Recept na brokolicovou polévku nemixovanou

Kdo by nemiloval brokolicový krém. Krémová brokolicová polévka s bramborem a bez smetany patří nejoblíbenějším polévkám u nás. Je jednoduchá, zasytí a hlavně je naprosto vynikající. Pojďme se podívat na nejlepší recept na brokolicovou polévku.

Proč zvolit tento recept

Naše krémová brokolicová polévka je naprosto zdravá a vhodná pro hubnutí, protože je pouze ze zeleniny a kešu ořechů. Obsahuje tedy spoustu vlákniny, zdravých tuků i proteiny. Kromě vitamínů je brokolice také bohatá na vlákninu, což je skvělé pro naše zažívání. Mimochodem, brokolice obsahuje také mnoho antioxidantů, které nám pomáhají bojovat proti volným radikálům. Brokolice patří mezi nejzdravější zeleninu vůbec. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, vitamínu K, vlákniny a antioxidantů. Brokolice obsahuje sulforafan, který je známý svými protirakovinnými účinky.

Suroviny (na 4 porce)

bukování brokolice (hlavice + košťál)
2-3 střední brambory
1 střední cibule
2 lžíce másla nebo oleje
zeleninový vývar (podle potřeby)
kešu ořechy (na "smetanu") - namočené v horké vodě 30 minut
sůl, pepř, případně zeleninový bujón
volitelné: česnek, pór, muškátový oříšek, zázvor, sójová omáčka nebo miso

Postup přípravy

Nejprve si připravíme zeleninu. Nakrájíme si cibuli a dáme jí zvlášť do misky, a potom se vyhrneme na brokolici a brambory. Nejlepší je brokolici nejprve rozdělit na růžičky, oloupat košťál a nakrájet ho na malé kousky. Pokud chcete zpracovat i košťál, je vhodné ho oloupat, protože slupka bývá dřevnatá, a pak nakrájet na menší kousky.

Na rozehřátém másle nebo oleji zpěníme cibuli, přidáme brokolici a brambory a společně orestujeme. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile začne zlátnout, krátce orestujeme na růžičky rozebranou brokolici a oloupané a na menší kostky pokrájené brambory (ideální poměr je 2:1).

Zalijte zeleninovým vývarem. Přidáme zeleninový vývar, podle chuti případně dosolíme a opepříme a vaříme asi 20 minut, než jsou brambory měkké. Zalejeme vodou, aby byla zelenina ponořená a přidáme kostku / lžičku zeleninového bujónu. Přiklopíme pokličkou a vaříme do změknutí.

Nízkosacharidová brokolicová kaše

Verze bez mixování na hladký krém (polévka nemixovaná)

Brokolicovou polévku můžete rozmixovat celou nebo pouze část. Pokud máte rádi polévku s kousky, nemusíte ji mixovat celou a můžete si část polévky dát stranou. Jak připravit krémovou brokolicovou polévku? Vyjmete část polévky a rozmixujete ji s předem namočenými kešu ořechy v horké vodě. Potom přidáte zbytek polévky a rozmixujete ji do krémova. Pokud ji nechcete mixovat dohladka, můžete rozmixovanou část vrátit zpět a zbytek nechat s kousky zeleniny.

Pokud milujete krémovou polévku, ale nemáte po ruce smetanu nebo máte intoleranci laktózy, máme pro vás tip. Zkuste použít kešu ořechy. Stačí namočit kešu na 30 minut do horké vody a rozmixovat je s trochou polévky. Díky tomu získáte skvělou alternativu smetany, která nemá žádnou výraznou pachuť jako například kokosové mléko. Díky kešu smetaně tato brokolicová polévka zasytí, je vhodná k hubnutí a je naprosto ideální i jako hlavní jídlo.

Dochucení a variace

Po dovaření dochutíme trochou umeocta, případně jablečným octem, když už je polévka dost slaná.
Alternativou na ochucení brokolicové polévky je šťáva ze zázvoru nebo muškátový oříšek.
Na závěr polévku odstavíme, přidáme sójovou omáčku a lžíci miso a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka (pro ochucení verze mixované).
Pokud budete připravovat tuto polévku pro malé dítě bez tuku, můžete si pro ostatní „domastit“ například orestovaným pórkem nebo cibulkou.

Tipy na servírování

Brokolicovou polévku můžete podávat samotnou, ale můžete k ní servírovat i chléb a klidně si osmažit slaninu nebo přidat jarní cibulku. Místo toustového chleba můžete použít i zbylý kváskový chléb, který má příjemně nakyslou chuť a vůni. Polévka z brokolice je ideální volbou pro oběd i večeři, protože je lehká, ale díky přidaným vejcím nebo kešu smetaně dostatečně sytá.

Skladování a další praktické informace

Polévku můžete skladovat v lednici 2-3 dny v uzavřené nádobě.
Ano, polévku lze zmrazit až na 3 měsíce.
Ano, můžete použít i mraženou brokolici.
Nevařte brokolici příliš dlouho - měla by zůstat lehce křupavá a zachovat si zářivě zelenou barvu.

Rychlý přehled postupu (krok za krokem)

Nakrájejte cibuli, brokolici a brambory. Kešu ořechy namočte v horké vodě.
V hrnci si zpěňte na másle nebo oleji cibuli. Po chvíli přidejte brokolici a brambory.
Zalijte zeleninovým vývarem. Vařte alespoň 20 minut, než budou brambory měkké.
Část polévky vyjměte a rozmixujte s kešu ořechy.
Vrátíte rozmixovanou část zpět, případně dochuťte solí, pepřem, umeoctem nebo miso.

Krémová brokolicová polévka, která pohladí na duši

Varianty receptu

Polévka může být plně veganská (kešu místo smetany) nebo tradičnější s přidáním smetany či vajec. Pokud milujete polévky, zkuste i další oblíbené recepty: polévku z červené čočky, dýňovou polévku nebo hráškovou polévku. Máte raději asijské recepty? Vyzkoušejte thajskou polévku Tom Kha Gai.

Parametr	Hodnota
Doba přípravy	30-40 minut
Porce	4
Skladování v lednici	2-3 dny
Možnost zmrazení	až 3 měsíce
Vhodné pro	vegany, vegetariány, redukční diety

Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme. Přečtěte si recenzi na užitečné kuchyňské pomocníky, které práci usnadní, například polévkovar nebo výkonný mixér. Pokud chcete mít polévku opravdu hladkou, použijte výkonný mixér; pokud preferujete kousky, nechte část nepromixovanou.

zdravá brokolicová svačina bez lepku

recept na domácí brokolicovou polévku

tags: #recept #na #brokolicovou #polévku #nemixovanou