Jak připravit bezlepkový párek v rohlíku recept

Cerstvé pečivo je součástí každodenního jídelníčku a ani bezlepková dieta neznamená, že se ho musíte vzdát. Díky správným surovinám a osvědčeným postupům si můžete doma připravit bezlepkové rohlíky i housky, které jsou měkké, nadýchané a mají křupavou kůrku. Bezlepkový zapečený hot dog - super svačinka s párkem, kečupem a sýrem nabírá na popularitě jako rychlá a sytá volba pro cestu, práci i volný čas.

Ingredience a suroviny pro bezlepkový základ

Těsto pro bezlepkové rohlíky vychází z kombinace kukuřičného škrobu, rýžové mouky a rostlinného oleje. Drobné rozdíly ve složení doplňují droždí, cukr, psyllium, sůl a emulgátor. Párek samostatně obsahuje vepřové maso s dalšími přísadami, kečup dodává sladkokyselou chuť a sýr zajišťuje jemné tavení. Podmínky skladování uvádí, že výrobek je nejlépe uchováván na suchém místě při pokojové teplotě.

Těsto: kukuřičný škrob, rýžová mouka, rostlinný olej (řepkový), droždí, cukr, psyllium, sůl, emulgátor (E464), konzervant (E282).
Párek (50 %): vepřové maso 50 %, vepřové kůže, pitná voda, vepřové sádlo, bramborový škrob, jedlá sůl, stabilizátory (E250, E451), dextróza, antioxidant (E316), česnek, extrakty koření, aroma, jedlé kolagenové střevo.
Kečup (5 %): voda, rajčatový protlak, fruktózo-glukózový sirup, zahušťovadlo (modifikovaný kukuřičný škrob), sůl, ocet, konzervant (sorban draselný), koření.
Sýr (5 %): mléko, sůl, mlékárenské kultury, syřidlo, karoteny jako barvivo.

Pro dochucení a variaci lze rohlíky posypat mákem, solí, lněným semínkem nebo zvolit bez posypu. Příprava vyžaduje drobné kroky, které zajistí nadýchané a vláčné bezlepkové pečivo.

Postup přípravy bezlepkových rohlíků

Do hrníčku nalijeme 50 ml vlažné vody, rozmícháme v ní lžičku cukru a nasypeme droždí, dobře promícháme. Na teplém místě necháme cca 10 minut vzejít kvásek (zdvojnásobí svůj objem).
Do mísy prosejeme mouku, kterou dobře promícháme se solí. Přilijeme olej, zbytek vody a přidáme zbylou lžičku cukru. Vypracujeme hladké těsto. Necháme ho na teplém místě cca 40 minut kynout do zdvojnásobení objemu.
Po vykynutí ještě jednou ručně propracujeme. Každý kousek vyválíme do tvaru trojúhelníku a vždy srolujeme od nejširší strany po nejužší do tvaru rohlíků.
Mezitím si rozehřejeme troubu na 200 °C a na dno trouby vložíme malý kastrůlek s vodou, aby se rohlíky při pečení zapařily. Rohlíky před pečením potřeme ještě slabou vrstvou vody a můžeme je posypat mákem, solí, lněným semínkem, nebo bez posypu. Pečeme cca 30 minut dozlatova.

Užijte si omamnou chuť čerstvě vypečeného pečiva. Ozvláštnit ho lze různorodým sypáním a lze vyzkoušet i housky či jiné tvary. Párek v rohlíku patří mezi nejoblíbenější rychlé občerstvení, ačkoli v poslední době může soutěžit s hotdogem, pro české chutě zůstává ikonou rychlého občerstvení.

Alternativní nápady a techniky

Existuje mnoho variant, jak si tradiční fastfood ozvlášnit. Někteří lidé používají otevřený rohlík otočenou vidličkou nebo speciální zařízení na ohřátí, jiní vyzkouší listové těsto, tortilla, pita chléb či palačinku jako obal. Zajímavou verzí je obalení páru bílkem vyšlehaným na sníh a následné pečení, které může být lehce kaloricky šetrnější.

Slavnostní bezlepkový medovník

Pro domácí pečení lze rohlíky připravit i v pekárně dodržením postupu pro pekárny, což usnadní kynutí a tvarování. Důležité je udržet těsto nelepivé a správně vykynuté, aby výsledný výrobek nebyl suchý.

Nejlepší bezlepkové skořicové rolky (opravdu!)

Krátká poznámka o tradičním páru v rohlíku

Párek v rohlíku je tradiční pochoutkou, která provází Čechy již desítky let. Existuje mnoho variant, jak si rychlé občerstvení obohatit o chuťové nuance a textury, a současně si udržet bezlepkovou variantu pro citlivé strávníky.

Tipy pro dokonalou křupavou kůrku a nadýchané středy

Používejte pánev s vodou pod rohlíky během pečení, aby se páry dostalo dovnitř a zabránilo vysušení.
Rohlíky před pečením potřete vodou a případně posypte semínky.
Nepečte na horkovzdušný režim, který může sušit těsto.

Bezlepkové sladké obědy pro každého

Bezlepkové moučníky pro každého

tags: #jak #připravit #bezlepkový #párek #v #rohlíku