Copyright © pohodanovapec.cz 
Výborná omáčka z červené čočky à la boloňská, kterou si zamilujete. Navíc je rychle připravena a chutnat bude vám i dětem. Já miluju masovou boloňskou, ale musím uznat, že tato čočková jí silně konkuruje. Na den bez masa je dokonalá. Omáčka je vzhledem k ingrediencím vhodná pro děti až od 1 roku. Tento recept je geniální vegetariánskou alternativou ke klasické boloňské omáčce. Červená čočka je pro tento účel perfektní, protože se rychle rozvaří a vytvoří hustou, krémovou konzistenci velmi podobnou masové omáčce. Omáčka bude mít krásně bohatou chuť a díky čočce bude i konzistencí připomínat masovou variantu. Recept najdete na blogu také.
Postup Do velkého hrnce naliji rozehřát olej. Zeleninu očistím a nakrájím. Mrkev, petržel a cibuli najemno, česnek na plátky. Vše dám restovat do hrnce. Restuju asi 8 minut, až je zelenina zlatavá. Poté přidám zarestovat rajčatový protlak, restuju 1-2 minuty, poté přiliju konzervovaná rajčata a vodu nebo vývar. Pokud používám vodu, rozdrobím do omáčky kostičku bujónu. Přisypu červenou čočku, tymián, lehce osolím, přiklopím poklicí a vařím asi 15 minut. Nakonec omáčku částečně rozmixuju (párkrát ponořím do omáčky tyčový mixér) a případně dochutím balzamikovým octem. Podávám s těstovinami a ozdobené mozzarelou, parmazánem a bazalkou.
Díky zelenině omáčka chutná skvěle a připravíme ji mnohem rychleji než klasickou verzi. Omáčka díky červené čočce je výživná. Recept je veganský, bezlepkový (dle zvolených těstovin) a bezlaktózový. Pokud vaše děti nemají rády zeleninu, omáčku zcela rozmixujte do hladkého krému. Nebo ji servírujte v samostatné misce a samozřejmě nezapomeňte na roztomilé tvary těstovin. Porci omáčky si schovejte na další den do práce nebo si porci zamrazte na později. Omáčka může posloužit jako základ do lasagní.
Čočka je úžasná luštěnina! Věděli jste, že v oblíbených receptech může nahradit mleté maso? Skvěle se tak hodí například do boloňské omáčky. Nadýmají Vás luštěniny? Pokud ještě nejste na konzumaci luštěnin zvyklí, může vás zpočátku trochu potrápit nadýmání. Je to však přechodný jev, který vymizí, jakmile se nové stravě přizpůsobí vaše střevní mikroflóra. Pro zmírnění nadýmání přidávejte luštěniny do stravy postupně a ze začátku snižte jejich množství v receptech. Standardní denní dávka luštěnin, ke které byste se postupně měli dopracovat, je přibližně 1,5 hrnku při konzumaci 2000 kalorií denně.
V průběhu vaření lze směs ještě podlít vodou, aby se dostalo na správnou konzistenci. Nadýmat se dá i při samotném vaření, ale červená čočka se díky samotnému vaření rozvaří do krémové textury. Zároveň je důležité pamatovat na to, že čočka funguje na talíři jako maso, tedy jako proteinová složka, nikoli zelenina.
Tradiční italská boloňská omáčka
Postup pro rychlou verzi s různými surovinami: 2 lžíce oleje, mrkev, petržel, cibule, česnek, rajčata, čočka a vývar. Zeleninu orestujte do zlatova, přidejte rajčata, čočku a vývar a vařte řádně. Nakonec dochuťte a podávejte s těstovinami a většinou jen lehce posypané sýrem.
Recept je uveden na blogu a doplňuje jej varianta s veganskou verzí. Kromě toho je součástí také část o tom, jak čočku připravovat, aby byla co nejlépe stravitelná a chutná.
Další ukázkou je tradiční postup: 01Ve vroucí osolené vodě uvaříme špagety al dente. 02V rozehřáté hlubší pánvi s olivovým olejem orestujeme mrkev, celer a petržel nakrájené na kostičky. Přidáme bobkový list a po chvíli i cibuli nakrájenou na menší kousky a česnek najemno a necháme dobře orestovat. 03Přidáme sekaná rajčata, osolíme, opepříme a můžeme přidat i chilli. Do základu přidáme červenou čočku a také trochu vody, ve které se vaří těstoviny, a necháme mírným varem podusit. 04Uvařené těstoviny vyndáváme z vody přímo do pánve s omáčkou, můžeme přidat ještě trochu vody a smícháme. Podáváme s nastrouhaným parmazánem, snítkou čerstvé bazalky a zakápneme olivovým olejem.
Na závěr: červená čočka plně nahradí maso a funguje jako maso; použila jsem ji do rychlé vegetariánské boloňské omáčky a udělala jsem dobře. Postupovala jsem velmi podobně, jako se vaří tradiční boloňská omáčka. Tím, že čočka má po uvaření podobný pocit na skus jako mleté maso, jsem ji dostala i do žaludků zásadních odpůrců luštěnin. Opravdu tu nehledejte maso, čočka ho plnohodnotně zastoupí a nahradí.
Copyright © pohodanovapec.cz
