního cukroví, pak jistě víte, že je důležité si vše předem naplánovat a rozepsat. Některé druhy totiž potřebují více času k uležení, jiné zase stačí udělat pár dnů před svátky. Především seznam cukroví vám umožní přesně si naplánovat množství potřebných ingrediencí a postupně je dokupovat v obchodech - třeba podle toho, kde jsou zrovna levnější.
Nezapomenutelný zážitek z večeře
Kdy péct které druhy?
Jak skladovat vánoční cukroví? Druhy s čokoládou a krémy patří do lednice (pokud je kolem nuly, tak samozřejmě klidně i ven), skladujte je ideálně v plastové či plechové nádobě. Kokosky nebo pusinky nechávejte na suchém místě v papírovém obalu, aby vám nezvlhly. Naopak ostatní druhy cukroví, které se pečou jako první, by vlhnout měly. Jak nechat změknout cukroví? Obecně platí, že ideální je začít na přelomu listopadu a prosince. Tvrdší cukroví totiž potřebuje delší dobu, aby zvláčnělo a rozvonělo se. Začínáme vždy těmi druhy, které po upečení bývají tvrdší a nebo jejich chuť dozrává až časem.
Perníčky - po upečení jsou tvrdé, ale po dvou až třech týdnech změknou. Jakmile máš hotový základ, přichází na řadu cukroví, které sice také potřebuje pár dní na zvláčnění, ale není nutné ho péct dlouho dopředu. Poslední dny před Štědrým dnem věnujeme cukroví, které buď rychle měkne, nebo nemá dlouhou trvanlivost. Uchovávání je stejně důležité jako samotné pečení. Dobře naplánované pečení dokáže udělat z adventu klidnější období a navíc přinese lepší chuť i vzhled cukroví. Když víš, čím začít a co si nechat až na závěr, nemusíš nic dohánět na poslední chvíli. Tradiční české cukroví potřebuje čas, ale odmění se ti nádhernou vůní i dokonale odleželou chutí. Stačí si vše rozvrhnout a užít si pečení jako součást vánoční atmosféry - bez stresu, s radostí a v klidu.
Autor: Bc. Zdroj: Ing. Bc. Zajímavým specifikem českých Vánoc je naše cukroví. Nikdy jsem nepochopila, kde na to všechno brala čas. Já cukroví moc nedám a chutnají mi jen nepromazávané druhy, na milost jsem vzala jen máminy tmavé ořechy s čokoládovým krémem. Doma navíc peču jen pár druhů a to jen z donucení s dětmi, protože je to baví. Velmi dobře si ale vybavuju máminu tabulku, do které si sepisovala potřebné suroviny, aby měla přehled, kolik čeho nakoupit. Mám pro vás podobnou ke stažení a vytištění. A taky vzpomínám na zavařovačku s bílky, jejichž počet měla načárkovaný na samolepce, aby měla aspoň základní přehled, kolik pusinek a kokosek bude na závěr péct. Proto jsem vám podobnou tabulku pro letošek taky připravila: stačí ji vytisknout a pak třeba přidělat magnetem na lednici. Po Vánocích ale rozhodně nevyhazovat, bude se hodit, až budete vzpomínat, kolik dávek jste dělali lineckého, že jako vždycky došlo už na Štěpána.
Až budete mít rozmyšleno, co všechno letos napečete, pusťte se do plánování, co a kdy péct, aby potřebné druhy zvládly změknout a proležet. Máme tu pro vás takový malý velký plán na adventní víkendy tak, abyste měli vždy včas zadělaná těsta a aby v týdnu stačilo cukroví maximálně promazat. Při plánování vysněných druhů dobře zhodnoťte i časovou náročnost: příprava jednoho druhu cukroví trvá v průměru 30 minut (válení a vykrajování, plnění formiček atd.), každý z nich se pak peče podle druhu 8-10 minut. Pusťte se do přípravy perníčků, můžete je udělat klasické nebo si připravit verzi máčenou v čokoládě. První adventní víkend je čas i na pečení dalších druhů, které si zaslouží odležet a neplní se krémem, třeba pracny, zázvorky nebo vanilkové rohlíčky. Tenhle bude asi nejnáročnější. Pokud se vám podaří upéct už v týdnu z nachystaných těst aspoň pár plechů, máte napůl vyhráno, pokud ne, budete tento víkend péct a v týdnu pak promazávat marmeládou. Pokud na tento víkend máte i jiné plány, opravdu promyslete, které druhy letos péct a které koupit nebo oželet. O třetím víkendu (zejména letos, kdy je zároveň posledním předvánočním, Štědrý den je letos zároveň 4. adventní nedělí) už byste ideálně měli mít napečeno, maximálně dopékat poslední druhy, tedy ty, které tento víkend máte plnit krémem. Dopřejte si vánoční film, dejte si s přáteli svařák, začněte v klidu balit dárky...
Díla Caravaggia: Večeře v Emauzích a Nevěřící sv. Tomáš
Společné pečení je skvělý nápad a může být součástí vánoční atmosféry. Dětem rozdělte jednoduché úkoly - vykrajování formičkami, válení těsta, zdobení perníčků. Zvolte jednoduché recepty a bezpečné pomůcky (silikonové formy, plastové a dřevo). Přípravu doplňujte o povídání o jednotlivých krocích a zdroji surovin. Nepřidělávejte sobě zbytečný stres a myslete na bezpečnost - nevystavujte děti horkým povrchům a nenechávejte je bez dozoru.
Tip pro malé pomocníky: zpracujte z těsta placku, vykrájejte tvar a upečte spolu s dětmi. Vytvořte jednoduché recepty, které lze připravit rychle a bez složitých kroků. Po dokončení si udělejte společný čas na svařák a vychutnání vůní Vánoc.
Datlové kuličky - bez mouky a cukru, vhodné pro vegany i raw stravu. Budete potřebovat datle, ořechy, kokos, kakao a špetku skořice. V mixéru rozmixujte kávové a kokosové doplňky do pasty, vyválejte kuličky a obalte v kokosu nebo oříšcích.
Trdelník doma? Ano, připravíte si kynuté těsto a zušlechtíte ho různými posypkami. Vyrábí se na válec, peče v sálavém teple a potírá tukem pro zlatavou kůrku. Můžete ho naplnit nutellou nebo zmrzlinou a vychutnat si ho domovem.
Skloubení tradice a organizace vám umožní zvládnout advent bez zbytečného stresu. Stačí mít jasný plán, rozložit práci do čtyř adventních víkendů a nezapomenout na alespoň pár dní vyhrazených pro odležení a promazání krémy. A pamatujte, že Vánoce jsou především o čase stráveném s blízkými, nikoli o tom, kolik druhů cukroví stihnete upéct za poslední dny.
Copyright © pohodanovapec.cz
