Barevný Pepř: Recepty a Inspirace pro Vaši Kuchyni
Pepř je základ kuchyně. A když se řekne pepř, každého napadne ten černý. Ale proč se spokojit jen s jednou chutí, když jich můžete mít rovnou pět? Barevný pepř je směs, která dá vašemu jídlu říz, vůni a atraktivitu.
Tenhle pepř se hodí úplně na všechno. Stačí ho trochu podrtit a hodit do omáčky, na steaky, na pečené brambory, do marinád nebo třeba na grilovanou zeleninu. Kreativita použité barevného pepře nemá hranic. Umí být jemný i ostrý, elegantní i divoký, vždycky ale dodá jídlu tu správnou jiskru. Ať už ho přihodíte na poslední chvíli na steak, zamícháte do omáčky nebo nasypete do těsta na domácí slané sušenky, nikdy nešlápnete vedle.
Druhy Pepře v Barevné Směsi
Pepř je plným právem nazývaný králem koření. Pochází z rostliny Piper nigrum. Je to popínavý keř s velkými listy s dlouhými stonky a klasovitým květenstvím, 20 až 30 bobulovitých peckovitých plodů tvoří latu. Jako koření se používají sušené, částečně zralé i částečně nezralé bobule stále zeleného pepřového keře. Aroma pepře je nejsilnější, když je pepř čerstvě umletý (v mlýnku na pepř). Černý pepř je ostřejší a nemá tak jemné aroma jako pepř bílý. Co do spotřebovávaného množství je pepř nejpoužívanějším kořením na světě.
- Černý pepř: Vzniká z nezralých zelených plodů, jež se krátce fermentují a potom suší. Při sušení se scvrkávají, povrch začne být vrásčitý a barva přechází v černou nebo tmavohnědou.
- Bílý pepř: Téměř zralé plody se trhají na bílý pepř. Ten vzniká tak, že se žlutavé až červené plody máčí, aby změkly a uvolnila se z nich vnější dužnatá slupka. Po jejím sloupnutí se pepř opláchne a usuší na slunci.
- Červený pepř: Plně vyzrálé bobule vytvářejí červená nebo růžová zrnka a prodávají se jako červený pepř.
Jakmile začnou nejspodnější plody laty červenat, začne se sklízet.
Použití Barevného Pepře v Kuchyni
Pepř barevný má v kuchyni velice široké využití. Můžete použít pro pečení, smažení, vaření jakéhokoli druhu masa, zeleniny. Skvěle se hodí do polévek a těstovin.
Vlastnosti vybroušeného achátu
- Steaky a grilované maso: Pepř a steak jsou nerozluční kámoši.
- Ryby a mořské plody: Jemná chuť ryb si s barevným pepřem skvěle rozumí.
- Omáčky a marinády: Smetanová omáčka s barevným pepřem? To je luxus, který si zaslouží každý steak nebo těstoviny. A co teprve, když ho přihodíte do domácí marinády?
- Domácí paštiky, pomazánky a sýry: Posypte si s ním třeba hermelín nebo ho přimíchejte do pomazánky.
Recept: Steak s Barevným Pepřem
Když doma upečeme vepřovou panenku v pepřové omáčce, budeme si připadat jako v luxusní restauraci. Steaky se připravují z nejkvalitnějšího masa, tedy z pravé nebo falešné svíčkové. Obvykle se upravují grilováním nebo pečením na pánvi.
Ingredience:
- 2 steaky (např. hovězí)
- Olivový olej
- Česnek
- Barevný pepř
- Máslo
- Čerstvé bylinky
Postup:
- Steaky omyjte a osušte papírovým ubrouskem.
- Celý barevný pepř rozdrťte v hmoždíři nebo pomocí válečku, aby se uvolnily aroma.
- V misce smíchejte olivový olej a nasekaný česnek.
- Přidejte rozdrcený pepř a důkladně promíchejte.
- Steaky potřete pepřovou směsí a nechte chvíli marinovat.
- Grilování: Předehřejte gril na střední teplotu. Opékání na pánvi: Rozehřejte pánev na středním ohni. Přidejte máslo. Jakmile se máslo rozpustí a začne pěnit, přidejte steaky.
- Podávejte horké, posypané čerstvými bylinkami.
Další Recepty s Barevným Pepřem
- Vyzkoušejte připravit kachnu v moderním podání, bez zdlouhavého pečení a spousty tuku.
- Rolády jsou synonymem pro chutná a oku lahodící jídla. Nemusíte ale péct jen sladké rolády, fantastické jsou i ty slané.
- Kořeněný hermelín pomalu osmažíme a podáváme s bramborami a celerem, které upečeme potřené česnekovým olejem a ochucené bylinkami.
- Pokud se hladové krky ve vašem domově dožadují rychlé večeře, zkuste připravit vepřové kotlety zajímavě okořeněné ústřicovou a sladkou chilli omáčkou.
- Jídla z jednoho pekáčku jsou nejlepší volbou, když se chcete vyhnout hromadě špinavého nádobí.
- Občas má člověk chuť na víno nebo pivo a sem tam si k němu chce něco malého zakousnout. Zkuste si dopředu naložit rozmanité druhy sýra podle našeho receptu.
- Vepřové maso má v české kuchyni své pevné místo a je pro to dobrý důvod. Vepřová plec připravená s delikátní omáčkou provoněnou rozmarýnem, hořčicí a barevným pepřem.
- Výborné šťavnaté placky z hovězího masa, ochucené hořčicí a sójovou omáčkou, stačí chvíli osmažit, výpek dochutit pepřem a zjemnit smetanou a můžete podávat.
- Z jakéhokoliv kousku masa jde udělat velmi chutný pokrm. K dobrému filmu nebo posezení u vína patří také malé slané pohoštění. Připravte si v pohodlí domova slané krekry z tvarohového těsta.
- Pikantní lahodná pepřová omáčka je nenáročná na přípravu.
- Velmi chutná obměna klasických řízků potěší celou rodinu . Díky výrazně ochucené jogurtové marinádě maso zkřehne a má dokonalou chuť.
- Pokud chcete rodinu překvapit něčím výjimečným, připravte hovězí na červeném víně. Pomalu dušené maso na kořenové zelenině je krásně šťavnaté a plné chutí.
- Chcete rodině připravit lahodný oběd, který ale nedá moc práce? Vyzkoušejte tento výtečný pokrm připravený v jednom pekáčku.
- Jednoduchá příprava vepřové panenky, která se hodí ke svátečnímu obědu nebo večeři.
Připravte si dokonalou pepřovou omáčku k masu
Ať už hledáte dárek pro gurmána nebo jen chcete obohatit svou kuchyni, barevný pepř je skvělá volba. Objevte svět chutí a vůní, které tento univerzální koření nabízí!
Применение сычуаньского перца во Вьетнаме
