Recept na bramborové nudle (šulánky, šlíšky) s mákem

Nudle s mákem patří mezi oblíbená sladká jídla a přesto dokáží rozdělit domácnost na dva tábory. Jedni se na ně velmi těší, druzí tvrdí, že sladké jídlo není pořádný hodnotný oběd, a stejně si nakonec ještě trochu přidají. Sladká chuť je lákavá - nudle s mákem jsou milou vzpomínkou na dětství, kterou stojí za to si občas připomenout.

Co budete potřebovat - přehled ingrediencí

Varianty těsta

Ti, kteří mají rádi poctivou domácí kuchyni, si mohou připravit tuto dobrotu z domácích těstovin. Domácí nudle s mákem nejsou složité na přípravu, zvládne to i začátečník v kuchyni. Příprava má ale několik fází. Důležité je pevnější těsto, krátké odležení a dobré rozválení. Díky tomu získáme nudle, které po vaření budou držet tvar a nebudou rozměklé.

Těsto na nudle má být tužší než těsto na buchty nebo koláč. Dobře připravené těsto na nudle se nelepí na ruce ani na vál a při válení se netrhá. Pokud nemáte s přípravou bramborového těsta dobré zkušenosti, můžete ho úplně vynechat a udělat klasické těsto. V takovém případě použijte 500 g mouky, 3 vejce a 1-2 lžíce vody.

Postup pro domácí bramborové nudle (šulánky / šlíšky)

  1. Syrové brambory nastrouhejte najemno a slijte z nich přebytečnou vodu. Při jeho přípravě je důležité, abyste z nastrouhaných brambor vymačkali co nejvíc tekutiny, kterou brambory pustí.
  2. Brambory smíchejte s vejcem, solí a hladkou moukou tak, aby vzniklo tužší těsto. Aby vaše těsto bylo kompaktní a drželo tvar i po uvaření, nahraďte část hladké mouky dětskou krupičkou nebo hrubou krupicí. Pozor si dejte hlavně na řídnutí bramborového těsta. Proto s ním pracujte co nejrychleji.
  3. Odleželé těsto rozdělte na čtyři stejné díly velikosti menšího rohlíku. Těsto necháváme odležet přikryté utěrkou. Tento krok je důležitý, s těstem se pak bude lépe pracovat, protože povolí.
  4. Z těsta tvořte placky, aby se vešly na dlaň. Poté nožem odhazujte šlíšky asi půl cm široké a vysoké, které vhazujte přímo do vařící vody. Ihned je vhodíme do vařící vody a po chvíli opatrně zamícháme, aby se nepřichytly ke dnu hrnce. Když vyplavou na povrch, vaříme cca 5 minut. Když kousky vyplavou na povrch, jsou uvařené.
  5. Šlíšky sceďte a ještě teplé je promíchejte s naředěnými povidly nebo připravenou makovou směsí a pocukrujte / nebo promíchejte s rozpuštěným máslem a makem.

Poznámky k přípravě bramborového těsta

Postup pro variantu s domácími těstovinami (nudle z mouky a vajec)

  1. Mouku prosejte na vál a vytvořte z ní „sopku“. Poté opatrně, za pomoci nože, vše nejprve smíchejte a jakmile se na sebe suroviny začnou vázat, tak převezměte hnětení těsta do svých rukou.
  2. Dobře připravené těsto rozválíme na válu jemně posypaném moukou (s množstvím to nepřeháníme, aby těsto nebylo příliš suché) vždy od středu ke krajům. S těstem stále pootáčíme, aby se nepřichytlo. Plát těsta před krájením necháme krátce oschnout. Díky tomu se při skládání vrstev na sebe nebude lepit. Nesmí ale ztvrdnout, pak by se těsto lámalo.
  3. Odleželé těsto rozdělte na čtyři stejné díly. Konec těsta zploštěte prsty tak, aby si ho začal nabírat strojek. Jakmile máte vyválené všechny čtyři části těsta, přidejte na strojek modul pro výrobu nudlí. Z vyválených plátů těsta vyrobte za pomoci nudlového modulu vlastní široké nudle.
  4. Vlastnoručně vyrobené široké nudle dávejte do hrnce s vařící osolenou vodou a trochou olivového oleje a vařte je do změknutí. Vaření domácích těstovin je rychlejší, než sušené kupované těstoviny. Při vaření proto hlídáme čas. Nudle jsou hotové, když vyplavou na hladinu.
  5. Sceďte je pomocí děravé lžíce do mísy, vmíchejte lžíci másla, které nudle spojí, a poté připravenou makovou směs.

Příprava makové náplně

V hrnci povaříme mléko, ještě teplé nalijeme na mák nasypaný v misce a necháme asi 30 minut odpočívat. Z máku opatrně slijeme přebytečné mléko a pomeleme najemno. Přidáme med, rozinky, mandlové plátky, nastrouhanou pomerančovou kůru a nasekané vlašské ořechy. Vše důkladně promícháme.

Rychlý recept pro variantu se sušenými širokými nudlemi

  1. V hrnci přiveďte k varu dostatek vody na nudle. Jakmile voda začne vřít, nasypejte do hrnce nudle, které vařte 8-12 minut na středním plameni (nebo po dobu uvedenou na obalu nudlí).
  2. Po uvaření nudle sceďte a ještě teplé vložte zpět do hrnce. Následně k nudlím přidejte rozpuštěné máslo, med a mletý mák. Obsah hrnce promíchejte a výslednou směs rozdělte na 4 porce. Vmíchejte případně i tvaroh pro krémovější texturu.

Servírování

Domácí nudle s mákem podáváme ozdobené vlašskými ořechy. Nudle s povidly a mákem jsou lahodnou vzpomínkou na dětství, která nikdy nezestárne. Geniálně jednoduché a chutné jídlo - šlíšky s mákem jsou majstrštykem našich babiček a důkazem toho, že i prosté jídlo může chutnat famózně. Milují ho dospělí i děti. Byl by hřích si jednou za čas tuhle sladkou dobrotu neuvařit.

Bramborové placky a problematické brambory

How To Make Poppy Seed Filling

Tipy a poznámky

Variant Výhody Čas
Bramborové šlíšky Tradiční chuť, měkká textura střední až delší
Domácí těstoviny z mouky Kontrola složení, čerstvá chuť střední
Sušené široké nudle Rychlá příprava rychlý

Ochutnejte domácí nudle s mákem - jakmile je ochutnáte, zamilujete si je tak, že už jiné nebudete chtít.

Proč jsou knedlíky tuhé?

Jak připravit opekané bramborové knedlíky

tags: #recept #na #bramborové #nudle #s #mákem