Recept na bramborové placky s cuketou: pečené cuketové bramboráky s česnekem, majoránkou a sýry

Jakmile na zahrádce dozraje větší cuketa, vím, že bude skvělý oběd v podobě cuketového bramboráku v jeho zdravější verzi. Hezky v troubě bez žádného smažení. Jídlo, které krásně voní po česneku, majoránce a zapečeném sýru. Díky pečení v troubě odpadá smažení po dávkách. U nás mizí ještě horký a přiznám se, že ho často sotva stihnu vyfotit.

Tento recept je variabilní a snese i menší improvizaci. Když je doma kousek uzeného, přijde do těsta. Zbyl tvrdší salám? Skončí tam taky. Se sýrem je to podobné - jednou použiju klasický eidam, jindy trochu nivy, která dá výsledku ostřejší chuť. Zásadní je vlastně jedna věc: cuketu dobře vymačkat, jinak se směs na plechu rozjede a nebude z ní to, co má být.

Proč cuketové placky z trouby?

Pečené cuketové placky se v posledních letech objevují čím dál častěji jako lehčí domácí varianta ke klasickému bramboráku. V podstatě se stále opakuje stejná výhoda: místo smažení na pánvi a spotřeby většího množství oleje se směs rozetře na plech a upeče najednou. Je to úspora času, nádobí i místa u sporáku. A při obyčejné večeři se to hodí víc, než by člověk čekal. A myslím si, že je hlavně lehčí a zdravější, než ten smažený.

Klíč k dobrému výsledku

Cuketa obsahuje hodně vody, proto je důležité ji po nastrouhání osolit, nechat vypotit a poté důkladně vymačkat.
O chuť se postarají česnek, majoránka a pepř.
Pokud chcete křupavější okraje, rozetřete směs na plechu do tenčí vrstvy; střed zůstane vláčný.
Vhodné je doplnit nastrouhaný sýr a nivu, uzené maso nebo salám - díky nim se placka mění v syté jídlo.

Ingredience pro přípravu (4-6 porcí)

1 větší cuketa
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého pepře
1 lžička sušené majoránky
4 vejce
4 až 5 stroužků česneku
150 g strouhaného sýra
80 g nivy
120 g uzeného masa nebo salámu
1/2 hrnku oleje
1 hrnek hladké mouky

Postup přípravy

Cuketu omyjte, podle potřeby oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme.
Nastrouhanou cuketu promíchejte se solí a nechte ji asi 10 minut pustit vodu. Pak ji vymačkejte důkladně rukama nebo utěrkou.
Troubu předehřejte na 250 °C a připravte si plech s pečicím papírem. Papír můžete lehce potřít olejem.
Do mísy k vymačkané cuketě přidejte vejce, pepř, majoránku a prolisovaný česnek.
Vmíchejte strouhaný sýr, nivu a na menší kousky nakrájené uzené maso nebo salám. Přilijte olej a postupně zapracujte hladkou mouku. Směs má být hustší, ale roztíratelná.
Směs rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 40 minut. Ke konci sledujte, aby byl povrch zlatavý a pevný na dotek; okraje lehce křupnou.
Po upečení nechte bramborák 5-10 minut odpočinout. Podávejte teplé, nakrájené na čtverce nebo proužky. Doporučení: kyselá okurka, zeleninový salát nebo jen jogurt s česnekem.
Zbytky lze ohřát v troubě; chutnají i studené, např. s rajčetem a paprikou.

Tipy a variace

Čím důkladněji vymačkáte vodu ze syrové směsi cukety i brambor, tím bude placka křupavější a méně rozpadavá.
Na plechu můžete udělat dvě tenčí placky místo jedné vyšší pro více křupavých okrajů.
Pokud zbyde, druhý den lze placky osvěžit v troubě - chutná studené do krabičky s rajčaty a paprikou.
Pro bezlepkovou verzi nahraďte mouku bezlepkovými alternativami (ovesné vločky pomelečné na mouku, rýžová mouka, špaldová mouka).
Možnosti náplní: můžete přidat více česneku, tymián, petrželku nebo koriandr; můžete zkusit i mrkev, sýr, případně další saláty.

Často kladené otázky

Proč je důležité vymačkat vodu? Aby placka po upečení držela tvar a nebyla gumová.
Jak dosáhnout křupavých okrajů? Rozprostřete směs tence na plechu a pečte, dokud okraje nezezlátnou.
Lze placky péct i bez oleje? Ano, stačí lehce vymazat plech a případně použít sprej na olej pro lepší odlepování.

Bramborové placky a problematické brambory

Proč jsou knedlíky tuhé?

Jak připravit opekané bramborové knedlíky

tags: #recept #na #bramborové #placky #s #cuketou